選購(gòu)普洱茶的時(shí)候,需要注意一下六點(diǎn):
1、建議在還沒(méi)入門(mén)前,別輕易買陳年普洱。要知道,以前的產(chǎn)量本來(lái)就不多,經(jīng)過(guò)這么多歲月,保存下來(lái)倉(cāng)儲(chǔ)得好的,更是少得可憐。
2、可以先從喝熟茶入門(mén),3年左右的熟茶就已經(jīng)比較順口,價(jià)格也不貴。
3、選茶首觀其形。好的普洱應(yīng)該是條索肥嫩緊結(jié),葉形完整。如果是碎、細(xì)的茶沫或者雜質(zhì)很多,那一般是次品。
4、聞味道,一塊茶,不管是新舊,是不應(yīng)該有其他雜味的。熟茶經(jīng)過(guò)渥堆,會(huì)有一種熟茶味。新的生茶,有清香和甜味。而陳茶應(yīng)有種特殊的陳味,好的陳年普洱會(huì)散發(fā)出一種自然的樟香,荷香等香味。而不是“臭卜味”。
5:試泡。開(kāi)湯后看沖泡后的葉底(茶渣),主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性的好,葉底硬、無(wú)彈性的品質(zhì)不好;色澤褐紅、均勻一致的好,色澤花雜不勻,或發(fā)黑、碳化、或腐爛如泥,葉張不開(kāi)展屬品質(zhì)不好。
6、試喝。好的普洱茶應(yīng)該是入口柔順滑潤(rùn)、滋味醇正、清爽平和,刺激性不強(qiáng),可以毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部,不要有叮、刺、掛、麻的感覺(jué)。如果是覺(jué)得有鎖喉,辣口,味道不正,喝了很不舒服的感覺(jué),那請(qǐng)相信你自己的味覺(jué),不用聽(tīng)老板說(shuō)的天花亂墜。
一、普洱散茶鑒賞 1.看外觀 看外觀,首先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細(xì);其次嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度,優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露,無(wú)異、雜味,色澤棕褐或褐紅,具油潤(rùn)光澤,褐中泛紅(俗稱紅熟),條索肥壯,斷碎茶少;質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣,甚至帶酸餿味或其它雜味,條索細(xì)緊不完整,色澤黑褐、枯暗無(wú)光澤。 2.看湯色 主要看湯色的深淺、明亮, 優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具“金圈”,湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。質(zhì)次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會(huì)有塵埃物質(zhì)懸浮其中,有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏。 3.聞氣味 主要采取熱嗅和冷嗅,熱嗅看香氣的純異,冷嗅看香氣的持久性;優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著濃郁,具純正,“氣感”較強(qiáng),冷嗅陳香悠長(zhǎng),是一種干爽的味道。質(zhì)次的則有陳香,但夾雜酸餿味、鐵銹水味或其它雜味,也有的是“嗅霉味”。 4.品滋味 主要是從滑順感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感覺(jué)。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑順、潤(rùn)喉、回甘,舌根生津;質(zhì)次的則滋味平淡,不滑順,不回甘,舌根兩側(cè)感覺(jué)不適,甚至產(chǎn)生澀麻感。 5.看葉底 主要是看葉底色澤、葉質(zhì),看泡出來(lái)的葉底完不完整 ,是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮,花雜少,葉張完整,葉質(zhì)柔軟,不腐敗,不硬化;質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮,或葉質(zhì)腐敗,硬化。 二、普洱緊壓茶鑒賞 1.看包裝 云南普洱緊壓茶包裝大多用傳統(tǒng)包裝材料,如內(nèi)包裝用棉紙,外包裝用筍葉、竹籃,捆扎用麻繩。蔑絲,而且也為廣大普洱茶愛(ài)好者們所接受、認(rèn)同。 2.看外觀 主要看勻整度、松緊度、色澤,嫩度、勻凈度等,看形態(tài)是否端正,棱角是否整齊,條索是否清晰,有無(wú)起層落面。云南七子餅茶(7572、7542、7262等),要求直徑19.5cm,中間厚2.5cm,邊級(jí)?。?.0cm),而且“臼”處于餅中心,不偏歪,茶條索清晰, 無(wú)起層落面、掉邊,松緊適度,具“泥鰍”邊。 3.看湯色 主要看湯色的深淺、明亮, 優(yōu)質(zhì)的云南普洱緊壓茶,泡出的茶湯湯色明亮。質(zhì)次的,茶湯欠明亮,往往還會(huì)有塵埃狀或絮狀完整懸浮其中,有的色澤顏色烏黑。 4.聞氣味 主要采取熱嗅和冷嗅,其方法與普洱散茶相同。 5.品滋味 與普洱散茶基本相同,主要是從滑順感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感覺(jué),優(yōu)質(zhì)的滋味醇厚、滑順、潤(rùn)喉、回甘,舌根生津;質(zhì)次的則滋味平淡,不滑順,不回甘,舌根兩側(cè)感覺(jué)不適,甚至產(chǎn)生澀麻感。 6.看葉底 主要是看葉底色澤、葉質(zhì),看泡出來(lái)的葉底完不完整 ,是不是還維持柔軟度和光亮度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮,花雜少,葉張完整,葉質(zhì)柔軟,不腐敗,不硬化;質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮,或葉質(zhì)腐敗,硬化。另外,鑒別云南洱緊壓茶質(zhì)量還要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一,是不是那種好茶在外,茶渣在內(nèi)的蓋面茶或撒面茶。 此外,在判定普洱茶的年份方面,五年以上陳茶在市面上已經(jīng)不多,憑感官判斷并不容易,消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)多注意。綜合以上幾點(diǎn),可以作為判斷年份的主要依據(jù)。如一般陳期五到十年的甘醇?xì)馕遁^重,湯色清亮,口感好;一到三年的則氣味平平,略帶生味、水味或青味。
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