香椿怎么吃最好,香椿的養(yǎng)生菜譜

香椿怎么吃最好,香椿的養(yǎng)生菜譜

在春天，很多野菜都會發(fā)芽。在這些野菜中，有一種野菜格外受人們歡迎，那就是“香椿”，香椿中含有的營養(yǎng)物質豐富，并且食用方法多種多樣，那么香椿怎么吃最好呢?

香椿怎么吃最好

1、涼拌香椿

食材：香椿400克

做法：先將香椿處理好放入熱水中焯水，然后撈出放入盤中并將調好的涼拌醬料澆上去攪拌均勻。

功效：涼拌香椿的香味獨特，能夠增強人的食欲，并且食用還能夠健脾開胃、清熱解毒、祛風祛濕，并且香椿還有一定的抗癌功效。

2、香椿炒春筍

食材：香椿200克，春筍300克

做法：先將香椿和春筍處理好后焯水，然后在鍋中加入適量油，等油燒熱后放入春筍翻炒片刻后加入香椿，之后翻炒熟即可。

功效：香椿炒春筍能夠降低膽固醇、預防冠心病。春筍中含有豐富的蛋白質和氨基酸，和香椿一起食用還能夠健脾開胃。

3、香椿炒豆腐

食材：豆腐300克，香椿200克

做法：先將豆腐切成塊后腌制，然后將香椿洗干凈切塊。先將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃之后加入香椿，之后中火炒熟即可。

功效：香椿炒豆腐的營養(yǎng)成分豐富，含有多種維生素、微量元素等，能夠健脾開胃增強食欲，還能夠為人體補充營養(yǎng)。

香椿48種吃法都有什么

1.香椿炒蛋
香椿最普遍的吃法就是炒雞蛋了，一提起香椿大家首先想到的也是香椿炒雞蛋。把香椿切成碎末，然后放入雞蛋液中一起攪拌均勻，下鍋炒即可，簡單好吃又營養(yǎng)，春天餐桌必備。
2.炸香椿
炸香椿入口香脆受到很多年輕人的喜愛，做法也很簡單，把香椿整顆清洗干凈、焯水，然后裹上面糊如果炸制金黃即可。
3.涼拌香椿
涼拌香椿是最天然的做法，能夠保留香椿純正的味道，喜歡香椿味道的人最喜歡就是涼拌了。把香椿清洗干凈、焯水之后加入調料拌勻即可上桌。
4.腌香椿
腌香椿是最大限度保存香椿的方法，腌好的香椿放入冰箱可以吃好長一段時間，味道不變。把香椿洗凈、焯水，將水攥干，然后加入食鹽、花椒、姜絲等調料腌制一定時間，然后再把水攥干，直到香椿比較干爽的狀態(tài)然后裝入瓶子中放入冰箱保存，大概一周之后就可以吃了。
5.香椿煎餅
香椿煎餅是個很好的創(chuàng)新，香椿、雞蛋加入面粉攤成煎餅，再配上一碗小米粥，這早餐真是豐盛又營養(yǎng)啊。
6.香椿黃豆
這是我個人最喜歡的吃法了，香椿洗凈、焯水后切碎備用，黃豆提前泡發(fā)，然后煮熟，然后把黃豆和香椿碎放到一起加入調料拌勻，即可上盤食用。這道菜黃綠相間好看又好吃。
7.香椿拌豆腐
香椿和豆腐組合一清二白又是一道好看的菜，香椿爽脆的口感配上豆腐的嫩滑，吃起來味道也很獨特。香椿洗凈、焯水、切碎，豆腐焯水切小丁，然后放入香椿碎中拌勻。
8.香椿蝦仁
香椿遇到了蝦仁真是鮮嫩到家了，香椿獨特的植物清香和蝦仁的海鮮味道相融合，獨特的鮮香讓人不能抵御。先把蝦處理好，不要切碎要整個的備用，然后把香椿去除老梗，然后洗凈切碎。先下鍋把蝦仁炒至8分熟，然后下入香椿炒至變色即可出鍋。

香椿的做法 健康美味的菜肴

香椿有著很多人體所需以維生素和多種的礦物質元素，算得上一種養(yǎng)生菜，而且還有著很高的醫(yī)藥價值，而香椿的制作方法，簡單而可口，提到香椿的做法，不得不來先介紹一款最經(jīng)典而又口味很好的菜：香椿拌豆腐。

制作香椿拌豆腐之前，需要挑選春天里香椿剛剛發(fā)芽一周左右的最好，此時的香椿嫩而香，把摘好的香椿選擇枝稍部分，然后用清水把香椿洗干凈后，在煮好的開水里燙一下，一分鐘左右最合適，然后撈出來把水瀝干后，再把香椿切碎，這時香椿就準備好了，然后開始準備豆腐，豆腐先切成大塊的，先在熱水中過一下水，可以有效地去掉豆腐中的豆腥味，

從熱水中取出后把水瀝干后，開始放鹽和香油，然后再放少量的醬油，調好調料后等幾分鐘之后，調料入味后，再用勺子把豆腐壓碎或者用刀把豆腐塊切成小小的豆腐丁，

然后把之前準備好的香椿和小豆腐丁放在一起，調和一下，如果覺得調味很淡的話可以再加入適量的調味品。也可以選擇一層香椿一層豆腐泥，這樣制作而成的香椿拌豆腐，美觀而又可口。成為了春天里很非常美味的一道菜。

另外一道屬于春天里的味道就是香椿蛋煎餅，

需要準備的食材就是雞蛋和香椿，香椿在熱水里焯過之后撈出來放入冷水里，然后再把水瀝干，盡量把香椿切到最小，而雞蛋呢在容器里打碎之后，把切碎的香椿倒入打碎的雞蛋里，再加入一定量的淀粉，少量的鹽，然后攪拌至均勻，所有的食材都準備好之后，在平底鍋里倒入少量的油，等到油熱至七分熱的時候，在平底鍋里倒入少量的雞蛋香椿湯，薄薄的一層，然后會形成一個餅狀，雞蛋香椿餅變色之后，開始改用慢火制作，直到雞蛋香椿餅的兩面都呈金黃色，這時，雞蛋香椿餅就制作好的。

而香辣香椿這一道菜則不僅適合于夾饃吃，而且還可以拌面，都是非常不錯的選擇。制作時通常會選擇嫩一點的香椿，

摘洗干凈后，還是把香椿在熱水中焯一下，在香椿顏色變成綠色后從熱水中撈出來，瀝去水分后，把香椿切成小丁丁，然后再入入鹽、辣椒粉等，等鍋里的油變熱之后，放水鍋里，炒至變熟，一道美味的油辣香椿家常菜就做好了。

香椿的營養(yǎng)價值

從營養(yǎng)學的角度來說，香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營養(yǎng)物質。另一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對于預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。

無論是哪一道香椿的做法，相比較而言一般都會選擇在初春時節(jié)香椿剛剛長出嫩芽時，香椿制作出來的口感為最好，如果以后也想吃到嫩嫩的香椿，可以選擇把初春時節(jié)的香椿冷藏到冰箱里，等到想吃的時候拿出來就可以了，

這樣就可以保證隨時吃到美味的香椿菜肴了。

香椿的吃法與做法大全

第一種：涼拌香椿
首先我們把采摘回來的香椿芽摘洗干凈，放在盆中備用。
然后我們把鍋中燒開水，將香椿放入開水中燙一下，大概燙五到八分鐘左右，撈出過涼水沖一下，放入碗中控下水分備用
接著把香椿放在案板上用刀從中間切一下，如果是特別短小的嫩芽，這步可以不用。
最后把香椿放入碗中加入鹽，蒜末，少許白糖，味極鮮，多放一點醋，攪拌均勻就可以吃了，味道很好哦！
第二種：香椿炒雞蛋
同樣的辦法先把香椿過開水燙熟，撈出切短備用。
接著，雞蛋打撒加入少許鹽，鍋中熱油，雞蛋放入油中翻炒成塊然后放入切好的香椿翻炒，放鹽，雞精少許，炒兩分鐘出鍋即可。
第三種：香椿餅
這個是老媽經(jīng)常做給我們吃的，先把香椿洗干凈焯水一分鐘，然后撈出過涼水，切碎，撒上鹽，腌一會兒。
接著面粉放入盆中，加水，用筷子攪拌成糊狀。
然后把香椿擠一下水分撈出，放入面糊中攪拌均勻。
餅鐺預熱放油，將面糊用勺子，倒到餅鐺中攤平，兩分鐘左右翻面，直至兩面金黃就可以出鍋了，鮮美的香椿餅就做好了，一起試試吧。
小貼士：食用香椿的注意事項和禁忌
1、由于香椿中亞硝酸鹽和草酸的含量高于一般蔬菜，因此，無論是涼拌，炒菜，腌制還是油炸香椿，烹調前一定要用開水焯燙1分鐘左右，才能除去香椿中2/3以上的亞硝酸鹽和草酸。2、越嫩的香椿亞硝酸鹽和草酸的含量越低，所以要挑選鮮嫩的香椿，一定要現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃。3、陰虛火旺的人群，糖尿病患者，孕婦都不適合吃香椿。

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