用北杏仁這種獨(dú)特的食材是可以做成很多美味食譜的,尤其是將北杏仁做成北杏仁粥,非常值得推薦,但是很多人不知道北杏仁粥的做法是怎樣的,接下來就讓本文帶領(lǐng)大家一起來詳細(xì)的了解一下,希望能對大家提供幫助。
1、北杏仁粥的用料
制作北杏仁粥所選用的材料是非常少的,主要是北杏仁和大米以及少量的清水,但是所選用的這些材料一定要注意,北杏仁的用料一定要精細(xì),確保是優(yōu)質(zhì)的北杏仁才行,而且要是干品。如果北杏仁的品質(zhì)沒有保障的話,那么做出來的食譜的營養(yǎng)價(jià)值也就沒有保障了,所以大家一定要選擇優(yōu)質(zhì)的北杏仁來制作北杏仁粥。
2、北杏仁粥的做法
首先需要把準(zhǔn)備的北杏仁放在清水中浸泡,清洗干凈,然后撈出來瀝干水分備用,將大米淘洗干凈后放入鍋中加入水,再把洗干凈的北杏仁也一起放進(jìn)去,啟動(dòng)電飯煲,直到將其煮成濃粥后即可,在煮粥的過程中要注意用勺子在里面攪拌,煮的時(shí)間可以長一些,直到煮成粘稠狀即可服用。
3、北杏仁粥的功用
做好的北杏仁粥喝起來的感覺非常的舒適,比較清香可口,而且也非常容易被我們的腸胃消化吸收,如果自己的消化道不是很好的話,那么非常適合制作這道粥來服用,不僅能夠起到調(diào)理腸胃的作用,而且還可以起到美容護(hù)膚的作用,皮膚粗糙干燥的人也適合吃北杏仁粥,能夠?qū)ψ约旱钠つw起到一定的養(yǎng)護(hù)效果,而且北杏仁粥做出來的口味特別清香。
北杏仁粥的做法其實(shí)是非常簡單容易的,如果大家想吃北杏仁粥的話,完全可以自己在家動(dòng)手制作,可以參考上文講述的方法來進(jìn)行操作,希望本文能對大家有所幫助。
咖啡裹杏仁
主料:杏仁
輔料:咖啡粉
調(diào)料:白糖、白醋
烹制方法:
1、坐鍋點(diǎn)火放入油,下杏仁炸好取出控干油,鍋中加少許水,下白糖,將白糖
炒溶化后加入咖啡粉,攪拌均勻,滴入幾滴白醋,使之溶為一體,速下杏仁,不斷翻
動(dòng),使杏仁將咖啡糖液均勻粘附上,使每顆杏仁裹勻,起鍋冷卻后即成。
特點(diǎn):咖啡色,味醇厚。
杏仁豆腐
【原料】
甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。
【制法】
鋁鍋放清水1250克,加洗凈的瓊脂燒沸,置小火上煮15分鐘,使瓊脂溶解。將兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎,然后加水250克,反復(fù)搗成泥,用沙布濾取汁水和牛奶一起攪勻。將瓊脂溶解倒入鋁鍋,置小火上,隨即將牛奶和杏仁汁徐徐淋入鍋內(nèi),充分?jǐn)噭颍ú荒芴砘蚪Y(jié)塊),燒至90℃左右時(shí))速將混合液裝在10克糖瓷碗內(nèi),使其凝結(jié),即成“杏仁豆腐”,加蓋后放入冰箱,冷藏待用。白糖放在鋁鍋內(nèi),加水5000克,熬成糖水撇去浮沫,冷卻后用篩過濾,裝入潔凈的瓶內(nèi),冰凍待用。吃時(shí),先把冰糖水1分倒在荷葉碗內(nèi),取出杏仁豆腐,用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右見方的薄片,整齊地倒入糖水碗中,撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。
杏仁煨梨
原料:
梨240克、杏仁12克
做法:
1.梨削皮,洗凈,切大塊。
2.杏仁沖凈,瀝干。
3.將梨、杏仁盛入沙鍋(或瓦鍋),加水沒過約1/2的材料,以大火煮沸,改小火慢煨。
4.煨至收汁,熄火。
Tips:
四季皆宜。癥狀明顯之際宜每天食用1次;平日宜1周食用1~2次,起到保養(yǎng)的作用。
特色:
預(yù)防流感、鎮(zhèn)咳止喘、美化嗓音、預(yù)防便秘
炒杏仁雞丁
制作: 主料: 雞肉1斤。 配 料: 甜杏仁1兩,鹽適量。
做 法: 將雞肉切成雞丁,油炸即起。另用甜杏仁(滾熟去皮)及鹽,和已炸雞丁一起用武火炒。起菜時(shí)拌粉水加麻油。
特 點(diǎn): 杏仁潤肺,及味道香甜之藥膳,常年用菜。
三色杏仁
[原料/調(diào)料]
主料:袋裝杏仁、盒豆腐、青豆
調(diào)料:鹽、味精、香油
[制作流程]
制作:
1.袋裝杏仁用水沖去鹽分
2.青豆用開水燙熱,然后過涼水
3.盒豆腐切成小丁,焯水
4.將所有原料加入調(diào)料,拌勻
特別關(guān)照:如果盒豆腐切不好,可選用普通豆腐,最好在水中先焯一下。
杏仁粥
甜杏仁(去皮、尖)10克,大米50克
【制作】將甜杏仁研成泥狀,將大米淘洗干凈,兩味相和加適量煮水開,再用慢火煮爛即成。
【用法】每日2次,可作早晚餐。溫?zé)犭S量服食。
【功效】止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身。
杏仁白糖粥
材料:杏仁10克,粳米100克,白糖30克。
功效:益氣養(yǎng)血,潤腸通便,適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。
制法:將杏仁洗凈,去皮,用干凈紗布包裹。注意杏仁必須按規(guī)定量配制,不要多放。將粳米淘洗干凈,放入鋁鍋內(nèi),加入杏仁及清水500克左右同煮,待米開花,粥汁濃稠時(shí),即可取出杏仁,以白糖調(diào)味,離火,待稍涼后即可食用。
杏仁蘋果豆腐羹
原料:豆腐3塊,杏仁24粒,蘋果1個(gè),冬菇4只,食鹽、菜油、糖、味精各少許,淀 粉適量。
功效:此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì),可提高嬰幼兒免疫力,防止貧血發(fā)生。
制作:1. 將豆腐切成小塊,置水中泡一下?lián)瞥?。冬菇洗凈,切碎,攪成蓉,和豆腐煮至滾開,加上食鹽、菜油、糖,用淀粉同調(diào)成芡汁,制成豆腐羹。
2. 杏仁用溫水泡一下,去皮;蘋果洗凈去皮切成粒,同攪成茸。
3. 豆腐羹冷卻后,加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻,即成杏仁蘋果豆腐羹。
杏仁牛奶芝麻糊
杏仁150克,核桃仁75克,白芝麻、糯米各100克(糯米先用溫水浸泡30分鐘),黑芝麻200克,淡奶250克,冰糖60克,水適量,枸杞子、果料適量。先將芝麻炒至微香,與上述原料一起搗爛糊狀,用紗布濾汁,將冰糖與水煮沸,再倒入糊中拌勻,撒上枸杞了、果料,文火煮沸,冷卻后食用,每日早晚各100克。具有潤膚養(yǎng)顏、延緩皮膚衰老及抗皺祛皺功效。
杏仁有止咳、潤肺作用,適合應(yīng)對秋季咳嗽癥狀,起到降氣止咳平喘作用。從現(xiàn)代營養(yǎng)角度分析,杏仁屬于堅(jiān)果有益心臟健康。它的吃法有何學(xué)問呢?
實(shí)際上,杏仁分為苦杏仁和甜杏仁兩類,苦杏仁是俗稱的“北杏”,甜杏仁是俗稱的“南杏”,兩者的吃法略有差異。其中,苦杏仁是俗稱的“北杏”,苦杏仁的藥用價(jià)值高,有緩解支氣管的作用,對于呼吸器官方面的疾病,例如喘咳等病況,就很有效果,多被當(dāng)成藥物。甜杏仁是俗稱的“南杏”。而后者味道微甜、細(xì)膩,有淡淡的杏仁香味,多用于制作成食品。
苦杏仁:水煮處理,止咳作用強(qiáng)
“杏仁有毒”有一定道理,苦杏仁含有一種名為氫氰酸的毒素,所以不宜生吃。臨床也出現(xiàn)過因大量食用生的、未經(jīng)過處理的苦杏仁導(dǎo)致食物中毒的病患。過量服用未處理的苦杏仁,可發(fā)生中毒,表現(xiàn)為眩暈,突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥等不適。若不及時(shí)搶救,甚至能因呼吸衰竭而死亡。
不過大家不用擔(dān)心,苦杏仁加入沸水中煮開后,氫氰酸揮發(fā)干凈就沒有毒性了,因而才常被運(yùn)用于中醫(yī)藥膳,運(yùn)用于煲湯之中,大家完全可以放心食用。苦杏仁有一點(diǎn)毒性,食用要講究方法:在食用的時(shí)候必須注意脫毒。
北杏仁的藥用價(jià)值高,有緩解支氣管的作用,對于呼吸器官方面的疾病,例如喘咳等病況,就很有效果?,F(xiàn)在秋季來臨,是支氣管炎高發(fā)季,可用北杏仁制作藥膳。此外,杏仁還對經(jīng)常會(huì)便秘的人有所幫助,杏仁并歸肺、脾及大腸經(jīng),對便秘者可有潤腸效果,所以,對于有大便溏泄者就得要忌服。
甜杏仁:脂肪高,別多吃
我們吃的杏仁零食、飲料多由甜杏仁加工而成。甜杏仁較無毒性,但有觀點(diǎn)也認(rèn)為甜杏仁也含有氫氰酸,但含量比苦杏仁少很多。為保險(xiǎn)起見,對未加工過的甜杏仁也可加熱煮沸的方式去掉毒物。而我們吃的包裝零食杏仁、杏仁露等也都是經(jīng)過了曬干或炒熟,脫皮、脫苦、殺菌等多道工序處理,以確保食用安全。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn),杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸,是“好脂肪”有益于心臟健康;含有維生素e等抗氧化物質(zhì),能預(yù)防疾病和早衰。此外,由于甜杏仁富含硒,而硒又是公認(rèn)的抗癌元素,因此甜杏仁對于防癌抗癌也有一定的作用。而甜杏仁蛋白質(zhì)含量明顯高于其他果仁,鋅含量是核桃仁的2.2倍。適量食用甜杏仁同樣可以潤肺定喘,滑腸通便。
包括杏仁在內(nèi)的所有堅(jiān)果都含有大量的脂肪,堅(jiān)果的主要營養(yǎng)特點(diǎn)是高能量、高脂肪、高蛋白,甜杏仁中的脂肪含量高達(dá)40%,過量食用很容易導(dǎo)致肥胖。
苦杏仁吃法指導(dǎo):
橄欖杏仁豬肺湯/橄欖杏仁響螺湯
功效:清熱明目、潤肺潤喉
杏仁百合豬肺湯
功效:清熱潤肺止咳。
杏仁粥
功效:止咳平喘養(yǎng)肺
杏仁粉蒸肉
功效:用杏仁粉代替粉蒸肉中的蒸肉粉,有清肺化痰、利咽、潤腸通便的功效。
甜杏仁吃法指導(dǎo):
把堅(jiān)果和大豆歸為一類,建議每天推薦攝30~50g。建議“有條件的居民每天可以吃5~10g堅(jiān)果替代相應(yīng)量的大豆”,據(jù)此,堅(jiān)果“每周50g是適宜的”。堅(jiān)果包括花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子、開心果、腰果等,所以,大家在飲食均衡的基礎(chǔ)上要嚴(yán)格控制進(jìn)口的果仁量,一天吃小小一把就達(dá)標(biāo)了。特別是有控制體重需要的人,如果吃多了杏仁,得減少其他油脂食物的攝取。
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