人參是我們熟悉的保健中藥材,是國(guó)家三大中藥國(guó)寶之一,性涼味甘,有大補(bǔ)元?dú)?、安神補(bǔ)腦、補(bǔ)脾生津的功效。但人參有不同的制作工藝,故有不同的成品,在面對(duì)不同類型的人參時(shí),如生曬參、紅參、西洋參……,該如何選擇最適合自己身體的人參呢?
人參有哪些品種
生曬參:又稱為白參,是將鮮參經(jīng)過(guò)水洗、日曬、烘干等工序加工而成,形態(tài)上保持人參的原型,這種人參沒(méi)有經(jīng)過(guò)復(fù)雜的工藝流程,有效成份及揮發(fā)油類含量損失較少,所以其藥性相對(duì)而言會(huì)比紅參溫和。
紅參:習(xí)稱“油盞頭”。氣香,味微苦。是人參的熟制品。紅參是用人參經(jīng)過(guò)浸潤(rùn)、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘干等工序加工而成,其中加入紅糖入味,并且其成分在經(jīng)過(guò)熱處理后發(fā)生了變化,故紅參叫生曬參更加溫補(bǔ)。
野山參:又名山參。主根短租,與根莖等長(zhǎng)或較短,多具二個(gè)主要支根,形似人體。最突出的特征就是上端有細(xì)而深的橫環(huán)紋,習(xí)稱“雁脖蘆”。須根稀疏,柔韌不易折斷,有明顯的疣狀突起(珍珠點(diǎn))。一支百年的野山參,售價(jià)非常高,并具有收藏價(jià)值。
西洋參:西洋參也被稱為“花旗參”,性寒,味苦微甘,功能補(bǔ)肺陰、清火、生津液。補(bǔ)氣養(yǎng)陰,清熱生津。用于氣虛陰虧,內(nèi)熱,咳喘痰血,虛熱煩倦,消渴,口燥咽干。中陽(yáng)衰微,胃有寒濕者忌服。
人參怎么吃最發(fā)揮功效?
煎湯服,起效快:將整根人參或人參切片后洗凈放入容器中,加入清水,先浸泡30分鐘,再蓋上蓋子,用文火煎熬1小時(shí)左右,待參汁變溫后飲用。這樣的藥汁有效成分濃度高,補(bǔ)益作用強(qiáng)、起效快,適用于大病初愈者。但該法較浪費(fèi)藥材,不宜選用質(zhì)量好、價(jià)格昂貴的人參。
隔水蒸,可用多次:將人參切成片或小段,放入瓷碗中,加入清水后蓋上蓋子,將瓷碗放入預(yù)先加好冷水的鍋內(nèi)。在鍋下用文火隔水蒸煮1小時(shí)左右(注意不要把水燒干)。待溫后,飲碗中參汁。此法能將人參反復(fù)蒸煮3—5次,可在蒸煮參湯時(shí)加入其他補(bǔ)品,如紅棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。
泡茶,簡(jiǎn)便不浪費(fèi):將人參切成薄片,每次取3克左右(約5—10片),放入保溫杯中,沖入沸水,加蓋半小時(shí)左右,代茶飲服??捎么朔ǚ磸?fù)沖泡,直至參茶無(wú)味,最后還可嚼服參渣。這種服法簡(jiǎn)便不浪費(fèi)藥材,適合長(zhǎng)期服用。
食用人參的禁忌有哪些
1、無(wú)論是煎服還是燉服,忌用五金炊具。五金炊具易與藥材發(fā)生化學(xué)反應(yīng),因此不要用此類炊具制作人參,最好使用沙鍋等炊具,這樣才能保證藥材的品質(zhì)。
2、人參忌與葡萄同吃。易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)受損,葡萄中含有鞣酸,極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀,影響吸收而降低藥效。
3、服用人參后忌吃蘿卜(含白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。古醫(yī)書(shū)講蘿卜“下大氣,消谷”?,F(xiàn)代研究蘿卜消食利尿,與古代觀點(diǎn)相同,人參大補(bǔ)元?dú)馐瞧渥钪饕墓δ?。若同時(shí)吃蘿卜卻可破氣,此一補(bǔ)一破,人參就起不到滋補(bǔ)作用。因此,蘿卜、人參不宜同時(shí)服用。此外,大部分的滋補(bǔ)品都有補(bǔ)氣作用,故均不宜與蘿卜同時(shí)服用。
4、感冒發(fā)熱時(shí)一般不宜服用。因發(fā)燒時(shí)心悸劇烈,服用人參會(huì)提高血循環(huán)使心悸,更甚而使病情加重。
5、因突然氣壅而得的喘證,或因燥熱引起的咽喉干燥,一時(shí)沖動(dòng)引發(fā)的吐血、鼻衄等病都忌用人參。
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