香草曲奇怎么做

香草曲奇怎么做

香草作為一種非常具有經(jīng)濟價值的植物，比如說它被廣泛的應用于醫(yī)療美容等行業(yè)，尤其是將它提煉出精油之后，可以起到非常好的美容護膚等效果，而且香草還可以選擇用來食用，吃起來營養(yǎng)價值也是特別豐富的。今天小編來跟大家介紹一下香草曲奇怎么做?

香草曲奇怎么做

香草曲奇作為一種餅干類食品，吃起來會有香草淡淡清香的味道，而且還可以當做特色零食來使用，首先我們需要準備一些黃油和細沙糖，還有一些香草精雞蛋，我們將黃油放入碗中，在室溫下文化之后，將白砂糖和糖粉一起倒進去攪拌均勻，直到白砂糖完全融化。然后我們再用打蛋器將黃油打發(fā)之后，等他的體積膨大，顏色稍微變淺之后，我們再往里面加入雞蛋液，再次用打蛋器攪拌均勻。等到黃油和雞蛋完全融合之后，呈現(xiàn)為蓬松的質地，之后我們再往黃油里面加入香草精也攪拌均勻。

然后我們將低筋面粉倒入攪拌好的黃油糊中，用橡皮刀將它們攪拌均勻，這樣我們在制作香草曲奇用的原材料，曲奇面糊就做好了。然后我們將曲奇面糊用婊花袋裝好之后擠壓在烤盤上，然后再將它放入預熱好的烤箱中，用190度加熱十分鐘左右，等它的表面呈現(xiàn)為金黃色之后就可以出鍋了，這樣一道非常美味的香草曲奇就做好了。我們在制作香草曲奇時，由于它需要的烤制時間非常短，所以說在最后烤制的時候一定時間不要太長，烤的時間太長的話容易烤糊，還會影響到它的口感。

香草曲奇餅干怎么做

用料
新鮮香草若干
鹽漬櫻花若干
黃油50克
低筋面粉80克
高筋面粉10克
雞蛋液三分之一顆蛋
本和香糖20克
粉紅鹽1克
香草餅干的做法
融化的黃油，雞蛋，糖，兩種面粉全部攪拌均勻成面團
面團包上保鮮膜，用空的保鮮膜的紙殼輔助壓成長條型，入冰箱冷凍半小時。
鹽漬櫻花用冷水洗三遍，溫水泡開擦干。洗凈香草，擦干。
凍好的長條，切成0.7厘米厚方塊
將香草和櫻花輕壓。迷迭香等較硬較立體的香草，盡量拆成小段，過長的細軟的百里香可以染成指環(huán)，櫻花盡量展開花瓣鋪，葉片類則選擇大的為佳，因為烤后會縮水。
烤箱預熱170度，烤15到20分鐘。

怎樣做香草曲奇

前言
曲奇，應該是廣為流傳的餅干了。經(jīng)常能看到它的身影，因為配方的不同，口感也千差萬別。好的配方和高品質的原料，是制作出美味曲奇的基礎。
材料
主料：低筋面粉200g、黃油130g、細砂糖35g、糖粉65g、雞蛋50g；
輔料：香草精1.25ml
香草曲奇
1
黃油室溫軟化加細砂糖和糖粉攪拌均勻。用打蛋器打發(fā)。
2
分三次加入雞蛋，用打蛋器攪打均勻，每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次
3
黃油里加入香草精。
4
篩入面粉攪拌均勻。
5
放入裱花袋在烤盤上擠出需要的形狀
6
入已經(jīng)預熱190°的烤箱，中層，上下火。十分鐘。
小貼士
無

做曲奇所需要的原料

【香草曲奇】(參考分量：30-35個)
配料：低筋面粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺
【巧克力曲奇】
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
【抹茶曲奇】
用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
三種曲奇的烘焙條件相同，均為烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右。
制作過程(三種口味曲奇的制作過程一致，在此以香草曲奇為例)：
1、黃油室溫軟化以后，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。
2、用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發(fā)。
3、黃油打發(fā)到體積膨大，顏色稍變淺即可。
4、分兩到三次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
5、黃油必須與雞蛋完全混合，不出現(xiàn)分離的現(xiàn)象。打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質地。(黃油為什么需要打發(fā)及打發(fā)原理，請參看黃油打發(fā)攻略)
6、在黃油糊里倒入香草精，并攪拌均勻。
7、低筋面粉篩入黃油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起過篩；如果是抹茶曲奇，則將抹茶粉和低筋面粉混合后一起過篩)，用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋將曲奇面糊擠在烤盤上了。這次使用的是如圖所示的中號菊花形裱花嘴。
9、因為還有很多新手朋友對裱花的過程不太熟悉，這里特別說明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一個口。
10、將裱花嘴放進裱花袋內(nèi)部
11、再將裱花嘴從尖端伸出來即可。
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤上墊錫紙或者油紙，在烤盤上擠出曲奇面糊。
13、如圖所示擠出圓形曲奇
14、也可以如圖所示擠出長條形的曲奇。把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤10分鐘左右，表面金黃色即可出爐。冷卻后密封保存。
TIPS：
1、如果你想對曲奇的制作原理及各配料所起的作用有更深的了解，可以參看我以前的文章——讓曲奇花紋不再消失的秘訣
2、曲奇烤至時間短，容易烤糊，最后幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來。如果制作巧克力曲奇，在烤至過程中顏色變化不明顯，需要小心火候，別烤過頭。
3、制作巧克力和抹茶口味曲奇的時候，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得過多。比如可可粉使用如果超過30克，會讓曲奇口感帶苦澀。
還有一種配方：
【香草曲奇】(配方2)
配料：低筋面粉185克，奶粉15克，黃油135克，香草精1/4小勺，糖粉50克，細砂糖40克，鹽1/4小勺，牛奶25ML
巧克力曲奇同樣是用20-30克可可粉代替等量面粉，省略香草精
抹茶曲奇同樣是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精
配方2最大的不同：在于不含雞蛋，同時增加了奶粉，奶香更濃郁，口感也更酥脆。兩種配方都很美味，不妨一試
配方2與配方1制作上基本一致，略有幾個不同點，說明如下：
1、鹽、奶粉一開始和糖一起加入黃油打發(fā)
2、第4步加入雞蛋改為加入牛奶，因為牛奶量較少，不擔心油水分離的問題，可以一次性加入，而不用像雞蛋一樣分兩到三次。

香草曲奇的做法步驟圖，香草曲奇怎么做好吃

香草曲奇的做法
材料
a：黃油250克 糖160克 雞蛋3個
b：低粉350克 玉米粉20克
c：吉士粉15克 香草粉5克 椰蓉10克
做法
1.將黃油 糖混合打發(fā) 逐個加入雞蛋（注意：不能用電動打蛋器 轉速太快會打到外面）
2.將b過篩和c一起加入做法1拌勻
3.裝入裱花袋 擠入烤盤 或者用保鮮膜包起放冰箱冷凍 等變硬后拿出切片
4.烤箱預熱175攝氏度 10分鐘即可

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