茶中所散發(fā)香氣的物質(zhì)多數(shù)是高沸點(diǎn)芳香類有機(jī)物,在高溫下才能揮發(fā)成氣體。所以溫度較高的熱茶,沖泡出來香氣高揚(yáng)、茶湯口感好。如果茶湯溫度降低了,茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去本來的味道。
茶的溫度降低之后,茶湯中的茶多酚、維生素等會容易氧化,營養(yǎng)物質(zhì)含量逐漸減少。茶水放久了,暴露在空氣里,容易滋生腐敗性微生物,使茶水變味變質(zhì)。
高溫沖泡后放置久了的茶湯與冷泡茶概念也是不一樣的,冷泡茶是指用冷開水沖泡的茶,對茶湯中的營養(yǎng)物質(zhì)損害不大,冷泡后的茶湯別有一番滋味,并不會出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象,也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
所以涼了的茶不但滋味香氣變差,還有可能滋生微生物,使得茶水變味變質(zhì),有害物質(zhì)也會增多,所以盡量還是不要喝為好。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/78297.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 普洱茶空腹飲用的壞處
下一篇: 喝普洱茶的這些禁忌嗎?