如何泡制藥酒才對
1、要選高度酒
泡酒一般都選用高度酒,那么多少度才是合適的呢?由于藥材中大部分有效成分會溶于50度-70度的酒中,而且高度數(shù)的酒更能充分溶解藥材有效成分,藥酒的效力較強。同時,酒精度越高的酒防腐能力越強,度數(shù)太低則容易變質(zhì)并對人體有害。“比如說20度以下的酒水分太多,藥酒中容易產(chǎn)生細菌和微生物。因此泡酒應選擇50度-70度的酒,但考慮到合適飲用的度數(shù),建議選擇50度的酒為宜?!?/p>
那么泡酒用什么酒呢?不少人會脫口而出——白酒。專家表示,泡制保健類藥酒一般選用釀制精良的白酒,而如果是泡滋補類藥酒則選用糯米釀制的黃酒最佳。
2、容器以玻璃和瓷質(zhì)的為佳
泡藥酒的容器以玻璃和瓷質(zhì)的為好,不建議選用金屬容器,尤其不能采用含鉛的金屬容器。泡酒前,將容器洗干凈,最好經(jīng)過消毒殺菌。
3、處理藥材 洗凈晾干
一般在正規(guī)藥店購買的藥材都已經(jīng)過加工炮制,但在泡酒前再篩選一次,挑出雜質(zhì)并清洗干凈。丘振文表示,浸酒的藥材應該盡量保持干燥才能保證藥酒的效用。如果是新鮮的藥材,最好是洗凈晾干后才用于泡酒。由于顆粒容易使藥酒渾濁,而且時間久了會結(jié)塊,很難辨認是哪種藥酒,所以盡量不要將藥材研磨成顆?;蛘叻勰?,除非是需要快速溶解的才搗碎藥材,但建議放在袋子中泡入。
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