1、觀外表。首先要看普洱茶的外觀,不論是茶餅、磚茶、沱茶,或其它各種外型的普洱茶,先看茶葉的條形,條形是否完整,葉是老還是嫩,一般情況下老葉較大,嫩葉較細。如果一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉所形成的紋路),顯得比較碎和細,那就是次級品茶葉所制作的。
2、看茶色要看茶葉所呈現(xiàn)出來的顏色是深色還是淺色,光澤度怎么樣。正品的顏色是豬肝色,一般要陳放五年以上的普洱茶的顏色才呈現(xiàn)黑中泛紅的顏色。
3、看湯色。要看湯色。品質(zhì)上呈的普洱茶,泡出的茶湯應該是透明發(fā)亮的,湯的表面看起來有油珠般的膜。品質(zhì)不好的茶湯發(fā)黑、泛烏。
4、聞茶香。要聞氣味。陳茶所飄散出來的是一種很甘爽的味道。
1.、選購普洱茶四要訣與六不政策
四大要決是:
一是清:聞其味;味道要清,不能有霉味。
二是純:辨其色;茶色如棗,不能黑如漆。
三是正:存其位;存放干倉,不可位潮濕。
四是氣:品其湯;回味溫和,不可味雜陳。
六不政策:
一不以錯誤年代為標竿。
二不以偽造包裝為依據(jù)。
三不以深淺湯色為借口。
四不以添加味道為假象。
五不以霉氣倉別為號召。
六不以樹齡葉種為考量。
2.選購普洱茶四步驟
辨別新、老普洱茶
新的普洱茶是指剛制成的普洱茶,外觀顏色較綠,有白毫,味道濃烈;老的普洱茶是指陳放較久的普洱茶,經(jīng)過長時間的后發(fā)酵作用,茶葉外觀呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)為黃褐色。
聞茶葉香氣
普洱茶具有越陳越香的獨特品質(zhì),但陳香與霉味是有很大區(qū)別的,通常保存不佳的普洱茶才會產(chǎn)生霉味,而有些商人為了掩蓋其氣味,會加入一些香花如菊花等。因此,若看到普洱茶中摻有菊花等,或聞起來有非茶花的花香,表示茶葉品質(zhì)不純正。
辨別茶湯顏色
試泡普洱茶,觀察茶湯顏色。由于陳年普洱茶經(jīng)過長時間的持續(xù)后發(fā)酵,茶湯顏色較深,但絕非黑如漆;而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點只能作為參考,因為即使是新制的普洱茶,有的茶湯顏色也會很深,最好的方法還是試喝。
試喝嘗滋味
試喝是選購茶葉的一種較可靠的方法,因為一杯茶好不好,合不合口味,從試喝就可以完全知道了,一杯好普洱茶不會有霉味,更不會是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫,未經(jīng)過陳化,會有苦澀味;普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后,性溫和,不刺激,因此味道較甘醇。
普洱茶的挑選技巧 首先是看。選好茶品后,我們要觀察它的外包裝情況。以餅茶為例,茶餅的包裝紙應與茶餅相貼合,松緊適度,而且正品的包裝紙上會有防偽碼。然后還要要觀察普洱茶的壓制情況。普洱茶在壓制的形態(tài)上有著很大的作用,其影響了普洱茶品質(zhì)和后期的轉(zhuǎn)化。根據(jù)茶的不同原料,品種等,相對應有不同的壓制方法,大多普洱茶都采取古法手工石模壓制,形態(tài)工整,松緊適度,條索分明。
其次是聞。好的普洱茶自然來自好的源頭,目前最出名的八大茶山 —— “班章、彎弓、曼松、刮風寨、同慶河、冰島、昔歸、邦威”生產(chǎn)的茶,不同的茶山的茶各有千秋。比如說你要買的這款茶是產(chǎn)自臨滄昔歸茶區(qū)的,那么這邊的茶的特性多數(shù)具有除了普洱茶本身的茶香之外,還有蘭花般的蜜香。
最后是喝。普洱茶好不好,喝了才知道。當然也會有茶友說,我不會喝普洱茶,怎么才知道它好不好?其實普洱茶的口感都是因人而異,褒貶不一。而大多的普洱茶都具備了先苦澀后回甘,具體的話因茶而異。比如臨滄昔歸茶區(qū)的茶,這邊的茶園多半分布在半山一帶,混生于森林,古茶樹根植于土石之中,且樹齡都在100~200年左右,瀾滄江畔,百花芬芳,江水清澈,其茶以獨有的三奇“奇香、奇壤、奇形”而聞名。具體表現(xiàn)有著蘭花蜜韻,音樂般綿延的湯質(zhì)感,甘甜中給你帶來清純樸素的韻味和青澀自然的氣質(zhì)。所以倘若你能接受普洱茶的`苦,那它最后帶給你的甜也肯定能令你驚喜。
普洱茶的飲茶禁忌 普洱茶隨泡隨飲,不宜茶水浸泡過久再飲,忌飲隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會較多,不管茶湯的新鮮度,滋味的好喝程度,保健功效上,還是衛(wèi)生角度來看,都不宜飲用。
飲普洱茶分體質(zhì)。飲用普洱茶后會出現(xiàn)有點脹氣、噯氣,還有便秘的跡象,屬于體質(zhì)不適宜喝普洱類型。
忌飯前后大量飲普洱茶。普洱茶在飯后半小時飲用最佳,若飲食過少,普洱也不宜多喝。
剛生產(chǎn)的普洱茶不宜多喝。
普洱茶宜溫飲,不宜燙飲、冷飲;宜長飲,不宜間斷;宜兼飲,不宜偏飲;宜淡飲,不宜濃飲。
忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶,忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶,生茶慎用烹煮法,熟茶可適當煮飲。
普洱茶的適宜人群 普洱茶對于幼兒能幫助消化吸收,促進身體生長。茶葉中的氟可以防止齲齒等,且普洱茶能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng),讓兒童提高注意力。而青少年貪食、偏食會使某些營養(yǎng)元素缺乏。如缺鋅可能導致個子矮小,缺錳會影響骨骼的生長而導致畸形。茶湯中富含對生長發(fā)育和新陳代謝所必需的礦物質(zhì)。適量飲用普洱茶有益緩和腸道緊張度,加強小腸運動,提高膽汁、腸液的分泌。普洱茶是大眾飲料,一般人群皆適合喝普洱茶
根據(jù)普洱茶倉儲物質(zhì)變化的了解,再來選購有品質(zhì)的普洱茶就有了對應的客觀依據(jù)。普洱茶是千人千味,判斷標準需要知識儲備和時間的沉淀,無論是哪年陳的都眾說紛紜,清音認為,無論多復雜的難題,對于入口的東西,得有一個最基本的客觀判斷標準,先從最基本的條件入手,就找到了一個突破口,從入門逐漸深入。
(一)清
聞其味:味道要清,不能有霉味
不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢,都要先聞茶,在陳化數(shù)十年之久后,一定會有陳年老味,但不應該有霉味
(二)純
辨其色:茶色如栆,要純,不能黑如漆當普洱茶品在正常環(huán)境下存放,即便存放30年或50年,甚至100年,茶(茶湯)的顏色都不會變黑或產(chǎn)生怪異味道
(三)正
存其位:存放干倉所謂正,乃不偏不倚謂之正。普洱茶已經(jīng)制作成品后,最重要的就是陳放空間與時間長短
(四)氣
品其湯:回味溫和,不可味雜陳茶容易吸收異味,茶氣也就代表著茶本身經(jīng)長久累月陳放之環(huán)境空間與時間所表現(xiàn)的好壞真?zhèn)巍?br>在選購一款普洱茶時,最基本的品質(zhì)按照清、純、正、氣來作為參考,更多層級的品鑒需要茶友們在不斷品普洱過程中慢慢的提升,只能通過時間和經(jīng)驗的累積,畢竟心急品不了好茶。
最后,如果你想自己買點普洱茶在家收藏,建議選購緊壓茶,因為緊壓茶耐貯藏,貯藏過程中內(nèi)含物質(zhì)的變化有利于后期品質(zhì)的改善和提高。后面清音會帶大家一起探討如何在家存儲有品質(zhì)的普洱茶。
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