好豆腐是什么顏色

好豆腐是什么顏色

豆腐是家庭餐桌上的?？?，但你知道什么樣的豆腐更健康嗎？對(duì)此，下面介紹豆腐營(yíng)養(yǎng)及教大家?guī)渍刑舳垢?/p>

常吃豆腐能防治疾病

1、治傷風(fēng)感冒

豆腐50克，淡豆豉10-15克，蔥白5根，共煮熱透，趁熱食用并蓋被發(fā)汗。

2、治支氣管哮喘

1）豆腐500克，麥芽糖60克，生蘿卜汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。

2）用豆腐120克，杏仁15克，麻黃30克，將后兩味藥用布包再與豆腐共煮，吃豆腐喝湯，一日2次。

3、治肺結(jié)核

1）豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量，水煮，去渣留液飲服。

2）用澤瀉莖葉與豆腐同煮服食，每日1劑，連服1-3個(gè)月。

4、治痰喘

豆腐500克，在中間挖1個(gè)窩，內(nèi)裝紅白糖各10克，連碗一起放鍋內(nèi)燉25分鐘，一次吃完，連服2-4天。

好豆腐是什么顏色

從顏色上說，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，淡黃色很大一部分來源于胡蘿卜素，它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，還有助于身體免受自由基的傷害；豆腐中的核黃素也略帶黃色，能維持皮膚、口腔和眼的健康。除此之外，淡黃色豆腐還暗示黃酮類物質(zhì)較多，黃酮類對(duì)改善血液循環(huán)，降低膽固醇，提高人體免疫力等都有重要作用。而劣質(zhì)豆腐則呈深灰色、深黃色或者紅褐色，顏色過白的豆腐有可能加入了增白劑。

用手摸，優(yōu)質(zhì)豆腐用手輕壓，有一定的彈性和硬度，劣質(zhì)豆腐則彈性較差。

聞豆腐的氣味，優(yōu)質(zhì)豆腐有濃濃的豆香味，劣質(zhì)豆腐則無(wú)豆香或豆腥味。

看豆腐的加工，優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)，而劣質(zhì)豆腐則切面較粗糙，加工較差。

豆腐做法多樣

它可以單獨(dú)成菜，也可以作主料、輔料，或充作調(diào)料；它可以作多種烹調(diào)工藝加工，切成塊、片或丁或燉或炸；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調(diào)制成各種味型，既有干香的本味，更具獨(dú)一無(wú)二的吸味特性，“豆腐得味，遠(yuǎn)勝燕窩”。由于豆腐及其制品具有這么多的優(yōu)點(diǎn)，難怪它膾炙人口，久盛不衰了。

怎樣辨別豆腐是否變質(zhì)

怎樣辨別豆腐是否變質(zhì)

怎樣辨別豆腐是否變質(zhì)，豆腐是一種常見的豆制品，很多人都喜歡吃豆腐這種食物，豆腐具有很高的口感，但在挑選豆腐的時(shí)候也要注意豆腐的新鮮度。下面我就來教大家怎樣辨別豆腐是否變質(zhì)。

怎樣辨別豆腐是否變質(zhì)1 1、看外表

沒有變質(zhì)的外表應(yīng)該是乳白色的，如果外表是其他的顏色就說明已經(jīng)變質(zhì)或者有質(zhì)量問題，是不建議大家購(gòu)買和食用的。

2、聞氣味

通過氣味也能辨別出豆腐是不是已變質(zhì)，新鮮的豆腐有自然的清香，而且質(zhì)量差的豆腐則會(huì)帶有濃重的豆腥味，它們變質(zhì)以后也會(huì)散出一酸味或者餿味，當(dāng)發(fā)現(xiàn)豆腐不帶有自然的豆香氣息以后，就不要購(gòu)買和食用了，變味的豆腐不是有質(zhì)量問題就是已經(jīng)變質(zhì)。

3、嘗味道

購(gòu)買豆腐的時(shí)候，也可以嘗一下它的味首，如果豆腐口感細(xì)嫩，而且味道比較純正清香，就說明這是新鮮的豆腐，如果豆腐在品嘗的時(shí)候，有酸味或者苦味，而且它的口感也很粗糙，就說明這種豆腐已經(jīng)變質(zhì)是不適合大家食用的。

怎樣辨別豆腐是否變質(zhì)2 4種豆腐的做法巧妙搭配

1、配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收

大豆富有“植物肉”的美譽(yù)，因?yàn)樗侵参镄允澄镏械鞍踪|(zhì)最優(yōu)秀的食品。可想而知，用大豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)含量肯定很豐富。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

如果豆腐和一些蛋白質(zhì)比較高的食物一起搭配，就能和豆腐起到互補(bǔ)作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收。這樣以來肉類和蛋類肯定是首要選擇了。

因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，是兩個(gè)比較不錯(cuò)的豆腐搭配的菜肴，都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收。

2、加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多

大家都知道豆腐含鈣比較高，可是你知道嗎，如果沒有維生素D的幫助，鈣很難被人體吸收的，因此，豆腐和富含維生素D的`食物一起搭配，其中的鈣更容易被人體吸收，

蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就成了人們補(bǔ)鈣的美味佳肴。

另外動(dòng)物內(nèi)臟，如雞胗、豬肝還有動(dòng)物血液中維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

3、加海帶、紫菜，能多補(bǔ)碘

豆腐不但能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂苷的物質(zhì)，能防止氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，而氧化脂這是引起動(dòng)脈硬化的一個(gè)重要因素。

但是皂苷卻卻不是完美的，它能引起體內(nèi)碘排泄異常，若長(zhǎng)期食用皂苷可能導(dǎo)致人體碘缺乏。因此，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)富含碘的海產(chǎn)品如海帶、紫菜等就可以彌補(bǔ)其中的不足了，也可以做個(gè)海帶豆腐湯，紫菜蛋花豆腐湯，都是很不錯(cuò)的選擇。

4、要想讓豆腐防病，請(qǐng)放點(diǎn)青菜、木耳

時(shí)間萬(wàn)物沒有完美無(wú)缺的，豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)很豐富，但缺乏能夠有效幫助人體腸道蠕動(dòng)的膳食纖維，單獨(dú)吃豆腐可能會(huì)引起便秘。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)，因此豆腐和青菜、木耳一搭配，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且顏色也好看，使你更加有食欲。

另外，木耳和青菜還含有許多抗氧化成分，這些抗氧化成分具有提高免疫力、預(yù)防疾病的功效，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應(yīng)先焯一下，再和豆腐一起烹調(diào)，以免形成過多草酸鈣而影響豆腐中鈣的吸收。

豆腐怎么才算壞了

首先聞起來有異味，聞起來如果酸酸的，那很有可能豆腐壞了，就不能再食用。

其次用手摸，如果摸起來很黏，上面沾了一層白乎乎的東西，那么豆腐壞了。

主要是靠聞豆腐的氣味，沒壞的豆腐是不會(huì)散發(fā)異味的。

一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類制作。

也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐制品。

擴(kuò)展資料： 豆腐的保存方法：

豆腐放的時(shí)間長(zhǎng)了之后很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進(jìn)冰箱，則至少可以存放一個(gè)星期不變質(zhì)。

鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然后用密封盒裝好放在冰箱里。

每隔兩天換水的話，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹飪前應(yīng)在冰箱內(nèi)解凍，從而盡可能少地改變其質(zhì)地并防止滋生細(xì)菌。

參考資料：豆腐-百度百科

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/75877.html.

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