橘子食譜-橘子的功效與作用

1、空心粉桔子水沙拉

原料：空心粉4根以及桔子1個(gè)，錫蘭花2小朵以及酸奶2大匙，海帶清湯以及白糖若干。

做法：

（1）將空心粉和錫蘭花煮熟切碎。

（2）將桔子瓣的薄皮剝掉。

（3）以上材料一起加入海帶清湯同煮。

（4）用白糖味煮至湯干潑上酸奶即可。

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2、蜂蜜金桔醬

原料：金桔以及蜂蜜

做法：

（1）把金桔洗凈然后擦干水分再自然晾半小時(shí)使水分充分蒸發(fā)。

（2）切成薄片去核。

（3）裝進(jìn)冼凈晾干的玻璃瓶里一邊裝一邊加蜂蜜，一直裝滿然后封好瓶蓋放進(jìn)冰箱。

（4）一周以后就可以吃了。

（5）用干凈又干燥的勺子舀出幾勺，沖入溫水嘗嘗果香濃郁。

3、金錢桔蜜餞

原料：鮮金錢桔85千克以及川白糖45千克，食鹽2千克以及石灰2千克。

做法：

（1）選桔就是選擇大小均勻以及色澤鮮紅和九成熟的金錢桔為坯料。

（2）劃瓣就是用劃瓣刀沿金錢桔果周身劃9至10刀切忌劃穿桔心。

（3）擠子就是用手將坯逐個(gè)輕輕擠壓去盡子汁，但切不可擠爛果肉以保持形態(tài)的完整。

（4）鹽漬就是用食鹽漬坯每50千克桔坯用鹽2千克，鹽漬4小時(shí)其坯軟硬適度時(shí)即可灰漂。

（5）灰漂就是將桔坯放入灰水中浸漂12小時(shí)每50千克鮮桔坯用石灰2千克，待灰水吃透坯心時(shí)即可水漂。

（6）水漂就是水漂24小時(shí)其間換水4～5次口嘗無異味時(shí)即可。

（7）撩坯就是將桔坯放入開水鍋內(nèi)煮沸經(jīng)2至3分鐘后再喂糖。

（8）喂糖就是將桔坯擠干放入蜜缸，倒入冷糖漿波美38度糖漿量要多，以坯在糖漿中松動(dòng)為宜喂糖時(shí)間為12小時(shí)。

（9）收鍋就是將糖漿波美35度與桔坯一起入鍋，煮至108℃時(shí)撈入蜜缸蜜置48小時(shí)。

（10）起貨就是將新鮮的糖漿波美35度熬至113℃，再將桔坯倒入鍋中用中火加溫。待溫度上升至116℃時(shí)起入粉盆溫度降至50～60℃時(shí)粉糖后即為成品。

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