傳統(tǒng)做法是板栗燉土雞,土雞和板栗都不容易入味,通過(guò)改良創(chuàng)新的蒸制方法,原汁原味,蒸制出來(lái)的土雞鮮香有回味,還略帶板栗的粉糯香甜,而板栗又能吸收土雞的鮮味,深受顧客歡迎。一起來(lái)看看這道板栗蒸土雞是怎么做的吧。
板栗蒸土雞原料:
主料:土雞1只(約750克),板栗250克。
調(diào)料:色拉油20克,辣椒醬50克,蔥、姜、料酒各10克,精鹽3克,醬油5克,胡椒粉、味精各2克。
板栗蒸土雞制法:
1、將土雞宰殺去內(nèi)臟洗凈,斬4厘米見(jiàn)方的塊待用,蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻,腌3分鐘後將清汁倒出待用。
2、土雞用蔥姜汁腌約3小時(shí)將汁潷出,放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調(diào)好味拌勻。
3、將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時(shí)至熟即成。
板栗蒸土雞特點(diǎn):
土雞鮮香咸鮮,板栗粉糯。
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