什么食物里面含有豐富的維生(哪些食物和水果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)？)

什么食物里面含有豐富的維生

我們的身體需要補(bǔ)充各種各樣的營(yíng)養(yǎng)元素，維生素d就是非常重要的一種，維生素d對(duì)身體健康幫助非常大，很多食物里面維生素d的含量也是非常豐富的，大家就可以了解一下，日常生活中可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?，下面就給大家介紹一下什么食物含有豐富維生素d。

三文魚

三文魚里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多，其中維生素d的含量就非常高，在所有天然食物里面三文魚里面所含有的維生素d是最高的，除了三文魚以外，金槍魚中含有的維生素d也是非常豐富。不管是新鮮的、冷凍的，還是制作成的罐頭，維生素d的含量都很高。

牛奶

牛奶也可以補(bǔ)充身體所需要的維生素d，而且又是比較常見(jiàn)的一種飲品，價(jià)格非常實(shí)惠，在超市里面就能輕松買到，無(wú)論是全脂牛奶還是脫脂牛奶，它們都含有天然維生素d，而且市場(chǎng)上的許多牛奶都已經(jīng)強(qiáng)化了維生素d。

雞蛋

雞蛋是大家都吃過(guò)的食物，里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，維生素d的含量也是非常高的，特別是蛋黃里面維生素d的含量就非常高，蛋白中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也很多。除此以外，雞蛋的食用方法也是非常多的，煮荷包蛋、蒸蛋羹不僅好吃，而且有助于消化吸收。

上面給大家介紹的就是什么食物含有豐富維生素d，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，維生素d也可以抵抗多種疾病出現(xiàn)，也可以預(yù)防軟骨病，所以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充就非常重要，但也不要補(bǔ)充過(guò)量，否則也會(huì)對(duì)身體健康造成不好的影響。

哪些食物和水果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)？

缺乏維生素A：夜盲、角膜炎。
富含維生素A的食品：牛奶、雞蛋、胡蘿卜、蔬菜葉、魚油等。
缺乏維生素E：不育、肌肉營(yíng)養(yǎng)不良；
富含維生素E的食品：植物油、牛奶、雞蛋和肉類。
缺乏維生素K：血友??；
富含維生素K的食品：鮮蔬菜。
缺乏維生素D：佝僂病、軟骨病；
富含維生素D的食品：魚油等。
缺乏維生素B1：腳氣、神經(jīng)失調(diào)；
富含維生素B1的食品：肉類、酵母、帶莢的果實(shí)、谷類。
缺乏維生素B2：皮膚病、神經(jīng)失調(diào)；
富含維生素B2的食品：肉類、牛奶。
缺乏維生素B5：易怒、痙攣；
富含維生素B5的食品：肝、酵母、谷類。
缺乏維生素B12：惡性貧血；
富含維生素B12的食品：肝、肉類、雞蛋、牛奶。
缺乏維生素C：壞血?。?br>富含維生素C的食品：檸檬、水果、青椒、白菜、土豆。
缺乏泛酸：胃腸炎、皮膚??；
富含泛酸的食品：肝、酵母、雞蛋。
缺乏葉酸：貧血；
富含葉酸的食品：蔬菜葉

維生素都包括什么哪些食物里含有維生素？

水溶性維生素主要包括B族維生素和維生素C；脂溶性維生素主要包括維生素A、D、E、K等。
維生素A：維生素A有兩種。一種是維生素A醇（retionl），是最初的維生素A形態(tài)（只存在于動(dòng)物性食物中）；另一種是胡蘿卜素（carotene），在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A的預(yù)成物質(zhì)（provitaminA，可從植物性及動(dòng)物性食物中攝?。?br>維生素A的效用 防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療(維生素A可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成)；有抗呼吸系統(tǒng)感染作用；有助于免疫系統(tǒng)功能正常；生病時(shí)能早日康復(fù)；能保持組織或器官表層的健康；有助于祛除老年斑；促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康；外用有助于對(duì)粉刺、膿包、癤瘡、皮膚表面潰瘍等癥的治療；有助于對(duì)肺氣腫、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的治療。
維生素A缺乏時(shí)的表現(xiàn)： 干眼癥，夜盲癥。長(zhǎng)期對(duì)脂肪的吸收不良往往會(huì)導(dǎo)致缺乏維生素A，這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因?yàn)轱嬍车臄z取量不足所致。
富含維生素A的食物：魚肝油、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、黃綠蔬菜、蛋類、牛奶、奶制品、奶油、黃色水果。
維生素A副作用： 成人連續(xù)幾個(gè)月每天攝取50000 IU以上會(huì)引起中毒現(xiàn)象；幼兒如果在一天內(nèi)攝取超過(guò)18500 IU則會(huì)引起中毒現(xiàn)象。中毒征兆有脫發(fā)、胃痛、嘔吐、腹瀉、皮疹、骨痛、生理功能紊亂、疲勞、頭痛、肝臟腫大、皮膚剝落、視力模糊等。
B族維生素：
B1：維生素B1又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎素。由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)結(jié)合而成的一種B族維生素。維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。目前所用的維生素B1都化學(xué)合成的產(chǎn)品。在體內(nèi)，維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用；還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲。
維生素B1缺乏時(shí)，可紀(jì)起多種神經(jīng)炎癥，如腳氣病菌。維生素B1缺乏所引起的多發(fā)性神經(jīng)炎，患者的周圍神經(jīng)末梢有發(fā)炎和退化現(xiàn)象，并伴有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀。
B2：又叫核黃素。核黃素(維生素B2)為黃素酶類的輔酶組成部分，在生物氧化的呼吸鏈中起遞氫作用，對(duì)神經(jīng)細(xì)胞、視網(wǎng)膜代謝、腦垂體促腎上腺皮質(zhì)激素的釋放和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育亦有影響；碳水化合物，脂肪和氨基酸的代謝與核黃素密切相關(guān)。若缺乏時(shí)，可出現(xiàn)舌炎、口角炎、脂溢性皮炎和陰囊炎、眼結(jié)膜炎、畏光等。核黃素的缺乏主要是因?yàn)闄C(jī)體攝取維生素B2量不足所致，成人每天需要量是15～20mg，腸道細(xì)菌雖能合成維生素B2，但量少，故主要靠食物提供。機(jī)體貯存有限，多余部分隨尿排出。
b3:又稱煙酸、尼克酸、維生素PP。在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺后，發(fā)揮藥理作用，后者是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過(guò)程和糖無(wú)分解的過(guò)程。煙酸還可降低輔酶A的利用；通過(guò)抑制密度蛋白的合成而影響膽固醇的合成，大劑量尚可降低血清膽固醇及甘油三酯的濃度，且有周圍血管擴(kuò)張作用。
尼克酸缺乏病又叫煙酸缺乏?。╪icotinic acid deficiency），也稱糙皮病。臨床上以皮膚、胃腸道、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主要表現(xiàn)。本病的發(fā)生與尼克酸的攝入、吸收減少及代謝障礙有關(guān)，尤其在以玉米等谷類為主食，又缺乏適當(dāng)付食品地區(qū)，有時(shí)可以地方性疾病表現(xiàn)。本病同時(shí)可有色氨酸和其他維生素的缺乏。在消化道吸收障礙和慢性消耗性疾病中，例如類癌綜合征等也可見(jiàn)到。 【臨床表現(xiàn)】尼克酸缺乏患者在早期階段臨床表現(xiàn)可不明顯，往往有食欲減退、倦怠乏力、體重下降、腹痛不適、消化不良、容易興奮、注意力不集中、失眠等非特異性病征。當(dāng)病情進(jìn)展時(shí)，可以出現(xiàn)較典型癥狀表現(xiàn)為夏秋季日光照射時(shí)發(fā)作，有時(shí)也可因輻射及皮膚物理性損傷而誘發(fā)。
B4：又稱膽堿。膽堿和肌醇（另一種維生素B）一起合作來(lái)進(jìn)行對(duì)脂肪與膽固醇的利用；
膽堿是少數(shù)能穿過(guò)“腦血管屏障”的物質(zhì)之一。這個(gè)“屏障”保護(hù)腦部不受日常飲食的改變的影響。但膽堿可通過(guò)此“屏障”進(jìn)入腦細(xì)胞，制造幫助記憶的化學(xué)物質(zhì)。膽堿似乎可以乳化膽固醇，避免膽固醇積蓄在動(dòng)脈壁或膽囊中。
效用 控制膽固醇的積蓄；幫助傳送刺激神經(jīng)的信號(hào)，特別是為了記憶的形成而對(duì)大腦所發(fā)出的信號(hào)；有防止年老記憶力衰退的功效（每天服用1～5g）； 因?yàn)橛写龠M(jìn)肝臟機(jī)能的作用，可幫助人體的組織排除毒素和藥物； 有鎮(zhèn)定作用；有助于治療老年癡呆癥。 缺乏癥
可能引起肝硬化、肝臟脂肪的變性、動(dòng)脈硬化，也可能是引起老年癡呆癥（Alzheimer，s disease）的原因。富含膽堿的食物 蛋類、動(dòng)物的腦、動(dòng)物心臟與肝臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂。
B5：泛酸是B族維生素的一種，又名“遍多酸”，也稱為維生素B5。這個(gè)名稱來(lái)源自希臘語(yǔ)，意思是無(wú)所不在的酸類物質(zhì)。 其無(wú)所不在，是指：①普遍存在于生物體內(nèi)；②生物無(wú)不需要，缺乏時(shí)會(huì)生病致死；③體內(nèi)參與廣泛的代謝活動(dòng)。
幫助細(xì)胞的形成，維持正常發(fā)育和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育；對(duì)于維持腎上腺的正常機(jī)能非常重要；是脂肪和糖類轉(zhuǎn)變成能量時(shí)不可缺少的物質(zhì)； 在抗體的合成、人體利用對(duì)氨基苯甲酸和膽堿的必需物質(zhì)； 效用 有助于傷口痊愈； 可制造抗體抵抗傳染??； 治療手術(shù)后休克； 防止疲勞； 緩解多種抗生素的毒副作用。缺乏癥 低血糖癥，十二指腸潰瘍、血液和皮膚異常癥狀。 富含泛酸的食物 肉、未精制的谷類制品、麥芽與麩子、動(dòng)物腎臟/心臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、堅(jiān)果類、雞肉、未精制的糖蜜。
B6：維生素B6實(shí)際上是由幾種物質(zhì)——吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺——的集合，彼此之間有密切的關(guān)系和相互的作用。富含維生素B6的食物：啤酒酵母、小麥麩、麥芽、動(dòng)物肝臟與腎臟、大豆、美國(guó)甜瓜、甘藍(lán)菜、廢糖蜜（從原料中提煉砂 糖時(shí)所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃。 維生素B6效用：能適當(dāng)?shù)叵?、吸收蛋白質(zhì)和脂肪。防止各種神經(jīng)、皮膚的疾病。緩解嘔吐(為防止早晨起床時(shí)的嘔吐感，醫(yī)生的處方中都開有維生素B6)?？纱龠M(jìn)核酸的合成，防止組織器官的老化。減緩夜間肌肉的痙攣、腳的抽筋、手的麻痹等各種手足神經(jīng)炎的病癥。維生素B6的缺乏癥：可引起貧血、脂溢性皮膚炎、舌炎等。
B7：又稱生物素、輔酶 R、維生素 H。是合成維生素C的必要物質(zhì)；對(duì)于脂肪和蛋白質(zhì)的正常代謝作用是不可或缺的物質(zhì)。
防止白發(fā)；對(duì)謝頂癥有預(yù)防治療作用；緩解肌肉的疼痛；減輕濕疹、皮炎癥狀
缺乏癥 臉部和身體的濕疹、極度疲勞、有礙于脂肪的代謝、食欲不振、脫發(fā)、抑郁。
富含生物素的食物 牛奶、水果、啤酒酵母、牛肝、蛋黃、動(dòng)物腎臟、糙米。
B11:亦稱為葉酸、維生素BC或維生素M
葉酸是由喋啶，對(duì)氨基苯甲酸和谷氨酸殘基組成的一種水溶性B族維生素，為機(jī)體細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖所必需的物質(zhì)。并與維生素B12共同促進(jìn)紅細(xì)胞的生成和成熟。在體內(nèi)葉酸以四氫葉酸的形式起作用，四氫葉酸在體內(nèi)參與嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和轉(zhuǎn)化。葉酸缺乏時(shí)，脫氧胸苷酸，嘌呤核苷酸的形式及氨基酸的互變受阻，細(xì)胞內(nèi)DNA合成減少，細(xì)胞的分裂成熟發(fā)生障礙，引起巨幼紅細(xì)胞性貧血。
葉酸缺乏的主要臨床表現(xiàn)有二：一是巨幼細(xì)胞貧血，一是舌炎。這些表現(xiàn)與維生素B12缺乏引起的巨幼細(xì)胞貧血須加區(qū)別。葉酸引起者沒(méi)有神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀、體征；胃液中鹽酸也可消失，但經(jīng)葉酸治療后可再出現(xiàn)；胃液中內(nèi)因子存在。
B12：又稱鈷胺素。維生素B12間接參與胸腺嘧啶脫氧核苷酸合成。在體內(nèi)需轉(zhuǎn)化為甲基鉆胺和輔酶B12使其具有活性，甲基鉆胺參與葉酸代謝。缺乏時(shí)可致葉酸缺乏，而葉酸參與DNA的合成，因而導(dǎo)致DNA合成受阻，導(dǎo)致巨幼細(xì)胞貧血。本品還促使甲基丙二酸轉(zhuǎn)變?yōu)殓晁?，參與三羧循環(huán)，故缺乏時(shí)亦可影響神經(jīng)髓鞘脂類的合成，維持有鞘神經(jīng)纖維的正常功能。促進(jìn)紅血球的形成和再生，防止貧血；促進(jìn)兒童發(fā)育，增進(jìn)食欲； 增強(qiáng)體力；維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能； 能使脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)適宜地為體內(nèi)所利用；消除煩躁不安； 促使注意力集中，增進(jìn)記憶力與平衡感。
維生素B12缺乏時(shí)，主要影響造血系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)。這是因?yàn)樵煅到y(tǒng)的敏感性與細(xì)胞更新速率高。特別是紅細(xì)胞系統(tǒng)表現(xiàn)得最為明顯。主要特征是在外周血液中出現(xiàn)許多細(xì)胞碎片，變形細(xì)胞和高色素性巨大細(xì)胞。此外神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)在脊髓和腦皮層中皆可見(jiàn)到有髓神經(jīng)元的進(jìn)行性腫脹，脫髓鞘的細(xì)胞死亡，從而引起廣泛的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和體征。如手足感覺(jué)異常，振動(dòng)和體位感覺(jué)減退，以致站立不穩(wěn)，深部腱反射減弱，晚期可出現(xiàn)記憶喪失，神志模糊，憂郁，甚至中樞視力喪失等。表現(xiàn)為妄想，幻覺(jué)，以至發(fā)展成一種明顯的精神病。
維生素C：又叫抗壞血酸。
維生素C的主要生理功能是：①維持細(xì)胞的正常代謝，保護(hù)酶的活性；②對(duì)鉛化物、砷化物、苯以及細(xì)菌毒素等，具有解毒作用；③使三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，有利于鐵的吸收，并參與鐵蛋白的合成；④參與膠元蛋白合成羥脯氨酸的過(guò)程，防止毛細(xì)血管脆性增加；⑤促進(jìn)心肌利用葡萄糖及心肌糖元的合成，有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的效應(yīng)。
維生素C在膠原質(zhì)的形成上扮演很重要的角色。膠原質(zhì)對(duì)于人體的組織細(xì)胞、牙齦、血管、骨骼、牙齒的發(fā)育和修復(fù)是一種重要的物質(zhì)； 幫助人體內(nèi)鐵的吸收；常被推薦為預(yù)防嬰兒猝死癥（SIDS）物質(zhì)；抽煙者和老人需要更多的維生素C。（一支香煙可以破壞25～100mg的維生素C）。
效用 治療受傷、灼傷、牙齦出血； 增強(qiáng)治療尿道感染的藥物之療效； 加速手術(shù)后的恢復(fù)； 幫助降低血液中的膽固醇； 預(yù)防濾過(guò)性病毒和細(xì)菌的感染，并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能； 具有抗癌作用；有助防止亞硝基胺（致癌物質(zhì)）的形成；可當(dāng)做天然的瀉藥；減少靜脈中血栓的發(fā)生； 可治療普通的感冒，并有預(yù)防效果；可使蛋白質(zhì)細(xì)胞互相牢聚，從而能延長(zhǎng)壽命；增加對(duì)無(wú)機(jī)鐵的吸收；可減弱許多能引起過(guò)敏癥的物質(zhì)的作用；預(yù)防壞血病。
過(guò)量使白細(xì)胞的抗病能力明顯下降。 服用過(guò)量的維生素C可能會(huì)引起草酸及尿酸結(jié)石的形成（攝取鈣、維生素B6及每天喝充足的水可以予以調(diào)整）。攝取過(guò)量時(shí)，會(huì)引起一些不舒服的副作用，如腹瀉、多尿、皮疹等。有以上癥狀時(shí)，必須減量。 正在接受放射線或化學(xué)藥物治療的癌癥患者不宜服用維生素C。
維生素C缺乏
維生素C缺乏可以引起壞血病。主要表現(xiàn)是全身有廣泛的出血點(diǎn)，毛囊角化，關(guān)節(jié)腫脹。重者還有皮下、肌肉、關(guān)節(jié)出血及血腫形成，粘膜部位也有出血現(xiàn)象，常有鼻鈕、月經(jīng)過(guò)多以及便血等。牙齦也可腫脹、萎縮而引起牙根外露，甚至脫落。還可導(dǎo)致骨鈣化不正常及傷口愈合減慢等。嚴(yán)重的維生素C缺乏可以出現(xiàn)內(nèi)臟出血，甚至危及生命。
富含維生素C的食物 主要食物來(lái)源為蔬菜與水果，如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜，柿子椒等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、紅果、柚子等水果含Vit C量均較高。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等含量尤其豐富
維生素D：又稱鈣化醇，麥角甾醇，麥角骨化醇，“陽(yáng)光維生素”，抗佝僂病維生素。脂溶性。種類很多，以維生素D2（麥角鈣化醇）和維生素D3（膽鈣化醇）較為重要。 來(lái)自食物和陽(yáng)光（紫外線可以作用于皮膚中的油脂以制造出維生素D，然后被吸收入人體內(nèi)）。 從口中所攝取的維生素D由小腸壁與脂肪一起吸收。 煙霧會(huì)遮斷制造維生素D的太陽(yáng)光線；在強(qiáng)烈的日曬灼傷后，皮膚將停止制造維生素D。
維生素D能促進(jìn)小腸對(duì)鈣的吸收，其代謝活性物促進(jìn)腎小管重吸收磷和鈣，提高血鈣，血磷濃度，或維持及調(diào)節(jié)血漿鈣，磷正常濃度。一般認(rèn)為，只有鈣與磷酸鹽的血漿濃度適宜理，才呈現(xiàn)骨形成的正常速率。維生素D缺乏時(shí)人體吸收鈣，磷能力下降，鈣，磷不能在骨組織內(nèi)沉積，成骨作用受阻。在嬰兒和兒童，上述情況可使新形成的骨組織和軟骨基質(zhì)不能進(jìn)行礦化，從而引起骨生長(zhǎng)障礙，即所謂佝僂病。鈣化不良的一個(gè)后果是佝僂病患者的骨骼異常疏松，而且由于支撐重力負(fù)荷和緊張而產(chǎn)生該病的特征性畸形。 在成人，維生素D缺乏引起骨軟化病或成人佝僂病，最多見(jiàn)于鈣的需要量增大時(shí)。如妊娠期或哺乳期。該病特點(diǎn)是骨質(zhì)密度普遍降低。它與骨質(zhì)疏松癥不同，該病骨骼的異常在于包含過(guò)量未鈣化的基質(zhì)。而骨骼的顯著畸形反見(jiàn)于疾病的晚期階段。
維生素E：又名生育酚或產(chǎn)妊酚，在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。維生素E最突出的化學(xué)性質(zhì)是抗氧化作用，它能增強(qiáng)細(xì)胞的抗氧化作用，有利用維持各種細(xì)胞膜的完整性；參加整體的某些細(xì)胞組織的多方面的代謝過(guò)程；保持膜結(jié)合酶的活力和受體等作用。有人認(rèn)為，維生素E具有許多重要的生理功能。譬如：抗衰老作用、抗凝血作用、增強(qiáng)免疫力、改善末稍血液循環(huán)、防止動(dòng)脈硬化，維持紅細(xì)胞、白細(xì)胞，腦細(xì)胞、上皮細(xì)胞的完整性，從而保持肌肉、神經(jīng)血管和造血系統(tǒng)的正常功能等。經(jīng)研究還發(fā)現(xiàn)，維生素E有類似人參的生理作用，如對(duì)胃潰瘍有保護(hù)作用；能促進(jìn)DNA和蛋白質(zhì)的合成；延長(zhǎng)紅細(xì)胞壽命；增強(qiáng)免疾活性；延緩血管和組織的衰老等，尚待研究。
人類長(zhǎng)期缺乏維生素E可發(fā)生巨細(xì)胞性溶血性貧血，病人血液中維生素E含量降低。
長(zhǎng)期服用大劑量維生素E可引起各種疾病。其中較嚴(yán)重的有：血栓性靜脈炎或肺栓塞，或兩者同時(shí)發(fā)生，這是由于大劑量維生素E可引起血小板聚集和形成；血壓升高，停藥后血壓可以降低或恢復(fù)正常；男女兩性均可出現(xiàn)乳房肥大；頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊、肌肉衰弱；皮膚豁裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹；糖尿病或心絞痛癥狀明顯加重；激素代謝紊亂，凝血酶原降低；血中膽固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加與活力增加及免疫功能減退。
富含維生素E的食物 麥芽、大豆、植物油、堅(jiān)果類、芽甘藍(lán)、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營(yíng)養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋。 無(wú)機(jī)鐵（硫酸亞鐵）會(huì)破壞維生素E，所以不能同時(shí)服用。假如服用含有少量硫酸亞鐵的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品而又服用維生素E時(shí)，必須前后相隔8小時(shí)
維生素F：不飽和脂肪酸——亞麻油酸，花生油酸
脂溶性；從食物中的不飽和脂肪酸制造而成； 效用 防止動(dòng)脈中膽固醇的沉積； 助長(zhǎng)健康的皮膚和毛發(fā)； 在某種程度上，可防止X光線的有害影響； 幫助腺體發(fā)揮作用，并使鈣能被細(xì)胞所利用，從而增進(jìn)健康和成長(zhǎng)；治療心臟病；能轉(zhuǎn)化飽和脂肪酸，可幫助減肥。
過(guò)量 攝取過(guò)量時(shí)易肥胖。
缺乏癥 濕疹、粉刺。
食物來(lái)源 富含維生素F的食物 植物性油（由麥芽、亞麻種子、向日葵、紅花、大豆、花生等榨取的油）、花生、葵花子、胡桃、美洲胡桃、核桃、鱷梨
維生素K：又叫甲萘醌
維生素K是肝臟合成凝血酶原（因子Ⅱ）的必需物質(zhì)。還參與凝血因子Ⅶ，Ⅸ，Ⅹ以及蛋白C和蛋白S的合成。缺乏維生素K可致上凝血因子合成障礙，影響凝血過(guò)程而引起出血，此時(shí)給予維生素K可達(dá)到止血作用。維生素K2尚具有鎮(zhèn)痛作用，其鎮(zhèn)痛作用機(jī)制可能與阿片受體和內(nèi)源性阿片樣物質(zhì)介導(dǎo)有關(guān)。維生素K是機(jī)體必需營(yíng)養(yǎng)素之一，也是臨床用于止血的藥物之一。此外，它還可以對(duì)抗血管平滑肌痙攣，對(duì)抗組胺、腎上腺素及乙酰膽堿引起的血管舒縮功能紊亂，從而使得偏頭痛癥狀改善，有效控制其發(fā)作。
一般作用 是促進(jìn)血液凝固的化學(xué)物質(zhì)之一，是形成凝血酶原不可缺的物質(zhì)。 效用 防止內(nèi)出血和痔瘡；治療月經(jīng)過(guò)量； 促進(jìn)血液正常的凝固
缺乏癥 小兒慢性腸炎、熱帶性腹瀉、結(jié)腸炎。維生素K缺乏癥 維生素K作為凝血因子，有天然與人工合成之分。天然的為脂溶性，存在于苜蓿，菠菜之中的稱為維生素K1（phylloquinone）；由動(dòng)物腸道內(nèi)細(xì)菌合成的為維生素K2（menaquinone）。人工合成的為水溶性，即維生素K3與K4。一旦維生素K吸收，利用出現(xiàn)障礙，將影響一系列凝血因子生成。嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)出血癥狀，此系維生素K缺乏癥。 【臨床表現(xiàn)】 主要表現(xiàn)為輕重不一的出血癥狀。常見(jiàn)有鼻衄、牙齦滲血，皮下青紫，黑糞，月經(jīng)過(guò)多，痔瘡出血，創(chuàng)面與術(shù)后滲血等。深部組織血腫與關(guān)節(jié)腔積血較少見(jiàn)。偶可見(jiàn)顱內(nèi)出血危及生命。新生兒維生素K缺乏所致的出血癥狀常常很突然，無(wú)預(yù)兆。
富含維生素K的食物 酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黃、紅花油、大豆油、魚肝油、海藻類、綠葉蔬菜。
維生素P
由黃酮（flavones、flavonals、citrin）、蕓香素（rutin），橙皮素（hesperidin）所構(gòu)成；水溶性。
在對(duì)維生素C的消化、吸收功能上是不可缺少的物質(zhì)；黃酮在柑橘類中提供黃色和橙色的物質(zhì)；
一般作用
是維持毛細(xì)血管通透性的要素。（P是通透性的意思，Permeability的第一個(gè)字母。）生物類黃酮（Bioflavonoids）主要的機(jī)能是增強(qiáng)毛細(xì)血管壁、調(diào)整其吸收能力；幫助維生素C維持結(jié)締組織的健康；
效用 防止維生素C被氧化而受到破壞；增強(qiáng)毛細(xì)血管壁，防止瘀傷； 增加對(duì)傳染病的抵抗力； 有助于牙齦出血的預(yù)防和治療；增加維生素C的效果； 有助于對(duì)因內(nèi)耳疾病所引起的浮腫或頭暈的治療。
缺乏癥 毛細(xì)血管變?nèi)酢?br>富含維生素P的食物 柑橘類（檸檬、橙、葡萄柚）的白色果皮部分和包著果囊的薄皮。杏、蕎麥粉、黑莓、櫻桃、玫瑰果實(shí)等都含有維生素P。
維生素T
關(guān)于這種維生素，至今的了解仍然有限。只知道它能夠幫助血液的凝固和血小板的形成。因?yàn)橛羞@種作用，維生素T對(duì)貧血癥和血友病的預(yù)防是很重要的。建議每日攝取量尚未確定。市面上沒(méi)有維生素T出售。維生素T存在于芝麻和蛋黃中。未發(fā)現(xiàn)有副作用。
維生素U
對(duì)于維生素U的了解，比對(duì)維生素T更少。聽(tīng)說(shuō)這種維生素在治療潰瘍上有重要的作用。但是對(duì)于這點(diǎn)，有的醫(yī)生有異議。生甘藍(lán)菜中含有維生素U。維生素U沒(méi)有副作用。（摘抄）

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