小茴香味辛、性溫,具有散寒止痛、和胃理氣的功效?,F(xiàn)代藥理研究表明,小茴香還有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。
茴香的6種健康功效
防止骨質(zhì)疏松。2012年發(fā)表在《國際分子醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究成果表明:食用茴香能防止骨骼礦物質(zhì)的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生。這是因?yàn)檐钕隳軠p少破骨細(xì)胞的數(shù)量,從而對(duì)骨骼起到了保護(hù)效應(yīng)。
緩解胃脹氣。茴香可以作為一種驅(qū)風(fēng)劑,排出胃腸道中的氣體,從而緩解與消化不良、腹脹、惡心、打嗝、脹氣相關(guān)的胃腸道疼痛和不適癥狀。
減輕經(jīng)期痛。茴香有助于人體肌肉得到放松,它含有的營養(yǎng)物質(zhì)具有抗炎、抗氧化和解痙作用,從而減輕女性的痛經(jīng)癥狀。2012年發(fā)表在《印度醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究成果表明:月經(jīng)開始時(shí),每天服用4次,每次服用含有30毫克茴香提取物的膠囊,連續(xù)服用3天,能減輕經(jīng)痛。
減少肥胖癥。食用茴香有助于抑制食欲,因?yàn)檐钕闶巧攀忱w維的一種良好來源,它能讓人產(chǎn)生飽腹感。2006年發(fā)表在《動(dòng)物生理學(xué)和動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究成果顯示:它能提高新陳代謝速度,控制暴飲暴食;溶解沉積在血液中的脂肪;作為一種天然的利尿劑減少水潴留,從而避免了體重增加。
抗衰老。茴香是B族維生素的優(yōu)質(zhì)來源,這有助于保持皮膚健康,促進(jìn)膠原蛋白的合成,以保持皮膚細(xì)膩緊致。
預(yù)防癌癥。茴香所含有的具有抗炎性能的植物營養(yǎng)素被稱為茴香腦,這種化學(xué)物質(zhì)能通過阻止乳腺癌細(xì)胞的生長而發(fā)揮抗癌作用。
茴香的常見做法
茴香菜是一種蔬菜,多用來做包子餃子餡,和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣,在北方很受歡迎,而南方少見。
由于“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音,故北方的很多地方在過春節(jié)的時(shí)候都喜歡包茴香肉餡的餃子。平時(shí)則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等,很少做成炒菜,但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做湯,但茴香菜素食時(shí)的香氣濃重,還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。北方人一般認(rèn)為茴香菜比較“吃油”,所以在做包子餃子時(shí),一般會(huì)多搭配些油脂,吃起來才香,又因?yàn)檐钕惚旧砜梢越庥湍?,故而這樣做對(duì)健康無甚大礙。
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