蠶豆圖片

蠶豆圖片

隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提升以及人們飲食思維的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在越來越多的人開始傾向于素菜的攝入，而通常所說的蠶豆是一種比較常見的食物。由于當(dāng)中含有豐富的微量元素，對人體達(dá)到比較好的提升效果，越來越多的人開始進(jìn)行攝入，所以需要明確蠶豆的功效作用，以及蠶豆的禁忌。

蠶豆是什么

蠶豆是一種比較常見的草本植物。由于它的莖部較粗壯，花冠為白色形狀為長方形圓形，而且營養(yǎng)價值比較豐富，被人們作為一種食物所進(jìn)行攝入。

蠶豆的功效與作用

在日常生活中，通常所說的蠶豆，在人體攝入幾天可以達(dá)到比較好的利水除濕，健脾開胃，補(bǔ)充能量的效果。因為蠶豆當(dāng)中含有豐富的碳水化合物，因此人體在攝入期間能夠有效地促進(jìn)人體機(jī)體當(dāng)中的碳水化合物生成，促進(jìn)人體肌肉當(dāng)中的糖類部分補(bǔ)充，而當(dāng)人體出現(xiàn)腹水腫脹，胃痛，惡心，嘔吐，食欲不振現(xiàn)象時，通過攝入蠶豆，都可以達(dá)到比較好的緩解和淡化效果。

蠶豆與蘭花豆的區(qū)別

蠶豆和蘭花豆其實并沒有特別大的區(qū)別，而且這兩種屬于同一種原料。因為通常所說的蘭花豆就是蠶豆的加工而得到的。蠶豆這種食物又叫做胡豆，羅漢豆，蘭花豆，通過進(jìn)行炒菜，涼拌都可以進(jìn)行攝入，而且由于當(dāng)中含有豐富的維生素，鈣，鐵，鋅等微量元素的物質(zhì)，通過人體攝入期間可以達(dá)到比較好的提高人體免疫力以及出現(xiàn)人體整體血液循環(huán)的效果，所以建議人們在日常生活中可以根據(jù)自身的飲食喜好進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖諗z入。

蠶豆不能和什么一起吃

蠶豆在人體攝入期間，雖然可以達(dá)到比較好的營養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充效果，但是如果在攝入期間和田螺進(jìn)行共同攝入，很容易會導(dǎo)致人體出現(xiàn)比較嚴(yán)重的腸胃不適，甚至嚴(yán)重的會引發(fā)人體出現(xiàn)為腸絞痛。

人們在日常攝入蠶豆期間，雖然可以達(dá)到比較好的藥物補(bǔ)充效果，但是建議人們在日常生活中還需要注意好跟飲食結(jié)構(gòu)的合理搭配，尤其要避免辛辣刺激，高脂肪，高熱量的食物大量攝入，能夠有效地促進(jìn)人體整體的吸收和代謝，同時能夠有效地避免及出現(xiàn)免疫功能引發(fā)的疾病現(xiàn)象。

油炸蠶豆怎么做又酥又好吃

做法如下：

蠶豆，又稱“蘭花豆”，因為炸開的蠶豆貌似盛開的蘭花而得名。【油炸蠶豆】看似簡單，要想做出香、酥、脆的口感，還真不是件容易的事兒呢。

用料

【主料】蠶豆 ?

【調(diào)料】鹽、八角、花椒 ?

油炸蠶豆的做法

干蠶豆一袋。

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【燒調(diào)料水】鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒、3勺鹽（可根據(jù)蠶豆的量酌情添加）燒開后，關(guān)火，把調(diào)料水倒入放干蠶豆的盆中，水要多，因為干蠶豆浸泡過程中會吸很多水。

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【浸泡】經(jīng)過4、5個小時的浸泡，蠶豆變大的好多。

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【切口】用刀子將蠶豆頂端劈開，深度至蠶豆的一半。確保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導(dǎo)致“嘣油”，油花四濺。

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【冷凍】浸泡好的蠶豆撈出，控干水分，攤開晾曬一天，然后放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來。（這是蠶豆炸出來是否酥脆最關(guān)鍵的一步）

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【冷油入鍋】鍋里倒入油，冷油時就把蠶豆放入。

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開大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用擔(dān)心炸糊，油面像水開了一樣，全是泡泡。

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炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來。

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【熱油復(fù)炸】升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油面青煙四起。將蠶豆再次倒入。

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再炸2、3分鐘。

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關(guān)火，撈出控油，盛入盤中，根據(jù)口味來點(diǎn)鹽。

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一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了。很香哦！

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小貼士

復(fù)炸的油溫一般在17——230度（也稱為七八成熱，此時油面的翻動轉(zhuǎn)向平靜，青煙四起并向上沖）。

油浸蠶豆家常的做法

油浸蠶豆

回家鄉(xiāng)時吃過油浸蠶豆后念念不忘，可惜這里買不到新鮮蠶豆，超市里只有速凍蠶豆，口味當(dāng)然沒有新鮮的好，但一樣可以解饞

用料

蠶豆 ? ?1包 ?

八角 ? ?2個 ?

桂皮 ? ?2小塊 ?

香葉 ? ?3片 ?

鹽 ? ?適量 ?

印度干辣椒 ? ?2個 ?

蒜頭 ? ?適量 ?

蒜白 ? ?適量 ?

小米椒 ? ?1個 ?

油 ? ?量多 ?

油浸蠶豆的做法

1）凍蠶豆先化凍再沖洗一下，另準(zhǔn)備好桂皮、香葉、八角、干小辣椒，及適量食用鹽。

2）將第一步材料混合放入鍋中，加入適量水煮至變色后撈出瀝干水分。

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3）在煮豆時準(zhǔn)備好蒜頭切小塊、蔥白段及小米椒備用。

4）不粘鍋里加入多一點(diǎn)的油，最好油可以蓋住蠶豆的量才好吃，我家的那位不喜歡太多油只好放得少些了
油熱后先把蒜頭放入炸出香味，再把蔥白和小米椒放入一起炸到金黃色，最后把瀝干水分的蠶豆放入輕輕翻炒片刻，蓋上鍋蓋煎煮5分鐘左右關(guān)火即可。

5）油浸蠶豆保溫時間比較長，所以吃的時候小心燙喔。

蠶豆怎樣燒法

炒蠶豆

原料：鮮蠶豆500克

調(diào)味料：食用油40克、碎蔥少許、糖、鹽、味精各1小匙

做法：

1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。

2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆?fàn)F的時間不必太長，蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。

3、當(dāng)蠶豆表皮裂開后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。

營養(yǎng)價值：

1、維生素C：蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用。

2、鈣：蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。

3、蛋白質(zhì)：蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。

4、膽石堿：蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

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