北杏仁粥的做法

北杏仁粥的做法

用北杏仁這種獨(dú)特的食材是可以做成很多美味食譜的，尤其是將北杏仁做成北杏仁粥，非常值得推薦，但是很多人不知道北杏仁粥的做法是怎樣的，接下來就讓本文帶領(lǐng)大家一起來詳細(xì)的了解一下，希望能對大家提供幫助。

1、北杏仁粥的用料

制作北杏仁粥所選用的材料是非常少的，主要是北杏仁和大米以及少量的清水，但是所選用的這些材料一定要注意，北杏仁的用料一定要精細(xì)，確保是優(yōu)質(zhì)的北杏仁才行，而且要是干品。如果北杏仁的品質(zhì)沒有保障的話，那么做出來的食譜的營養(yǎng)價(jià)值也就沒有保障了，所以大家一定要選擇優(yōu)質(zhì)的北杏仁來制作北杏仁粥。

2、北杏仁粥的做法

首先需要把準(zhǔn)備的北杏仁放在清水中浸泡，清洗干凈，然后撈出來瀝干水分備用，將大米淘洗干凈后放入鍋中加入水，再把洗干凈的北杏仁也一起放進(jìn)去，啟動(dòng)電飯煲，直到將其煮成濃粥后即可，在煮粥的過程中要注意用勺子在里面攪拌，煮的時(shí)間可以長一些，直到煮成粘稠狀即可服用。

3、北杏仁粥的功用

做好的北杏仁粥喝起來的感覺非常的舒適，比較清香可口，而且也非常容易被我們的腸胃消化吸收，如果自己的消化道不是很好的話，那么非常適合制作這道粥來服用，不僅能夠起到調(diào)理腸胃的作用，而且還可以起到美容護(hù)膚的作用，皮膚粗糙干燥的人也適合吃北杏仁粥，能夠?qū)ψ约旱钠つw起到一定的養(yǎng)護(hù)效果，而且北杏仁粥做出來的口味特別清香。

北杏仁粥的做法其實(shí)是非常簡單容易的，如果大家想吃北杏仁粥的話，完全可以自己在家動(dòng)手制作，可以參考上文講述的方法來進(jìn)行操作，希望本文能對大家有所幫助。

杏仁怎么吃比較好？（生的杏仁）

咖啡裹杏仁
主料：杏仁
輔料：咖啡粉
調(diào)料：白糖、白醋
烹制方法：
1、坐鍋點(diǎn)火放入油，下杏仁炸好取出控干油，鍋中加少許水，下白糖，將白糖
炒溶化后加入咖啡粉，攪拌均勻，滴入幾滴白醋，使之溶為一體，速下杏仁，不斷翻
動(dòng)，使杏仁將咖啡糖液均勻粘附上，使每顆杏仁裹勻，起鍋冷卻后即成。
特點(diǎn)：咖啡色，味醇厚。
杏仁豆腐
【原料】
甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。
【制法】
鋁鍋放清水1250克，加洗凈的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。將兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎，然后加水250克，反復(fù)搗成泥，用沙布濾取汁水和牛奶一起攪勻。將瓊脂溶解倒入鋁鍋，置小火上，隨即將牛奶和杏仁汁徐徐淋入鍋內(nèi)，充分?jǐn)噭颍ú荒芴砘蚪Y(jié)塊），燒至90℃左右時(shí)）速將混合液裝在10克糖瓷碗內(nèi)，使其凝結(jié)，即成“杏仁豆腐”，加蓋后放入冰箱，冷藏待用。白糖放在鋁鍋內(nèi)，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷卻后用篩過濾，裝入潔凈的瓶內(nèi)，冰凍待用。吃時(shí)，先把冰糖水1分倒在荷葉碗內(nèi)，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右見方的薄片，整齊地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。
杏仁煨梨
原料：
梨240克、杏仁12克
做法：
1.梨削皮，洗凈，切大塊。
2.杏仁沖凈，瀝干。
3.將梨、杏仁盛入沙鍋(或瓦鍋)，加水沒過約1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。
4.煨至收汁，熄火。
Tips：
四季皆宜。癥狀明顯之際宜每天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保養(yǎng)的作用。
特色：
預(yù)防流感、鎮(zhèn)咳止喘、美化嗓音、預(yù)防便秘
炒杏仁雞丁
制作： 主料： 雞肉1斤。 配 料： 甜杏仁1兩，鹽適量。
做 法： 將雞肉切成雞丁，油炸即起。另用甜杏仁（滾熟去皮）及鹽，和已炸雞丁一起用武火炒。起菜時(shí)拌粉水加麻油。
特 點(diǎn)： 杏仁潤肺，及味道香甜之藥膳，常年用菜。
三色杏仁
[原料/調(diào)料]
主料：袋裝杏仁、盒豆腐、青豆
調(diào)料：鹽、味精、香油
[制作流程]
制作：
1．袋裝杏仁用水沖去鹽分
2．青豆用開水燙熱，然后過涼水
3．盒豆腐切成小丁，焯水
4．將所有原料加入調(diào)料，拌勻
特別關(guān)照：如果盒豆腐切不好，可選用普通豆腐，最好在水中先焯一下。
杏仁粥
甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克
【制作】將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。
【用法】每日2次，可作早晚餐。溫?zé)犭S量服食。
【功效】止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身。
杏仁白糖粥
材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。
功效：益氣養(yǎng)血，潤腸通便，適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。
制法：將杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹。注意杏仁必須按規(guī)定量配制，不要多放。將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時(shí)，即可取出杏仁，以白糖調(diào)味，離火，待稍涼后即可食用。
杏仁蘋果豆腐羹
原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀 粉適量。
功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。
制作：1. 將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥?。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹。
2. 杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。
3. 豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。
杏仁牛奶芝麻糊
杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用溫水浸泡30分鐘），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞子、果料適量。先將芝麻炒至微香，與上述原料一起搗爛糊狀，用紗布濾汁，將冰糖與水煮沸，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷卻后食用，每日早晚各100克。具有潤膚養(yǎng)顏、延緩皮膚衰老及抗皺祛皺功效。

杏仁的食用方法

杏仁有止咳、潤肺作用，適合應(yīng)對秋季咳嗽癥狀，起到降氣止咳平喘作用。從現(xiàn)代營養(yǎng)角度分析，杏仁屬于堅(jiān)果有益心臟健康。它的吃法有何學(xué)問呢？

實(shí)際上，杏仁分為苦杏仁和甜杏仁兩類，苦杏仁是俗稱的“北杏”，甜杏仁是俗稱的“南杏”，兩者的吃法略有差異。其中，苦杏仁是俗稱的“北杏”，苦杏仁的藥用價(jià)值高，有緩解支氣管的作用，對于呼吸器官方面的疾病，例如喘咳等病況，就很有效果，多被當(dāng)成藥物。甜杏仁是俗稱的“南杏”。而后者味道微甜、細(xì)膩，有淡淡的杏仁香味，多用于制作成食品。
苦杏仁：水煮處理，止咳作用強(qiáng)

“杏仁有毒”有一定道理，苦杏仁含有一種名為氫氰酸的毒素，所以不宜生吃。臨床也出現(xiàn)過因大量食用生的、未經(jīng)過處理的苦杏仁導(dǎo)致食物中毒的病患。過量服用未處理的苦杏仁，可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥等不適。若不及時(shí)搶救，甚至能因呼吸衰竭而死亡。

不過大家不用擔(dān)心，苦杏仁加入沸水中煮開后，氫氰酸揮發(fā)干凈就沒有毒性了，因而才常被運(yùn)用于中醫(yī)藥膳，運(yùn)用于煲湯之中，大家完全可以放心食用。苦杏仁有一點(diǎn)毒性，食用要講究方法：在食用的時(shí)候必須注意脫毒。

北杏仁的藥用價(jià)值高，有緩解支氣管的作用，對于呼吸器官方面的疾病，例如喘咳等病況，就很有效果?，F(xiàn)在秋季來臨，是支氣管炎高發(fā)季，可用北杏仁制作藥膳。此外，杏仁還對經(jīng)常會(huì)便秘的人有所幫助，杏仁并歸肺、脾及大腸經(jīng)，對便秘者可有潤腸效果，所以，對于有大便溏泄者就得要忌服。

甜杏仁：脂肪高，別多吃

我們吃的杏仁零食、飲料多由甜杏仁加工而成。甜杏仁較無毒性，但有觀點(diǎn)也認(rèn)為甜杏仁也含有氫氰酸，但含量比苦杏仁少很多。為保險(xiǎn)起見，對未加工過的甜杏仁也可加熱煮沸的方式去掉毒物。而我們吃的包裝零食杏仁、杏仁露等也都是經(jīng)過了曬干或炒熟，脫皮、脫苦、殺菌等多道工序處理，以確保食用安全。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，是“好脂肪”有益于心臟健康；含有維生素e等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。此外，由于甜杏仁富含硒，而硒又是公認(rèn)的抗癌元素，因此甜杏仁對于防癌抗癌也有一定的作用。而甜杏仁蛋白質(zhì)含量明顯高于其他果仁，鋅含量是核桃仁的2.2倍。適量食用甜杏仁同樣可以潤肺定喘，滑腸通便。

包括杏仁在內(nèi)的所有堅(jiān)果都含有大量的脂肪，堅(jiān)果的主要營養(yǎng)特點(diǎn)是高能量、高脂肪、高蛋白，甜杏仁中的脂肪含量高達(dá)40％，過量食用很容易導(dǎo)致肥胖。
苦杏仁吃法指導(dǎo)：

橄欖杏仁豬肺湯/橄欖杏仁響螺湯
功效：清熱明目、潤肺潤喉

杏仁百合豬肺湯
功效：清熱潤肺止咳。

杏仁粥
功效：止咳平喘養(yǎng)肺

杏仁粉蒸肉
功效：用杏仁粉代替粉蒸肉中的蒸肉粉，有清肺化痰、利咽、潤腸通便的功效。

甜杏仁吃法指導(dǎo)：

把堅(jiān)果和大豆歸為一類，建議每天推薦攝30～50g。建議“有條件的居民每天可以吃5～10g堅(jiān)果替代相應(yīng)量的大豆”，據(jù)此，堅(jiān)果“每周50g是適宜的”。堅(jiān)果包括花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子、開心果、腰果等，所以，大家在飲食均衡的基礎(chǔ)上要嚴(yán)格控制進(jìn)口的果仁量，一天吃小小一把就達(dá)標(biāo)了。特別是有控制體重需要的人，如果吃多了杏仁，得減少其他油脂食物的攝取。

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