刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實,是貴州、鄂西等山區(qū)的天然野果,四至六月開粉紅色、紅或深紅色的花,夏花秋實。果實多為扁圓球形,橫徑一般為二至四厘米,八至九月果實成熟,黃色,有時帶紅暈。果肉脆,成熟后有濃芳香味。果皮上密生小肉刺,俗稱之為“刺梨”。果實內(nèi)含有豐富的維生素C,被稱為“維C之王”。單寧五百至一千毫克;含酸一克左右;總糖量一般四克左右。
主要營養(yǎng):維生素B、維生素C、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸食療功效:養(yǎng)胃健胃、提高免疫力力、排毒解毒、開胃消食、祛斑、養(yǎng)顏適宜人群:一般人群均可食用刺梨。特別是想減肥的人群。禁忌人群:脾胃虛寒,慢性腹瀉者勿食刺梨。
新鮮刺梨比較少見,因為它只長在西南地區(qū)的野外,現(xiàn)在還不能人工栽植,因此產(chǎn)量少,同時也難以儲存,所以我們見得最多的是刺梨干。不過在刺梨成熟的季節(jié)去到云南、貴州等地還是可以買到鮮刺梨的。
新鮮的刺梨應(yīng)該怎么保存呢?
低溫冷藏能保證食物不容易壞,因此要想保存刺梨,放在冰箱里是個不錯的選擇。把新鮮的刺梨果放在冰箱中保存,可以把冷藏的溫度調(diào)到5~10℃左右,這樣的溫度環(huán)境下,刺梨果可以更好地保存,又不至于流失營養(yǎng)。切記不要放進(jìn)冰箱的冷凍柜中,因為速凍會使刺梨果中的維生素C流失,還會使其果肉細(xì)胞破裂,影響口感和營養(yǎng)價值。
把刺梨用保鮮膜密封裝好,或者放在密封的容器中,也是可以稍微存放幾天的,但是要盡快食用,才能保證刺梨營養(yǎng)不流失,同時也不影響口感。
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