金桔除了意頭好之外,還有很好的食療功效。
1、取一密封玻璃瓶,放入開水中煮過,晾干備用;
2、挑選無損壞的金橘,倒入泉眼水中(就是煮到剛起泉眼的沸水)燙過,目的是殺菌,不要煮熟了。
3、燙過的金橘晾涼,吹干;(在有太陽的情況下曬久點(diǎn),皮有點(diǎn)皺為好,因?yàn)樗萆冱c(diǎn),比較不容易壞、更能把殘留的農(nóng)藥殺死。)
4、金橘放入玻璃瓶中,放入前可以用竹簽扎破,在上面撒厚厚的一層粗鹽(也有人建議用姜片炒過海鹽)。把桔子鋪滿罐底,撒一層鹽,鋪一層桔子,再撒一層鹽,塞滿罐子,搖晃幾下,盡量讓食鹽把金桔留下的空隙填滿。如果金橘少,鹽都自動(dòng)往下滑。最后要用鹽蓋面約一寸高即成。
5、蓋緊瓶蓋,如果不能保證罐子密封,可以用保鮮紙包住。把封好的罐子放在干爽處,也不能曬太陽。放上兩天左右,就可以看到明顯的出水。
6、當(dāng)鹽溶解后而四季桔也轉(zhuǎn)了深黑色便可食用,大概要二至三年時(shí)候??梢阅脕頉_水喝,也可以拿來泡蜜糖水。
咸金橘可以保存數(shù)年不壞,時(shí)間越長(zhǎng)越好,時(shí)間越長(zhǎng)越黑,最后核皮等全都融化,味道不刺激。如果表面上長(zhǎng)白色的毛,去掉毛即可;如果長(zhǎng)了黑色的毛,則不能再食用。
每次夾起一到兩顆,拿開水沖泡,然后用筷子把金桔絞爛,就變成咸金桔水,咸咸的,還有點(diǎn)金桔的香味,感覺相當(dāng)不錯(cuò)。據(jù)悉,它對(duì)于感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞,嗓子發(fā)炎等有一定的醫(yī)療作用,還能解暑,生津止咳。余下的咸金桔就讓它們留在瓶子里,存貯時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),顏色會(huì)變得更深,效果更佳。越陳年效果就越好。
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