食用莧菜補(bǔ)血的效果怎么樣

食用莧菜補(bǔ)血的效果怎么樣

莧菜是非常特殊的一種蔬菜，這種蔬菜是紫紅色的，吃完以后也會(huì)留下一些顏色。雖然看起來(lái)挺奇怪的，但是吃起來(lái)的口感是不錯(cuò)的，保健的作用也很好，那么食用莧菜來(lái)補(bǔ)血的話，效果怎么樣呢？很多人都非常想了解，下面小編將為大家做出解答。

想要補(bǔ)血吃莧菜是有幫助的，吃莧菜來(lái)進(jìn)行補(bǔ)血是非常奏效的，因?yàn)樵谇{菜中的鐵元素含量非常高，要比我們熟知的補(bǔ)鐵蔬菜菠菜高出很多倍。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多。所以要想補(bǔ)血的話，選擇吃一些紅色的莧菜是非常理想的。

吃莧菜除了可以補(bǔ)血以外，還具有很好的補(bǔ)鈣作用，因?yàn)樵谇{菜中的鈣含量也非常高，而且不含草酸，不會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。尤其是莧菜的質(zhì)地細(xì)軟，非常適合小孩、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)。

經(jīng)常吃莧菜，除了能夠補(bǔ)血，補(bǔ)鈣還具有明目的功效，在莧菜中含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質(zhì)。其維生素C的含量高于西紅柿，植物蛋白的含量也很高，所以經(jīng)常吃一些莧菜來(lái)保護(hù)自己的視力健康非常有效。

吃莧菜還有助于降血壓，是高血壓的患者非常理想的一種蔬菜。常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩(wěn)定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。

要想自己的體質(zhì)得到增強(qiáng)，吃莧菜也是有一定效果的，在莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上，可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

吃莧菜還能夠達(dá)到清熱解毒的作用，莧菜行為甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫的病人食用莧菜都有一定的輔療作用。

莧菜補(bǔ)血是非常有幫助的，因?yàn)樵谇{菜中的一些鐵元素和其它的微量元素非常的豐富，不僅能夠起到補(bǔ)血的作用，還可以清熱解毒，增強(qiáng)體質(zhì)，高血壓的人群也非常適合吃莧菜來(lái)降低血壓。莧菜的吃法一般以清炒為主，但是一定要選新鮮的莧菜來(lái)烹調(diào)，才能夠確保營(yíng)養(yǎng)健康。

莧菜的功效與作用有哪些

莧菜的功效與作用有哪些

莧菜的功效與作用有哪些，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，具有降壓作用，常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩(wěn)定，下面分享莧菜的功效與作用有哪些。

莧菜的功效與作用有哪些1 1、清熱解毒

莧菜有清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀的功效。對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫均有一定的輔助治療作用。

2、明目

莧菜含有可觀的胡蘿卜素，而胡蘿卜素對(duì)維護(hù)人體視力有著重要作用。中國(guó)古人對(duì)莧實(shí)明目功效的體驗(yàn)，由此獲得了有力佐證。

3、補(bǔ)鈣

莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會(huì)影響鈣質(zhì)的'吸收。尤其是莧菜的質(zhì)地細(xì)軟，非常適合小孩、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)。

4、增強(qiáng)體質(zhì)

莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上，可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松

常吃莧菜可以幫助人們有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，因?yàn)榍{菜含有十分豐富的鈣，且有極容易被人體吸收，所以具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效。

6、降壓

莧菜具有降壓作用，常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩(wěn)定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。

莧菜的功效與作用有哪些21、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

2、莧菜不論籽實(shí)還是莖葉，蛋白質(zhì)、脂肪、賴(lài)氨酸含量均高，且富含礦物質(zhì)和多種維生素。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類(lèi)作物高出近1倍。

3、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好，易于人體吸收，尤其對(duì)青少年成長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。我國(guó)民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長(zhǎng)壽菜”之美譽(yù)。

4、莧菜葉里含有高濃度賴(lài)氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用，尤對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。

食用莧菜的功效以及注意事項(xiàng)

莧菜是我們比較熟悉的一種蔬菜的類(lèi)型，也是輸綠葉的一種食材，它的營(yíng)養(yǎng)素頗多，比如說(shuō)維生素啊，擴(kuò)物質(zhì)，還有豐富的纖維素，具有清熱去火的作用，而且含有的熱量也是比較低的，具有減肥的作用，來(lái)看看食用莧菜的養(yǎng)生功效以及注意事項(xiàng)。

莧菜的功效和作用

1清熱解毒莧菜清熱解毒，能下火，治療因熱毒引起的皮膚炎等病。

2促進(jìn)骨骼發(fā)育莧菜葉中含鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)都有好處。

3造血補(bǔ)血莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，這些物質(zhì)能夠促進(jìn)凝血，對(duì)治療貧血有很好的療效。

4減肥菜熱量低，經(jīng)常食用有減肥輕身的功效。

5增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力。

6防止肌肉痙攣能維持正常的心肌活動(dòng)促進(jìn)凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進(jìn)造血等功能。經(jīng)常食用的話可以補(bǔ)充人體的血液，而且還可以促進(jìn)造血的功能。

食用莧菜要注意什么?

1每次食用30-50克莧菜即可，不宜過(guò)多，否則會(huì)容易得皮炎。

2莧菜不宜與甲魚(yú)同食，會(huì)引起食物中毒。

3有些人不喜歡吃莧菜的草腥味兒，可以在餡里加一些韭菜，韭菜可以去除莧菜的草腥味兒，和莧菜相結(jié)合味道會(huì)更好。

莧菜的養(yǎng)生功效以及注意事項(xiàng)的這個(gè)問(wèn)題大家也都有所了解了吧，莧菜的好處還是比較多的，可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)也可以具有減肥促進(jìn)代謝的作用，是不錯(cuò)的補(bǔ)血開(kāi)胃菜，大家可以經(jīng)常食用。

紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用

紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用

紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用，很多人都是喜歡吃紅莧菜的，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質(zhì)，同時(shí)含有較多的胡蘿卜素和維生素C，下面看看紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用及相關(guān)資料。

紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用1 1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

紅莧菜葉里含有高濃度賴(lài)氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用。

2、養(yǎng)血凝血

紅莧菜本身富含鐵、鈣和維生素K，促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高紅細(xì)胞攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。還可以讓心肌活動(dòng)維持在正常狀態(tài)，肌肉痙攣問(wèn)題也能夠被很好的預(yù)防，所以如果有貧血問(wèn)題的人，或者是中老年人都應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍┣{菜。

3、清熱解毒

紅莧菜是一種性質(zhì)寒涼的健康蔬菜它能清理人體內(nèi)的熱毒，并能通利小便，能防止熱毒在身體內(nèi)堆積，對(duì)人類(lèi)因濕熱過(guò)重導(dǎo)致的腹瀉痢疾等癥都有明顯調(diào)理作用，另外它還能防止肝火上亢，對(duì)人類(lèi)因肝火上亢導(dǎo)致的目赤腫痛和咽喉腫痛也有一定緩解作用。

4、補(bǔ)鈣

紅莧菜的`鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。尤其是紅莧菜的質(zhì)地細(xì)軟，非常適合小孩、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)。

5、排毒通便

紅莧菜含有非常豐富的膳食纖維，比起其他一些蔬菜都要高出很多。吃完以后可以讓腸胃道蠕動(dòng)速度變得更快，讓消化功能變得更好，而且又可以把身體里面的一些有害物質(zhì)及時(shí)排出，預(yù)防便秘情況發(fā)生，適合正在減肥的人群。

6、明目

紅莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C及蛋白質(zhì)，維生素C含量高于西紅柿，植物蛋白含量也很高，能治目疾，可令視物困難者食而得見(jiàn)。

7、降壓

紅莧菜具有降壓作用，常食低鈉高鉀的綠色紅莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩(wěn)定，故高血壓患者可多吃一些紅莧菜。

紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用2 紅莧菜食療作用

1、清熱解毒，明目利咽，莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。

3、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。

莧菜食用禁忌

1、脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

2、莧菜忌與甲魚(yú)和龜肉同食。

3、常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

莧菜選購(gòu)方法

1、帶泥的耐儲(chǔ)存。根上帶泥的莧菜比較新鮮，也更耐儲(chǔ)存。水洗過(guò)的莧菜雖然看著比較干凈，但不易儲(chǔ)存，買(mǎi)回家后最好當(dāng)天食用。

2、葉片顏色深的有營(yíng)養(yǎng)。葉片顏色深的，多是種植在露天環(huán)境中的，這種莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營(yíng)養(yǎng)素密度高。值得注意的是，莧菜葉子大小并不是判斷口感老嫩的標(biāo)志。

3、根須少的口感嫩。根小的莧菜收獲時(shí)間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的說(shuō)明生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，口感會(huì)老一些。另外，嫩莧菜的根部須子少且短，而老莧菜的須子比較多，根部相對(duì)較長(zhǎng)。

4、易折斷的比較新鮮。挑選時(shí)，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發(fā)黃，則說(shuō)明不新鮮了。

紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用3 一、紅莧菜的功效與作用是什么？

1、補(bǔ)血

對(duì)貧血癥患者及老年血脈不足者來(lái)說(shuō)食紅莧菜大有益處，綠色紅莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多。

2、補(bǔ)鈣

紅莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。尤其是紅莧菜的質(zhì)地細(xì)軟，非常適合小孩、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)。

3、明目

紅莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C含量高于西紅柿，植物蛋白含量也很高，能治目疾，可令視物困難者食而得見(jiàn)。

4、清熱解毒

紅莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

5、降壓

紅莧菜具有降壓作用，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩(wěn)定，故高血壓患者可多吃一些紅莧菜。

6、增強(qiáng)體質(zhì)

紅莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)，可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。

二、紅莧菜種植時(shí)間和方法

1、種植時(shí)間

莧菜露天種植可在3-8月進(jìn)行播種，如果是大棚種植，提前一個(gè)月進(jìn)行即可。

2、種植方法

（1)選土整地

莧菜適應(yīng)力強(qiáng)，所以對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但在堿性土壤上生長(zhǎng)良好，雖然它耐旱，但在排水不佳的土壤生長(zhǎng)不佳，應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、排水性佳的地塊。整地時(shí)一定精心，將土壤深翻，把塊狀土壤打散，保持土壤疏松。

(2)播種育苗

莧菜種子可直播，但為保證它的出苗率，在播種前將種子浸泡在溫水4-5小時(shí)，但它種子較為細(xì)小，所以在播種時(shí)將其混合沙土，攪拌均勻后播種。將其撒在地面之上，覆土0.5cm即可，播種后無(wú)需較少，正常在一周即可發(fā)芽，而經(jīng)過(guò)處理的在2-3天即可發(fā)芽，待其出苗長(zhǎng)出兩三片葉子時(shí)。即可間苗，間苗后施一次肥。

(3)田間管理

在莧菜幼苗期要及時(shí)中耕除草，以免影響到幼苗生長(zhǎng)，莧菜生長(zhǎng)期間要多次施肥，在長(zhǎng)出兩三片葉子時(shí)施肥一次，在長(zhǎng)出5-6片葉子時(shí)施肥一次，在采收時(shí)施肥一次，施肥時(shí)以氮肥為主，適當(dāng)搭配一些農(nóng)家肥。莧菜雖然耐旱，但為使它生長(zhǎng)強(qiáng)健，在春冬季節(jié)時(shí)要經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，夏季高溫，需要加大澆水量。

(4)采收

莧菜是一次播種，多次采收的葉菜。春播莧菜在播種40～45天，株高10～12厘米，具有5～6片真葉時(shí)開(kāi)始采收。第一次采收結(jié)合間苗，拔出過(guò)密，生長(zhǎng)較大的苗；第二次采收用鐮刀進(jìn)行割收。

保留基部5厘米左右。待側(cè)枝長(zhǎng)到12～15厘米左右時(shí)，進(jìn)行第三次采收。春播莧菜畝產(chǎn)為1200～1500千克。夏、秋播種的莧菜，一般在播后30天開(kāi)始采收，生產(chǎn)上只采收1～2次，畝產(chǎn)量在1000千克左右。

總的來(lái)說(shuō)，紅莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)高，常吃有提高人體免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)血補(bǔ)鈣、清熱解毒等功效。

莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用

莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用

莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用，莧菜是我們非常熟悉的一種青菜，莧菜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種蔬菜，富含膳食纖維，有助于消化，一般莧菜可以直接炒著吃，以下分享莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用。

莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用1 莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

莧菜中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及多種維生素物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)的含量比高鈣的牛奶更容易被人體吸收，胡蘿卜素的含量甚至要高于一些茄類(lèi)食材，能給人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，自古就有長(zhǎng)壽菜的美稱(chēng)。

另外莧菜中豐富的纖維素也能有助于一些減肥人士食用，能起到很好的促進(jìn)消化、清熱排毒的作用。

莧菜的功效作用

1、補(bǔ)鈣：據(jù)研究表明莧菜中的鈣元素的含量比菠菜還要多，甚至可達(dá)兩倍以上，并且它不含有草酸成分，所以不會(huì)影響身體對(duì)鈣元素的吸收，從而非常的時(shí)候一些小孩或者老人的補(bǔ)鈣需求。

2、明目：莧菜中的維生素C的含量比較高，甚至要高于西紅柿，并且植物蛋白也比較多，具有很好的明目效果，特別適合一些眼部有疾病或者眼部疲勞的患者食用。

3、降血壓：莧菜是屬于高鉀低鈉的蔬菜，能幫助人體排出多余的水分，從而能穩(wěn)定血壓，對(duì)于一些高血壓患者很友好。

4、減肥：莧菜的熱量低，且含有豐富的纖維素，能有效的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而能達(dá)到減肥瘦身、預(yù)防便秘的現(xiàn)象。

5、補(bǔ)血：莧菜中鐵元素的含量要比含鐵量比較高的菠菜還要多，是比較好的補(bǔ)血的食材。

6、清熱解毒：莧菜有很好的清熱解毒、通便利尿的功效，日常食用能給人體帶來(lái)很多好處。

莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用2 莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用大公開(kāi)

莧菜，原名：莧，別名：雁來(lái)紅、老少年、老來(lái)少、三色莧，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時(shí)有毛或無(wú)毛。

莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。亦稱(chēng)為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜等。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。

同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。

很多人應(yīng)該都不是很了解的應(yīng)該是莧菜的減肥作用，但是實(shí)際上莧菜具有非常不錯(cuò)的減肥瘦身功效哦!這是因?yàn)榍{菜具有促進(jìn)排毒以及提高消化系統(tǒng)功能的作用，甚至還能夠起到改善體質(zhì)的作用，因而是人們減肥瘦身的最佳選擇之一。

莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪，糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。

促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸，可能影響礦物質(zhì)的吸收。

同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用，對(duì)牙齒和骨骼生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用。

莧菜對(duì)于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益，這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。

因此我國(guó)民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。

莧菜的食療作用

1、清熱解毒，明目利咽：莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的'目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì)：莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。

3、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育：莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。

莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用3 莧菜的好處有

1、排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素，防止便秘。對(duì)于想減肥的女性來(lái)說(shuō)，莧菜也是一個(gè)很好的選擇。

2、促進(jìn)發(fā)育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì)，小孩食用之后，可以促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，幫助發(fā)育。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。

3、促進(jìn)凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇。莧菜內(nèi)富含鈣、鐵和維生素K，可以促進(jìn)凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。對(duì)于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選。

4、清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細(xì)菌性痢疾。

莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

2、莧菜不論籽實(shí)還是莖葉，蛋白質(zhì)、脂肪、賴(lài)氨酸含量均高，且富含礦物質(zhì)和多種維生素。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類(lèi)作物高出近1倍。

3、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好，易于人體吸收，尤其對(duì)青少年成長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。我國(guó)民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長(zhǎng)壽菜”之美譽(yù)。

4、莧菜葉里含有高濃度賴(lài)氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用，尤對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。

5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克

維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

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