清熱解暑清心安神四大食譜

炎熱的夏季，讓人心生煩躁，脾氣也變的大了起來(lái)，而且由于天氣的因素人們的食欲也有所下降，所以就需要調(diào)整餐桌上的食物，不僅要滋補(bǔ)身體還要接觸夏日的暑氣，去除煩躁，那么不妨看看中醫(yī)推薦的幾款夏季養(yǎng)生菜，清熱解暑，清心安神。

荷葉茯苓粥

[配料]：荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

[做法]：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

[功效]：清熱解暑，寧心安神，止瀉止?。▽?duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效）。

清拌苦瓜

[配料：]苦瓜250克，辣油、香油各10克，鹽、糖、味精各適量，蒜5瓣。

[做法]：苦瓜洗凈，去籽，切絲，在開(kāi)水中燙一下，入涼開(kāi)水中浸涼、撈出。將鹽、辣油、香油、糖、蒜（搗成泥）、味精放在一起，調(diào)勻，倒在苦瓜絲中，拌勻即可。

[功效]：清心火，去煩燥

涼拌萵筍

[配料]：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

[做法]：萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤(pán)內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時(shí)澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

[功效]：利五臟，通經(jīng)脈

奶油冬瓜球

[配料]：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。

[做法]：冬瓜去皮，洗凈削成見(jiàn)圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。

[功效]：清熱解毒，生津除煩，補(bǔ)虛損，益脾胃。

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