金桔果實含豐富的維生素A,可預(yù)防色素沉淀、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。也可預(yù)防文明病,如血管病變及癌癥,更能理氣止咳、健胃、化痰、預(yù)防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生p,是維護血管健康的重要營養(yǎng)素,能強化微血管彈性,可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調(diào)養(yǎng)食物。
金桔80%的維生素C都存於果皮中,果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養(yǎng)護、免疫系統(tǒng)之保健皆頗具功效,而且金桔的果皮比果肉甜。
自制金桔醬
主要原料:金桔1斤,冰糖60g,檸檬一個。
輔料:鹽適量。
過程:
1,準備所需的主要原料:金桔,冰糖,檸檬。
2,金桔先用清水浸泡片刻,然后倒去水分。
3,在金桔的表層多撒一些食鹽,之后用手指按摩金桔的表皮,揉搓掉臟污,然后用流動的水沖洗干凈。
4,將洗凈的金桔,對半切開,挑去金桔籽。
5,挑籽過后的金桔放進料理機中,加一丁點水,打成泥。
6,攪打好的金桔泥,倒在平底鍋中熬煮。
7,開小火,慢慢熬煮金桔泥,待冒泡,加入冰糖繼續(xù)熬煮。
8,熬煮過程中,需要不停攪拌,以免粘底,最后熬至濃稠收汁時,擠入檸檬汁,繼續(xù)熬煮3分鐘即可。
9,熬好的金桔醬,冷卻過后,裝入干凈的容器密封保存。
金桔醬,剛開始熬的時候,發(fā)現(xiàn)很是苦澀,待熬成功之后品嘗,確實是又驚又喜,好吃的一塌糊涂。涂抹面包,溫水泡茶喝,做點心的夾餡都是相當(dāng)?shù)膎ice!
Tips:
1,金桔的處理,先用清水浸泡片刻,再用鹽巴揉搓金桔,可以更好的去除表面臟污。
2,金桔要去籽,不然會影響整體的口感。
3,金桔打成泥之后在熬煮,可以縮短熬制的時間。
4,金桔醬在熬制過程中,要適當(dāng)?shù)臄噭臃?,以免粘底?/p>
5,禁忌:吃金桔前後一小時不可喝牛奶,因牛奶中之蛋白質(zhì)遇到金桔中之果酸會凝固,不易消化吸收,會腹脹難過;飯前或空腹時亦不宜多吃金桔,因所含有機酸會刺激胃壁黏膜,胃部會有不適感;喉痛發(fā)癢、咳嗽時,喝金桔茶時不宜加糖,糖放多了反易生痰。
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