方法一
原料:大蒜50千克、食鹽5千克、醬油20千克、糖色2.5千克、調(diào)料液(用大料、花椒、草果、、水配成)適量。制作方法:將蒜頭洗凈裝缸,一層蒜頭撒一層鹽,裝好后用重物壓緊,每天倒缸1次,8天后取出,瀝干水分。將大蒜裝入壇中,將調(diào)料液煮沸后冷卻,加入醬油、糖包,攪拌均勻后倒入壇中,密封壇口,50-60天即成。
方法二
原料:大蒜50千克、食鹽10千克、水20-25千克、甜面醬適量。制作方法:先用清水將大蒜洗凈,剝?nèi)ネ饷?層皮后,放入鹽水(事先用食鹽及水按比例配好)中腌漬10天,待其變成紅色后,裝入紗布袋并放入甜面醬中,15-20天即成。
方法三
原料:大蒜50千克、食鹽5千克、醬油10千克、涼開水10千克。制作方法:把大蒜洗凈,裝入壇內(nèi),然后把鹽、涼開水、醬油混合后攪拌均勻,倒入壇內(nèi)密封,25-30天即成。
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