一、適當(dāng)延長(zhǎng)掛果期
二、制作成凍柿子
做法:
1、將熟透的柿子洗干凈,晾干水分。
2、把洗干凈的柿子放入保鮮盒中。
3、蓋上保鮮盒的蓋子,放冰箱冷凍至硬。
4、吃的時(shí)候拿出來(lái),放置一會(huì)后,凍柿子的表面會(huì)有一層薄薄的白霜。
5、把凍柿子用溫水泡一下,水要沒(méi)過(guò)柿子,大約5分鐘左右,柿子變軟,把蒂去掉,撕去外皮,放盤(pán)中或杯中就可以吃了。
三、加工成柿餅
做法:
1、柿子洗凈,瀝干水分,再用削皮刀削去柿子表皮。
2、將削好皮的柿子,擺放在竹屜上,在日光通風(fēng)條件下曬制柿子表皮至干枯(不能著水),用手輕輕將其擠壓成餅狀(不可用力過(guò)大,以免擠破)。
3、再次將擠過(guò)的柿子放回竹屜上曬制,約八至十天后,再依次擠壓一次(同第一次擠壓的手法一樣)。
4、將曬制好的柿餅,均勻地碼入小缸中,用保鮮膜封好缸口,蓋上蓋兒,使柿餅上霜即可。
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