做法一
材料:楊梅500克,江米酒500毫升,冰塊適量,冰糖150克,蜂蜜適量。
做法:1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,并用高度白酒清洗楊梅;
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干;
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中;
4、最后再倒入所有的酒,讓酒漫過楊梅,蓋緊蓋子,避光室溫下三個月即可;
5、啟封后,要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯,加入冰塊與蜂蜜,清爽甘甜。
做法二
材料:鮮楊梅500克,白糖80克。
做法:1、將楊梅洗凈,加白糖共裝入瓷罐中搗爛;
2、加蓋(不密封,稍留空隙),約7-10天,自然發(fā)酵成酒;
3、再用紗布絞汁,即成約12度的楊梅露酒;
4、然后倒入鍋內(nèi)煮沸,待冷裝瓶,密封保存,時間越久越佳。
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