鵪鶉蛋被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥”。外殼大多為灰白色,并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷,殼硬,蛋黃呈深黃色,蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右,很小一個(gè),但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎是雞蛋三倍。
小小鵪鶉蛋好處多
鵪鶉蛋對(duì)于肺病,肝炎,腦膜炎,胃病,糖尿病,哮喘支氣管炎,心臟病,神經(jīng)衰弱,高血壓,低血壓,動(dòng)脈硬化,營(yíng)養(yǎng)不良,發(fā)育不全,身體虛弱,小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。
健腦補(bǔ)腦:鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng),但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍,這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。鵪鶉蛋還含有對(duì)從事腦力勞動(dòng)有益的腦磷脂、激素,比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)??梢哉f是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品,尤其是學(xué)生。
保護(hù)視力:鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍,對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力,也有很好的保護(hù)作用。
增強(qiáng)記憶:由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小,所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸,而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高,這是其他禽類的蛋所不能比擬的。而維生素D水平高的人,在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。
低膽固醇:很多人因?yàn)槟懝檀紗栴}將蛋黃丟棄,其實(shí),蛋黃中不僅含較多的膽固醇,還含有豐富的卵磷脂。后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁,而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒。因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。
鵪鶉蛋怎么吃養(yǎng)生?
1、益母草煮鵪鶉蛋:有調(diào)經(jīng)活血的作用;適用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥。
做法:準(zhǔn)備鵪鶉蛋2-5個(gè),益母草30克,用0.5-1公斤水煎取濃汁。濃汁晾涼后放入鵪鶉蛋同煮,蛋熟后剝?nèi)サ皻?,再放入濃汁中煮片刻,吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次,宜常服用?/p>
2、銀耳鵪鶉蛋羹:有養(yǎng)陰滋潤(rùn)、補(bǔ)氣強(qiáng)心的作用;適用于頭暈眼花、體弱多病、失眠等癥,健康人食用亦有保健作用。
做法:銀耳10-15克(洗凈發(fā)好),隔水蒸一小時(shí)。鵪鶉蛋10個(gè)煮熟后剝?nèi)サ皻ぃc蒸好的銀耳同煮湯,加入冰糖調(diào)味即可食用。
3、赤豆煮鵪鶉蛋:有健脾、除濕、利水的作用;可治腹瀉、痢疾等癥。
做法:赤小豆20克,煮湯至熟爛時(shí),打入鵪鶉蛋同煮,煮熟后食用。
4、何首烏煮鶉蛋:有滋養(yǎng)肝腎,烏須黑發(fā),延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴,須發(fā)早白,未老先衰等癥。
做法:鵪鶉蛋2-5個(gè),先將何首烏30克,生地15克,加水一公斤左右,煎取濃汁,藥汁涼后放入鶉蛋同煮,蛋熟后剝?nèi)サ皻ぃ俜湃胨幹兄笃?,吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次,宜常服用?/p>
5、麥乳精沖鶉蛋:有滋養(yǎng)五臟作用,適用于老年人或體弱多病者作調(diào)補(bǔ)之用。
做法:鵪鶉蛋2個(gè),打入杯內(nèi),加入麥乳精(或奶粉)一湯匙,白糖適量,用煮沸的開水沖滿一杯,飲用。
6、白芨沖鵪鶉蛋:有潤(rùn)肺止血作用,適用于肺結(jié)核咯血。
做法:鵪鶉蛋1只,打入杯內(nèi),加入白芨粉5克,攪勻后,用煮沸的開水沖服,每天清晨沖服一杯,連續(xù)服用。
7、米湯煮鵪鶉蛋:有滋養(yǎng)臟腑,益氣補(bǔ)血作用。適用于小兒營(yíng)養(yǎng)不良,貧血,神經(jīng)衰弱等癥。
做法:米湯內(nèi)打入鵪鶉蛋一個(gè)同煮熟食用。
8、牛奶煮鵪鶉蛋:有和胃補(bǔ)虛作用,適用于慢性胃炎。
做法:牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開后,打入鵪鶉蛋一個(gè),煮成荷包蛋食用。連服半年左右。
9、冰糖沖鵪鶉蛋:有補(bǔ)虛定喘作用,適用于虛寒哮喘。
做法:鵪鶉蛋2個(gè),打入杯內(nèi),加入冰糖(或白糖)適量,用煮沸的開水沖入,拌勻服用。
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