莼菜圖片

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莼菜又名水葵花、荸薺，是池中常見的水生多年生草本植物，因其嫩葉可食、營養(yǎng)價值高而深受人們喜愛。那什么是荇菜?兩者有什么區(qū)別?

莼菜是什么

莼菜是毛茛科、睡蓮科、茭白、茭白等多年生水生多年生草本植物，主要生長在10 ~ 15 cm左右的土層中。像莼菜，有根莖，上面有匍匐枝，長葉橢圓形，兩側無毛，藍綠色。當它第一次生長時，葉子被卷起。慢慢長大，就長大了。一般在6月開花，10月至11月結果。花尖鈍，花萼和花瓣呈條狀，果實長圓形-橢圓形，內部有1 ~ 2個橢圓形種子，表面有3個或3個以上成熟心皮。

莼菜的功效與作用

莼菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、核黃素、維生素E、天冬氨酸、亮氨酸、鈣、鐵、鋅、銅等微量元素，營養(yǎng)價值高，能為人體提供豐富的營養(yǎng)，增強人體體質，提高免疫力和抗病能力，有益人體健康。莼菜含有維生素B12，可以預防貧血、肝炎、肝硬化。莼菜的粘液中含有大量的多糖，可以防癌抗癌。

莼菜的食用禁忌

莼菜又冷又滑，吃多了容易傷脾胃，造成冷空氣，損傷皮毛，脾胃虛寒的人不宜多吃;女性經(jīng)期和產(chǎn)后應少吃。適合人群：1、莼菜對兒科疾病、皮膚性病和神經(jīng)系統(tǒng)疾病有輔助治療作用。2、學齡前兒童和學齡兒童適合吃莼菜。3、健康體質是溫質，濕熱體質，陰虛體質的人適合吃莼菜。

莼菜和荇菜的區(qū)別

前者的葉片呈橢圓形，長3.5-6厘米，寬5-10厘米;而后者葉片為圓形或橢圓形，直徑約1.5厘米。然后就是它們葉柄的區(qū)別。前者葉柄長二十五到四十厘米，后者長五到十厘米，前者長得多。民間有很多關于它的菜肴，甚至自古以來就被用作食物。至于荇菜，不代表不能吃，但很少作為食材，也有禁忌。比如因為有壯陽的作用，所以小孩子小的時候不能隨便吃。

莼菜孕婦可以吃嗎

孕婦要小心吃莼菜。1.莼菜又稱馬蹄菜、湖菜，是一種多年生水生多年生草本植物。莼菜的嫩葉是可以吃的，莼菜本身沒有味道，比圓潤、鮮美、嫩滑的味道要好。它是珍貴的蔬菜之一。2.莼菜富含膠質蛋白、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。飲水盾往往具有藥食兩用的保健功能。但是一般不建議孕婦吃莼菜，那是有害的。

莼菜是睡蓮科多年生水生草本植物的嫩莖葉，味美滑嫩，是名貴蔬菜之一。莼菜的粘液中含有大量的多糖，可以防癌抗癌。

茭瓜是什么？

，茭瓜是禾本科菰屬多年生宿根草本植物,別稱高筍、菰筍、菰 蔣子、菰手、茭筍、茭粑、茭白。在有些地方也有把西葫蘆叫茭瓜的。但兩者并非一個物種。
茭瓜含有大量的維生素C、葡萄糖、鈣、氨基酸等營養(yǎng)物質，尤其是鈣的含量極高。新鮮狀態(tài)下的茭瓜外表呈現(xiàn)淡綠色，味道就和它的顏色一樣清爽鮮美。茭瓜正常的成熟時期于五月份到六月份，但是現(xiàn)在大棚蔬菜技術發(fā)達，一年四季種植茭瓜并不是什么難題，因此在超市可常常見到，想吃茭瓜的朋友可隨時到超市去購買。
茭瓜的營養(yǎng)價值高，功效也很強大呢。在茭瓜眾多的營養(yǎng)成分中，有一種含量豐富的獨特的維生素，臉色暗沉發(fā)黃無光彩的人吃了，能有效改善皮膚暗黃的狀態(tài)，同時補充皮膚大量的養(yǎng)分及水分，堅持吃對提亮臉色大有幫助哦。茭瓜的營養(yǎng)價值可不止一點，還能促進腸胃蠕動，調節(jié)人體新陳代謝功能，利于排毒，可潤澤肌膚防便秘，是減肥的良品，預防癌癥的精品。無論什么時候吃茭瓜，都有清熱解毒、利尿消腫的作用，這是茭瓜的營養(yǎng)價值中最具立竿見影功效的，因為茭瓜中含有可以刺激人機體產(chǎn)生干擾素的誘生劑，幫助提高人的免疫力。茭瓜的營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值極高，經(jīng)常食用可以輔助一些疾病的食療，比如糖尿病、肝病、腎病，但食用茭瓜也有禁忌，五臟虛弱有寒毒的朋友就不宜吃茭瓜，否則可能引發(fā)腹瀉等不良癥狀。
了解完茭瓜的營養(yǎng)價值，下面推薦一種茭瓜的做法給愛吃茭瓜的朋友。醋溜茭瓜絲：準備茭瓜一條去瓢切成絲，油鍋爆炒蒜片、干辣椒、蔥段，兩分鐘后倒入茭瓜絲，翻炒至茭瓜絲微軟時加入適量陳醋，再小炒一會撒上小把鹽末，關火后淋上香香的芝麻油調制即可。茭瓜的營養(yǎng)價值雖高，但是如果用大火久炒必然大打折扣，因此，茭瓜不適宜爆炒太久。最后，希望每一位沖著茭瓜營養(yǎng)價值高而吃茭瓜的朋友，都能開開心心享受到茭瓜的美味。

有哪些杭州美食？（至少五個以上，要圖片）

龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。

西湖莼菜湯

西湖的莼菜，又名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。莼菜不僅味道清香，營養(yǎng)也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質和其他成分。

貓耳朵是杭州知味觀的傳統(tǒng)風味小吃。用500克的上白面粉可制成900多個面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。該小吃面瓣形如"貓耳朵"，十分精巧，火腿丁像瑪瑙，雞丁似琥珀，湯鮮味美，十分可口。

宋嫂魚羹

這道以鮮桂魚和雞蛋為主料的名菜，自南宋初馳譽至今，已有800多年。魚羹色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，成為聞名遐邇的杭州傳統(tǒng)名菜。

西湖醋魚

“西湖醋魚”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋魚最為有名的是孤山南麓的百年老店“樓外樓”。?西湖醋魚，又稱"叔嫂傳珍"，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態(tài)適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。

蒲公英怎樣做菜好吃

一、涼拌蒲公英：

材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;

調料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;

做法：

1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然后放冷水里泡一會兒;

2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁;

3、將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。

小貼士：

1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到?jīng)鏊锲隹辔丁?/p>

2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛(wèi)生。

3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了。

4、蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節(jié)不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。

二、蒜蓉蒲公英

原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。

做法：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成。

功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結的功效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結炎等病癥，療效顯著。民間多用于感染發(fā)炎、乳癰腫痛等病癥。健康人食用能增強抗病防病能力，潤澤皮膚，烏發(fā)，壯筋骨。

三、蒲公英莼菜雞絲湯

主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。

調料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。

做法：

1、將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，莼菜打開瓶倒入碗內，雞蛋去黃留清。

2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調勻漿好。鍋燒開水后離火，將雞絲抓散，放入開水內，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內，用涼清湯泡上。

3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內燙透熟，撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調好味，注入湯碗內即成。

特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。

四、酥炸蒲公英

原料：蒲公英300克，米粉一杯，雞蛋一個，冷開水一碗，菜油、精鹽適量。

做法：

1、將蒲公英洗凈，控水備用。

2、雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然后倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。

3、將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣。

4、油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝干油后裝盤即成。

特點：此菜無苦味，香酥可口，風味獨特。

五、上湯牛肉蒲公英

原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油(或番茄醬、果醬、咸醬等)各適量。

做法：

1、將蒲公英洗凈入開水中稍燙，立即撈出，控水后鋪入湯碗底。

2、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時，沖在牛肉片。湯要漫過肉和菜，用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時蘸吃。所用調味汁不同，風味也不同。

特色：利用上湯的汁味精華，不用油而保持原味。

六、蒲公英豬肉餃子

主料：蒲公英，豬肉餡，韭菜，面粉。

調料：雞蛋，蔥花，十三香，玉米油，食鹽，白糖，雞精，老抽。

做法：

1、面揉好后醒一會

2、剛挖好的蒲公英用水洗干凈后，在沸水中焯一下

3、蒲公英涼涼后切碎

4、韭菜洗干凈后切碎備用

5、豬肉剁碎成肉餡放入大碗中，蔥花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、雞精、食鹽、十三香、老抽調味，然后再放入一個雞蛋拌勻

6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入

7、加入適量的玉米油調勻即可

8、將醒好的面弄成小劑子，然后搟成餃子皮

9、放入適量的餡包成餃子

10、鍋中燒水，水開了以后將包好的餃子放入開始煮

11、煮好后裝盤

炒水蓮的經(jīng)典做法？

水蓮洗凈切斷，泡水備用。紅蘿卜、姜切絲備用。

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先熱鍋，下姜絲、紅蘿卜絲拌炒香味出來。

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再加入菇類繼續(xù)拌炒。

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最后放入水蓮，加鹽、昆布粉、孜然粉拌炒一下，加入水拌炒熟后快速起鍋。

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5

全素的孜然炒水蓮就完成了。

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