原料:柚子1個、食用鹽 20克、清水適量、蜂蜜500克、冰糖粉末200克。
做法:
1、柚子用清水洗干凈,找一張廚房紙把柚子表皮的水分擦拭干凈,把食用鹽撒在柚子上反復(fù)搓洗。搓幾遍后將柚子表面的食用鹽洗掉,拿廚房紙擦干水分,用刀將柚子頂部的蓋子切掉,露出白色的內(nèi)皮。
2、用刀在柚子表面均勻地刻出8-10個刀印,再用手沿著印記剝開外皮。剝掉黃色外皮下的白色內(nèi)皮,這層皮味道比較苦。將柚子瓣一枚枚地掰開,扔掉瓤里的果核。
3、手上套一個干凈的塑料袋,使勁地將柚子瓣擠出果汁,放在一個容器里待用。擠完果汁剩余的部分也不要扔掉,用刀切成小的碎末待用。
4、掰下來的柚子皮放在案板上,用刀切掉里面白色的部分,只留下外面黃色的柚子皮。將柚子皮切成寬1-2毫米的死,切得越細(xì)越好。
5、將切好絲的柚子皮放在煮鍋里,倒上清水,水量沒過柚子皮的表面,開大火煮沸。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮,其間用筷子將柚子皮翻一次面。
6、將切成碎末的部分倒入煮鍋里,繼續(xù)小火慢滿地煮,煮上半個小時后要不斷地查看鍋里剩余的水分,這時候表面會有很多大的泡泡,越來越粘稠。
7、待鍋里基本沒有水分后,倒入擠好的柚子果汁,如果果汁太濃稠,也可以加一小湯勺的清水,繼續(xù)小火慢煮。
8、再煮鍋里加入冰糖粉末,攪拌均勻,煮到鍋里幾乎看不到水分時關(guān)火,待溫度略微降到50度左右時倒入蜂蜜。
9、最后將煮好的柚子皮和蜂蜜攪拌均勻,盛在容器里即可。
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