3種豆腐要少吃

3種豆腐要少吃

適量吃豆腐有益健康

食用任何食物都要適量，不能過(guò)度。豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，因此適量吃豆腐是有益于健康的，吃豆腐的同時(shí)還要注意與其相匹配和相克的食物。

吃豆腐腦竟有這些好處

1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

可以說(shuō)豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見(jiàn)其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱。而且豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時(shí)生活中，我們可以將豆腐腦作為補(bǔ)鈣的佳品。

2.增強(qiáng)食欲

生活中有很多人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲不振等情況，長(zhǎng)期如此將會(huì)嚴(yán)重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強(qiáng)食欲功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用。而對(duì)于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，因?yàn)槠渲胁缓懝檀迹虼耸歉哐獕?、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。

但3種豆腐要少吃

魚豆腐。很多人涮火鍋，都會(huì)來(lái)上一盤魚豆腐。雖然其成分里可能含有少量的黃豆，但主要原料為魚漿，遺憾的是，魚漿的來(lái)源和品質(zhì)卻難以保證。魚豆腐中往往含有大量的糖、油和鹽，并且含有具有增稠等作用的修飾淀粉，徒增熱量卻無(wú)營(yíng)養(yǎng)，此外，修飾淀粉中還含有一定量的磷酸，吃多了會(huì)傷害骨骼。

雞蛋豆腐。雖然其口感與豆腐很像，卻不含任何大豆成分。雞蛋豆腐主要是以雞蛋為主要原料，加水、鹽等制作而成，可能會(huì)讓人在不知不覺(jué)中吃進(jìn)過(guò)多膽固醇與鈉，有高血糖、高血脂或高血壓的人群，應(yīng)盡量少吃。

杏仁豆腐。吃起來(lái)香甜滑順，杏仁豆腐是很多人喜愛(ài)的甜點(diǎn)。其實(shí)，杏仁豆腐里也沒(méi)有黃豆，其主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉等制成，還有些會(huì)添加含有飽和脂肪酸的精制椰子油，攝取過(guò)量會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。杏仁豆腐的蛋白質(zhì)含量?jī)H為傳統(tǒng)豆腐的1/4，又含有較多糖，建議不要常吃。

臭豆腐對(duì)身體有什么危害？

很多人喜歡吃臭豆腐，我們?cè)诮诌呉步?jīng)?？梢钥吹接驼ǔ舳垢@種小吃。據(jù)說(shuō)有著悠久的歷史。無(wú)論在北方還是南方城市，特別在南京和長(zhǎng)沙，可以看到當(dāng)?shù)氐某舳垢?，非常有名氣。雖然它的氣味兒，讓人感覺(jué)到有些不舒服，不過(guò)吃起來(lái)，口味確實(shí)很獨(dú)特。

臭豆腐雖然是具有特殊風(fēng)味的一種可口的小吃，但是經(jīng)常吃臭豆腐對(duì)身體會(huì)造成嚴(yán)重危害的。臭豆腐在發(fā)酵制作的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生出很多對(duì)身體有害的物質(zhì)。因?yàn)槠涮厥獾闹圃旃に?，有的時(shí)候會(huì)加入化學(xué)成分。比如用硫酸亞鐵所產(chǎn)生的黑色。

臭豆腐特殊的味道，通常是由于蛋白質(zhì)的腐敗變質(zhì)而形成的。所以經(jīng)常食用臭豆腐會(huì)具有致癌的危險(xiǎn)。經(jīng)常吃臭豆腐對(duì)肝臟會(huì)造成傷害。并且會(huì)影響身體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。貧血的人一定不要吃臭豆腐。因?yàn)槌舳垢瘯?huì)導(dǎo)致出現(xiàn)貧血，容易加重病情。經(jīng)常會(huì)表現(xiàn)出頭暈?zāi)垦：粑щy等情況的發(fā)生。

網(wǎng)上曾經(jīng)有過(guò)令人震驚的報(bào)道。在去年10月份，有一家三口，因?yàn)槎枷矚g吃臭豆腐，結(jié)果中毒住院，一個(gè)月花費(fèi)了40萬(wàn)元。這一家三口人，因?yàn)閷?duì)臭豆腐有著獨(dú)特的偏好，自己在家里腌制臭豆腐。臭豆腐屬于發(fā)酵制品。如果自己制作的話，衛(wèi)生條件，工藝要求都不容易達(dá)到。所以即便是你具備這種技術(shù)和手藝也不要自己盲目的多吃臭豆腐。

買豆腐時(shí)哪種豆腐不要買？

豆腐的選購(gòu)

購(gòu)買時(shí)，要選擇看起來(lái)較為平整有光澤、帶點(diǎn)兒微黃或淡黃色的豆腐，不可有氣泡、也不能擠出水、發(fā)黏，還應(yīng)有一定硬度和彈性。此外，聞起來(lái)要有濃厚的豆香味，嘗起來(lái)有勁道感，不可發(fā)酸或有怪味。

豆腐的保存

一般來(lái)講，新鮮的豆腐在常溫下最多存放6~7個(gè)小時(shí)，工廠化生產(chǎn)的包裝豆腐要看其包裝上有關(guān)保質(zhì)期的說(shuō)明，不管哪種豆腐如不是當(dāng)天食用，都應(yīng)立即放入冰箱保存，盡快食用。

如果用燒開(kāi)的鹽水焯一下再放進(jìn)冰箱，可保存兩天左右。鹽水焯不但可以減少微生物滋生，延長(zhǎng)保存時(shí)間，還能去除鹵水豆腐的苦澀味，使豆腐的香味更加突出。但用該豆腐做菜時(shí)要少放鹽，以免鹽攝入量過(guò)多影響身體健康。

豆腐存放久了容易發(fā)黏，說(shuō)明細(xì)菌大量滋生，有些人認(rèn)為熱水沖洗一下還可以吃，但這種做法無(wú)法徹底去除有害菌及毒素，所以建議不要食用已經(jīng)發(fā)黏的豆腐。

豆腐蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，可以與肉相媲美。用豆腐代替一部分肉類，可以避免肉食攝入過(guò)多所造成的肥胖、心血管疾病、高脂血癥等問(wèn)題。

豆腐中含有的大豆固醇可以減少膽固醇的吸收，血膽固醇高者可以經(jīng)常選用豆腐來(lái)代替肉類。

豆腐的消化吸收率低于肉類，大量吃豆腐時(shí)，未消化的部分在腸道發(fā)酵造成腹脹，引起類似消化不良的癥狀。所以豆腐或豆制品在攝入時(shí)應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適量為宜。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)

豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有6%~12%的蛋白質(zhì)，2%~4%的脂肪。蛋白質(zhì)中含有人體必需的氨基酸，且比例也接近人體的需要，是較好的植物蛋白質(zhì)來(lái)源。

大豆蛋白中不含膽固醇，但含有植物固醇，如谷固醇、豆固醇等，且可阻礙膽固醇吸收。此外，還含有低聚糖、皂甙等，可促進(jìn)腸道雙岐桿菌等有益菌增殖、降血脂和抗氧化等，有益于人體健康。豆腐雖好，但也不宜多吃，一般每天食用100~150克為宜，食用過(guò)量可能會(huì)引起消化不良、加重腎臟負(fù)擔(dān)等問(wèn)題。

豆腐吃多了會(huì)怎樣食用禁忌

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很豐富，但是吃多了也有危害，過(guò)多食用豆腐可致腎功能衰退、消化不良等。那么豆腐吃多了會(huì)怎樣呢?以下是小編收集整理的關(guān)于豆腐的知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。
豆腐吃多了會(huì)怎樣豆腐是一種極其普通的食物，四川的麻婆豆腐聞名中國(guó)。豆腐這種食品不僅價(jià)廉物美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)脾益胃，清熱潤(rùn)燥，利小便，解熱毒。你知道么，豆腐好吃，卻不能多吃。凡事都會(huì)物極必反，豆腐也不例外，過(guò)量也會(huì)危害健康。老年朋友以及腎病、痛風(fēng)的患者，都要控制吃豆腐的量。
那么豆腐吃多了會(huì)怎樣?下面小編為您介紹過(guò)量食用豆腐的五大危害：
1、促使腎功能衰退。在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
2、引起消化不良。豆腐中所含蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
3、促使動(dòng)脈硬化形成。美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
4、會(huì)導(dǎo)致碘缺乏。豆腐中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能促進(jìn)人體對(duì)碘的排泄。因此，人若長(zhǎng)期食用豆腐，很容易引起體內(nèi)碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。
5、可引發(fā)痛風(fēng)。豆腐中含有較多的嘌呤類物質(zhì)。而嘌呤代謝失常是引發(fā)痛風(fēng)的關(guān)鍵原因。因此，痛風(fēng)患者食用豆腐過(guò)量時(shí)很容易會(huì)引起其痛風(fēng)發(fā)作。
豆腐的吃法紅燒日本豆腐
材料:日本豆腐600克、青椒15克、香菇50克、竹筍50克、胡蘿卜30克、雞蛋清30克、紅椒15克、大蔥15克、芡粉10克、姜15克、鹽10克、白砂糖3克、味精2克、生抽5克色拉油80克
做法:將日本豆腐小心拆開(kāi)包裝，切成2厘米左右的片狀;將青椒、香菇、水發(fā)筍、胡蘿卜切成薄片，備用;將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過(guò)油略炸，成金黃色撈出，備用;鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味;最后把炸過(guò)的豆腐倒入，小心翻動(dòng)，否則會(huì)破碎影響觀感;起鍋時(shí)加入少量(半湯匙)糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘后關(guān)火。
日本豆腐煲
材料:日本豆腐三條，豬肉若干切絲，干蝦子去頭尾若干，冬菇若干泡軟切絲，干魷魚若干剪絲泡軟，金針菇一小把，鹽少許，雞精少許，生粉水半碗
做法:先把金針菇放進(jìn)開(kāi)水焯一下，撈起待用;將日本豆腐從包裝袋中拿出來(lái)，將豆腐切段盛盤待用;炸豆腐，把鍋燒熱，下大約三碗油，等油燒到很熱起白煙的時(shí)候就將豆腐一個(gè)個(gè)放進(jìn)去炸，剛開(kāi)始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黃的時(shí)候再將豆腐翻過(guò)另外一面繼續(xù)炸，直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用。將剩下的油倒起留一點(diǎn)底油，下豬肉先炒熟盛起待用，接著下冬菇炒，因?yàn)槎轿?，所以要在豬肉炒完以后炒，炒熟后下蝦子和金針菇，再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進(jìn)鍋里炒兩下放進(jìn)半碗水，等滾了就倒進(jìn)旁邊準(zhǔn)備好的砂鍋里，倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點(diǎn)鹽和雞精就好了(記得要時(shí)不時(shí)的翻一翻才不會(huì)燒糊了)
肉沫日本豆腐
主料:日本豆腐500g，肉150g，油適量，鹽適量
做法:日本豆腐3條、五花肉150克、番茄1個(gè)、青辣椒一個(gè)生粉100克、生抽半勺、番茄醬20克、雞精適量、少許白糖、生姜與大蒜、香菜、蔥適量;將豆腐在干淀粉中滾一滾;鍋里放入300克油燒滾，日本豆腐切成段，入鍋炸至金黃;(油一定要夠熱，豆腐一下去才能馬上定型)五花肉剁成沫，加入半勺生抽與少一湯勺清水?dāng)嚢杈鶆?，腌?0分鐘;(肉沫加水是為了翻炒時(shí)不粘在一團(tuán))，鍋里留少許油，放入姜片與肉末翻炒;炒至變色后倒入切好的番茄;番茄炒出少許汁后倒入番茄醬;放入少許鹽與生抽炒勻;倒入炸好的豆腐;倒入蔥蒜辣椒段炒勻即可;放入適量雞精。
豆腐食用禁忌1.因豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
2.臭豆腐忌多吃。臭豆腐雖然聞起來(lái)很臭，但仍不失為一種美味，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則對(duì)它青睞有加。臭豆腐于發(fā)酵后的豆制品，在其制作過(guò)程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從飲食健康的角度來(lái)說(shuō)，臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。
3.豆腐不宜吃的太多。據(jù)一些營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生專家分析，豆腐中含有大量鈣質(zhì)，食用過(guò)量，很可能在體內(nèi)產(chǎn)生沉淀，導(dǎo)致結(jié)石。據(jù)說(shuō)過(guò)去和尚火化后遺留的?舍利子?就是鈣質(zhì)積存過(guò)多的現(xiàn)象，而和尚是消耗豆腐最多的人。
4.豆腐不宜與菠菜、竹筍、蜂蜜、茭白等同吃。豆腐里含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質(zhì)遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收，容易患結(jié)石癥。豆腐與竹筍一起吃，會(huì)破壞二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可能產(chǎn)生結(jié)石。蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。茭白與豆腐同食，也容易形成結(jié)石。
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