普洱新茶和普洱老茶之間因為存放時間的不同,所表現(xiàn)出來的特性有所差別。普洱茶存放過程中會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化作用,隨著時間越長,氧化程度也就越高,因此老的普洱茶和新的普洱茶在特性上會有所區(qū)別的,在購買時要注意區(qū)分。
新的普洱茶其顏色不會顯的那么暗,還帶有些許白白的小點,而且味道也會相對較濃一些,而經(jīng)過氧化后的老普洱茶,其顏色就會顯得暗呈紅褐色。同時茶湯顏色也一樣,老的普洱茶泡出來的茶湯會顯黑色,而新的不會怎么黑。同時聞茶葉香味時要注意,如果含有果香或者花香就說明茶葉不正宗。在喝的過程中,新的茶葉因為沒經(jīng)過氧化喝起來會有點苦味,而老普洱茶相對溫和,不苦。
下面再說說怎么區(qū)分生茶、熟茶:
1、從顏色上區(qū)分:生茶通常是黃綠色或墨綠色;熟茶則是紅褐色,甚至是黑色,這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響,并且新生產(chǎn)的熟茶還會有點灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進行,出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫,然后逐步變紅,黃綠色逐步消失,最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色,并有油亮的感覺。
2、從茶湯顏色區(qū)分:生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色;熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色,甚至到近似黑色,如發(fā)酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深,茶湯的黃色變淡,紅色加深,最后變得紅濃明亮,茶湯表面還會有油氣。
3、從氣味上區(qū)分:生茶聞起來是茶葉本身的清香味,熟茶則是一種特殊的陳香味,若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點霉味。
4、從口感區(qū)分:生茶的味道和綠茶很相似,有苦澀味;熟茶的滋味是甘滑柔順,綿甜爽口,有明顯回甘。
5、從營養(yǎng)、功效區(qū)分:生茶富含茶多酚,性屬清涼,有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶經(jīng)發(fā)酵后,在酶的作用下,又產(chǎn)生了不少新的營養(yǎng)物質(zhì),因此在普通茶的基礎(chǔ)上,又有了更多功效,如:降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
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