誤區(qū)一:藥食同源,所以食物都可以治慢性病。
食物、保健品和藥物的根本區(qū)別,就在于它們的“效力”不一樣。
食物性質(zhì)平和,其中含藥性成分少,這樣才可以作為食物日常食用。如果一種食品吃幾天就讓人感覺血脂、血壓明顯變化,這種東西能成年累月吃嗎?敢隨便多吃嗎?事實上,越是“效用”明顯的食物,越是要小心對待,不能過量,不能吃錯了體質(zhì)。而米、面、青菜、蘋果這樣的食品人人都能吃,正是因為它們性質(zhì)平和,沒有那么強的“生理調(diào)節(jié)”作用。所謂飲食養(yǎng)生改善體質(zhì),通常都是長期食用才會明顯見效,而很少是三天兩天就有明顯效果。
保健品往往是食物中各種營養(yǎng)成分和藥性成分的濃縮產(chǎn)品,它改變?nèi)梭w功能的“效力”就會強一些,而且不能受到其他食物成分的制約。如果用對了,固然有利于健康,但一旦用錯了,也可能“跑偏”而帶來副作用。比如說,豆腐含大豆異黃酮,但它男女老少皆宜,大豆異黃酮膠囊就不一樣了,孩子和男人絕對不能隨便吃,即便中老年婦女也不是人人適合。
藥品則效用更強,改變?nèi)梭w代謝的能力更強,而且它們的意義就在于短期見效。吃一周兩周都不見效,它就失去了存在的價值。所以,吃錯藥、吃錯劑量都是一件可怕的事情。
誤區(qū)二:只要是食療就安全無毒。
很多人熱衷于“食療”的原因,就是因為覺得食物安全,心理上好接受。其實,那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果,正是因為其中含有較多的藥效成分。無論是食物還是藥物,只要其中的藥效成分多到一定水平,就有毒性。這就是毒理學的基本原則:劑量決定毒性。
食物在正常量的時候是安全的,但吃得足夠多,其中的藥效成分達到一定水平,就變成了藥物。比如說,每天喝2兩綠豆煮的湯屬于正常食物;但喝3斤綠豆煮的水,就變成了藥物。因為是正常濃度的15倍。又比如說,煙酸和煙酰胺本來是一種B族維生素,正常每天吃十幾個毫克,但如果作為控制血脂的治療藥物,就是論幾克來吃的,數(shù)量是膳食正常量的幾十倍。這時候它就有明顯的副作用了。即便是水,喝得足夠多都會導致死亡,更不要說生茄子中還有茄堿這種毒素,就是土豆發(fā)芽時產(chǎn)生的毒素,生茄子吃的量大了之后,就和吃發(fā)芽土豆一樣危險。
所以說,只要是食療就安全無毒的說法,并不能夠成立。
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