茼蒿是生活中常見的蔬菜,我們吃火鍋的時(shí)候經(jīng)常會吃到茼蒿,當(dāng)然茼蒿還有很多的食用方法,比如炒著吃,涼拌等,茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值非常的高,而且具有很好的保健功效。那么茼蒿的功效與作用有哪些呢?下面就為大家介紹一下茼蒿的功效與作用!
茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值:
每100克含水分95.8克,蛋白質(zhì)0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纖維0.6克,灰分0.9克,胡蘿卜素0.28毫克,維生素B1 0.01毫克,維生素B20.03毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C2毫克,鈣33毫克,磷18毫克,鐵O.8毫克,鉀207毫克,鈉172毫克,鎂19.6毫克,氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。
茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值及功效
茼蒿有化痰止咳、養(yǎng)心補(bǔ)血、健胃補(bǔ)脾、降低血壓、通利二便的功效,適用于痰熱咳嗽、心悸怔忡、失眠多夢、心煩不安、脾胃不和、高血壓等癥。
1、茼蒿中含有具有芳香氣的揮發(fā)油,有寬中理氣、健胃消食、促進(jìn)食欲的作用,另外茼蒿中含粗纖維,可以促進(jìn)腸胃蠕動,有緩解便秘的作用。
2、茼蒿里富含維生素、 胡蘿卜素和各種氨基酸,有安神助眠、潤肺、提升記憶力的作用。
3、茼蒿中富含氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)、鈉、鉀等,可以調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝,有消除水腫的作用;茼蒿中還含有膽堿,有益腦、降血壓的功效。
如何挑選茼蒿
茼蒿多用于火鍋和拌菜。為使葉子和莖桿都能均勻煮熟,可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖桿粗細(xì)適中的。粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬。
新鮮茼蒿通體呈深綠色。應(yīng)舍棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。
推薦兩款食療:
涼拌茼蒿
原料:茼蒿300克,胡蘿卜、青椒末各50克,紫甘藍(lán)40克。
調(diào)料:精鹽、味精、白醋、冷鮮湯、芝麻醬各適量。
做法:
1、將茼蒿用清水洗凈,瀝干水分后備用;
2、胡蘿卜、紫甘藍(lán)分別洗凈,控水后切成細(xì)絲;
3、在碗中調(diào)入適量精鹽、味精、醬油、白醋、冷鮮湯、芝麻醬、青椒末拌勻,制成味汁備用;
4、將茼蒿、胡蘿卜、紫甘藍(lán)放入容器中,淋上味汁,拌勻入味后盛入盤中即可。
功效:健脾除濕,利水通便。
茼蒿炒豬心
原料:茼蒿350克,豬心250克,蔥花適量。
調(diào)料:精鹽、料酒、味精、白糖、食用油各適量。
做法:
1、將茼蒿去梗洗凈切段,豬心洗凈切片;
2、鍋中倒入食用油燒熱,放入蔥花煸炒,投入豬心片煸炒至水干;
3、往鍋中加入鹽、料酒、白糖,煸炒至熟,放入茼蒿繼續(xù)煸炒至豬心片熟、茼蒿入味,加入味精即可。
功效:養(yǎng)心安神。適用于心悸、煩躁不安、頭暈失眠、神經(jīng)衰弱等病癥。
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