冬日,沒有了更多新鮮水果的陪伴,總覺得漫長??杉?xì)心留意一下,還有不少的滋味值得品味,當(dāng)然更不會缺少營養(yǎng)的滋潤。比如干果,它忠厚地做著替補(bǔ)工作,也是這個季節(jié)少不了的營養(yǎng)主角。
干果不“干”很潤肺
杏仁、板栗、開心果、花生、瓜子、腰果等,這些看起來干干的食物,美味的同時似乎又讓人不免留心,擔(dān)心吃多了便上火。其實(shí)不然,多數(shù)的干果非常適合冬季食用,而且從性味上來說,它們性甘、平,而且大多入肺經(jīng),可以潤肺平喘,適合在這個干燥季節(jié)食用。如杏仁可以潤肺、治療咳嗽;松子可潤肺通便;銀杏可以化痰、止咳、補(bǔ)肺;核桃可以潤燥化痰;西瓜子清肺潤腸等。
脂肪高,適量而不胖
干果類,特別是堅果類,多數(shù)脂肪含量都比較高。如杏仁脂肪含量為44.8%,花生為 44.3%,松子為62.6%,核桃為58.5%,榛子為45~60%。其中的脂肪為油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸,對人體有好處,可以降低膽固醇等。因此,適量食用干果并不會增加體重,如南瓜子、西瓜子等,每天食用一把(50~80克)即可。如果食用過量,便會在體內(nèi)積存,尤其是肥胖病人食用要適度。
適于女性的花生
花生:也稱為長生果。其中含有豐富的甾醇可以降低膽固醇、美容健體。其中的腦磷脂對大腦有好處,可以健腦。卵磷脂對脾胃不好、乳汁少的人有幫助,適合孕后期和哺乳期的女性。另外,花生中的花生酮和皂甙,可以合成女性的雌激素,可以預(yù)防衰老。
提醒:不宜和涼性的黃瓜搭配,可搭配性甘或性溫?zé)岬氖澄?,如豬蹄。
補(bǔ)鈣的助手:松子
松子含磷很高,磷稱為天然的腦黃金,同時,也可以促進(jìn)對鈣的吸收。另外,含有豐富的揮發(fā)油,可以活血化淤、振奮精神。此外,松子還可以烏發(fā)、抗衰老。
健康好朋友:核桃
核桃也稱為長壽果,含磷也豐富,可以補(bǔ)氣益血、溫肺潤腸、健腦長智,還可以烏發(fā)、潤肌膚。其中的金絲桃甙、胡桃甙、黃酮類可以軟化血管、促進(jìn)內(nèi)分泌功能。另外,潤腸滑宮的作用,也非常適合女性臨產(chǎn)時食用。
緩解緊張的南瓜子
南瓜子生吃和炒吃都可。炒吃時,對糖尿病有幫助。另外,含鋅豐富的它,對于缺鋅的兒童也很好,同時,非常適合于男性,可以預(yù)防前列腺疾病。此外,對于在高溫環(huán)境中工作和工作緊張的人,可以提高耐溫能力,也可緩解緊張。
提醒:生吃時,可帶核吃掉。因?yàn)楹酥幸埠泻芏嗄瞎献影彼?,可以預(yù)防兒童的腸道寄生蟲病。
Tips:
1、吃法:一般情況下,干果生熟吃都可,核桃、花生、瓜子生食最好。烹調(diào)上,以水為介質(zhì)的煮、蒸、燉、悶最好,也可干炒。最好避免油炸和油炒。
2、購買:最好買生的堅果,注意衛(wèi)生、防止色素。水果類的干果盡量少吃含糖量高的蜜餞和果脯,另外,不能將其做主食食用,可當(dāng)做小點(diǎn)心。
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