藥膳的注意事項(xiàng)

藥膳的注意事項(xiàng)

（1）運(yùn)用藥膳療法時(shí)，應(yīng)注意食物與藥物的禁忌，如黃連、甘草、烏梅、桔梗忌豬肉，鱉肉忌薄荷、莧菜，雞肉忌黃鱔，蜜忌蔥，天門冬忌鯉魚，白術(shù)忌大蒜、桃、李，人參忌蘿卜等。

（2）由高血壓、冠心病及嚴(yán)重心、肝、腎臟疾病引起水腫者，在配制藥膳時(shí)應(yīng)少放鹽，宜清淡。

（3）對體質(zhì)肥胖，患有動(dòng)脈粥樣硬化性疾病患者，宜服低脂肪（尤其是動(dòng)物脂肪）食物的藥膳。

（4）糖尿病患者慎用或不用以淀粉類或糖類烹調(diào)的藥膳。

中醫(yī)藥膳學(xué)的基本概念

中醫(yī)藥膳學(xué)的基本概念如下：

中醫(yī)藥膳學(xué)是一門研究中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)學(xué)的學(xué)科，它以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，以烹飪技藝為手段，以食物為原料，通過合理的搭配和烹調(diào)，達(dá)到保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽等目的。

中醫(yī)藥膳學(xué)具有以下幾個(gè)基本概念：

食療：利用食物的性味特點(diǎn)，針對不同的體質(zhì)狀況和疾病類型，選擇合適的食材進(jìn)行調(diào)理，以達(dá)到保健強(qiáng)身、防病治病的目的。食療是中醫(yī)藥膳學(xué)的核心內(nèi)容之一。

藥膳：在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，將藥物與食物進(jìn)行合理搭配，經(jīng)過烹調(diào)后制成既有藥物功效，又有食品美味的安全、有效的膳食。藥膳是中醫(yī)藥膳學(xué)的重要組成部分。

食養(yǎng)：利用食物的營養(yǎng)成分和功效，針對不同的身體狀況和健康需求，選擇合適的食材進(jìn)行調(diào)理，以達(dá)到保健強(qiáng)身、延年益壽的目的。食養(yǎng)是中醫(yī)藥膳學(xué)的重要內(nèi)容之一。

食療與藥膳的區(qū)別：食療注重的是食物的性味特點(diǎn)和功效，強(qiáng)調(diào)整體調(diào)節(jié)和自然療法；而藥膳則更注重藥物與食物的合理搭配和烹調(diào)，以達(dá)到治療疾病的目的。

藥膳的分類：根據(jù)藥膳的功能和用途，可分為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、治療疾病、防病保健、養(yǎng)生美容等幾大類。

藥膳的應(yīng)用原則：在應(yīng)用藥膳時(shí)，需要遵循一定的原則，包括辨癥施膳、藥食結(jié)合、選材合理、烹飪得當(dāng)?shù)取?/p>

藥膳的注意事項(xiàng)：在應(yīng)用藥膳時(shí)需要注意一些問題，如藥物與食物的配伍禁忌、選用合適的烹飪方法、注意藥膳的用量和用法等。

總之，中醫(yī)藥膳學(xué)是一門綜合性的學(xué)科，它涉及到中醫(yī)理論、烹飪技藝、藥物學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域的知識(shí)。它的應(yīng)用范圍廣泛，既可用于日常保健，也可用于治療疾病和康復(fù)調(diào)理。

治療感冒的食療藥膳和注意事項(xiàng)

　　近年來，隨著人們對健康飲食的追求意識(shí)的加強(qiáng)，食療藥膳已近在人們的生活中隨處可見，想治療感冒這種最為常見的疾病，人們都盡量避免藥物治療，只因藥物的副作用不是每個(gè)人都愿意承受的，因此，食療成了大眾選擇，那么利于治療感冒的食療藥膳有哪些呢，下面就為大家講解下。

　　 一、利于治療感冒的食療藥膳

　　1、銀花豆豉粥

　　金銀花9克，淡豆豉9克，水煎去渣，加入粳米60克，白糖適量，煮粥食用。

　　2、銀花薄荷飲

　　銀花30克，薄荷10克，鮮蘆根60克。先將銀花、蘆根加水500毫升，煮15分鐘，后下薄荷煮沸3分鐘，濾出加適量白糖，溫服，日服3―4次。

　　3、香菜蔥白飲

　　香菜15克，蔥白(帶根)3段，將兩者洗凈，加水適量，煮沸后再煮5分鐘即可。

　　4、豆腐豆豉蔥白湯

　　豆腐250克切塊，淡豆豉12克洗凈，二者與15克蔥白段一起放人沙鍋，加水煮開，改用文火燉5分鐘，趁熱頓服。

　　5、扁豆花藿香飲

　　扁豆花20克，藿香12克，銀花10克，白糖適量。將扁豆花、藿香、銀花洗凈，加水適量煎煮，以白糖調(diào)味即可飲服。

　　6、藿香葉粥

　　鮮藿香葉20克，煎湯待用。先用粳米100克煮粥，加入煎好的藿香煮沸，即成藿香粥，每天服用2次。

　　7、蔥乳飲

　　蔥白2根，母乳(或牛奶)30毫升。將蔥白洗凈剖開，同母乳一起放入加蓋的杯內(nèi)，隔水蒸熟后去蔥即可。每日3～4次，連服2～3天。

　　 二、感冒后應(yīng)該注意的飲食事項(xiàng)

　　感冒后應(yīng)該注意的飲食事項(xiàng)1、有人認(rèn)為發(fā)燒生病時(shí)吃雞蛋，不但清淡容易消化，而且有營養(yǎng)，該感冒飲食對恢復(fù)健康有利，但這種做法是不科學(xué)的。發(fā)燒的病人吃雞蛋，會(huì)使機(jī)體內(nèi)熱量增加，因熱量無法散發(fā)，如同“火上澆油”會(huì)燒得更厲害。醫(yī)師稱，雞蛋所含營養(yǎng)的'確豐富，但不宜在發(fā)燒期間多吃，尤其是煎荷包蛋或炒雞蛋。因?yàn)殡u蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一種完全蛋白質(zhì)，99.7%能被人體吸收。進(jìn)食雞蛋后會(huì)產(chǎn)生一定的額外熱量，使機(jī)體熱量增高，加劇發(fā)燒癥狀。

　　感冒后應(yīng)該注意的飲食事項(xiàng)2、感冒飲食不要吃瘦肉、魚同樣，其它高蛋白食物如瘦肉、魚等，也會(huì)額外增加身體的熱量，應(yīng)該盡量少吃。

　　感冒后應(yīng)該注意的飲食事項(xiàng)3、針對發(fā)燒感冒飲食應(yīng)清淡、易消化，并含有豐富的維生素，一般以流質(zhì)或半流質(zhì)食物為主，如米湯、稀飯、面條、藕粉等，并搭配一些新鮮水果。退燒后，可以食用清雞湯面，菜泥粥等食物。到病情恢復(fù)后期可以多補(bǔ)充瘦肉、魚、豆腐等高蛋白食物。

　　感冒后應(yīng)該注意的飲食事項(xiàng)4、感冒患者若無胃口進(jìn)食，可以選擇用飲品來緩解病痛。例如蜜姜感冒飲，蜂蜜與姜汁各適量相配，治療普通感冒即“傷風(fēng)”，多由病毒引起，全身表現(xiàn)較流行性感冒輕微，如頭痛、牙痛、發(fā)熱等。而檸檬蜜茶則主治流行性感冒或普通型感冒。還有鮮蜜紅茶，將蜂蜜60克與若干紅茶搭配起來，對于流行性感冒或普通型感冒均有效。

　　 三、感冒可以吃什么水果

　　1、菠蘿：菠蘿幾乎含有所有人體所需的維生素、16種天然礦物質(zhì)，并能有效地幫助消化吸收。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶不但可以幫助感冒患者緩解喉嚨痛和咳嗽的癥狀，還可以有效分解食物中的蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。

　　2、梨：梨性涼，味甘，可以生津、清熱化痰。對風(fēng)熱感冒、發(fā)熱口干、咳嗽出痰等癥狀都具有明顯的緩解作用。風(fēng)熱感冒患者，可以用生梨一個(gè)，洗凈連皮切塊，加冰糖燉水口服，會(huì)有很好的療效。

　　3、西瓜：西瓜性寒，味甘，有清熱解暑的功用。夏天風(fēng)熱感冒時(shí)，食用西瓜，可以解渴、去暑熱?！兜崮媳静荨氛f西瓜能“治一切熱癥 ”。

　　4、甘蔗：甘蔗性寒，味甘，可以清熱，生津。《隨息居飲食譜》中認(rèn)為甘蔗有“利咽喉”的作用，在因風(fēng)熱感冒，出現(xiàn)喉嚨疼痛、口干咳嗽時(shí)，食用甘蔗可以清火利咽，緩解癥狀。

　　5、柚子：柚子性寒，味甘。含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如胡蘿卜素、維生素C、維生素Bl、維生素B6、煙酸等，可以化痰、止咳、益肺。但柚子性寒，不宜過量食用，吃2—3塊緩解癥狀即可。

　　 四、感冒食療的誤區(qū)有哪些

　　誤區(qū)一：吃熱辣的食物能治感冒

　　專家：刺激性食物會(huì)加重炎癥

　　有些人在感冒后喜歡吃些熱而辛辣的食物，一來由于生病口淡無味，想以此刺激食欲，二來熱辣的飲食還可以達(dá)到幫助身體發(fā)汗的作用。還有些人認(rèn)為，感冒后，喝酒也能緩解感冒癥狀。

　　專家指出，感冒在治療期間的飲食應(yīng)以清淡、易消化為宜，忌食葷腥油膩及辛辣、酸性和生冷食物。因?yàn)樵谌魏胃忻暗那闆r下，辛辣飲食都會(huì)刺激呼吸道，加重上呼吸道炎癥，而且感冒還會(huì)使胃腸道處于一種功能失調(diào)的狀態(tài)，此時(shí)吃油膩、辛辣的食物，會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。喝酒能治感冒也是錯(cuò)誤的，感冒時(shí)喝酒不但易醉，酒精還會(huì)加重胃腸道的充血，導(dǎo)致消化不良。

　　誤區(qū)二：感冒喝雞湯補(bǔ)

　　專家：錯(cuò)喝很受傷

　　有以下基礎(chǔ)性疾病的感冒患者不易喝雞湯。

　　胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

　　膽囊炎：膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。

　　高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。

　　高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。

　　腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者肝腎對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。另外雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)。

　　誤區(qū)三：姜絲可樂是“特效感冒藥”

　　專家：風(fēng)熱感冒不適合可樂也不宜多喝

　　最近全國大部分地區(qū)氣溫驟降，很多地方還出現(xiàn)雨雪天氣。隨著感冒的人越來越多，在不少白領(lǐng)中開始流行一種成本只有3元左右的“特效感冒藥”——姜絲可樂，不少網(wǎng)上的帖子聲稱便宜、無毒、無副作用，效果很好。然而，專家提醒，這種所謂的“特效感冒藥”不適合風(fēng)熱感冒的患者。

　　專家介紹說，最近有不少年輕的白領(lǐng)感冒了喜歡拿姜絲可樂來治療，有的效果似乎不錯(cuò)，但是有的卻越治越重。中醫(yī)認(rèn)為，姜是辛溫之品，有發(fā)汗解表、祛風(fēng)散寒的功效，很多民間驗(yàn)方治療風(fēng)寒型感冒都用生姜做主藥，比如紅糖姜湯。

當(dāng)歸怎么吃補(bǔ)血效果最好 吃當(dāng)歸要注意什么

1 當(dāng)歸桂圓紅潤湯 材料：當(dāng)歸15克，龍眼肉20克，蓮子30克，雞肉200克，姜片適量。

做法：

1、蓮子洗凈，若干品先浸泡一個(gè)小時(shí)，將當(dāng)歸用干凈的紗布包起來，雞肉洗凈，切塊備用。

2、鍋內(nèi)加水，放上蓮子大火煮開，小火煮40分鐘后，加入當(dāng)歸，龍眼肉煮10分鐘，取出當(dāng)歸，加入雞肉再煮3分鐘，加鹽調(diào)味即可。

功效：有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血補(bǔ)血，潤燥通便等功效。

注意事項(xiàng)：本藥膳適合月經(jīng)后期服用，因性溫，若是體質(zhì)燥熱，煩躁不安者不宜服用。

2 當(dāng)歸雞湯 原料：烏骨雞1只，當(dāng)歸、生地、丹皮、紅花、穿山甲（制）各10克，姜、鹽各少許。

制法：

1、烏雞宰殺后，去毛及內(nèi)臟，切成塊；當(dāng)歸、生地、丹皮、紅花、穿山甲用凈紗布包好。

2、將雞肉塊、藥包同放入鍋中，加入姜、鹽及清水適量，燉至雞肉爛熟即成。

3 當(dāng)歸補(bǔ)血粥 組成：當(dāng)歸8克、黃芪50克、粳米100克。

做法：當(dāng)歸、黃芪、水煎30分鐘，去渣，加粳米熬粥。

4 當(dāng)歸燉蛋 食材：雞蛋、當(dāng)歸（切片10小片左右）。

做法：

1、當(dāng)歸放入清水中浸泡30分鐘，再開火燉制30分鐘；

2、將雞蛋煮3分鐘后燜2分鐘，剝皮；

3、把雞蛋放入當(dāng)歸水中煮5分鐘關(guān)火盛出，雞蛋用牙簽扎上小眼浸泡在當(dāng)歸水中，再調(diào)入紅糖即可。

吃當(dāng)歸要注意什么

1.用量過大口服常規(guī)用量的當(dāng)歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應(yīng)，停藥后可消失。

2.月經(jīng)過多、有出血傾向、陰虛內(nèi)熱不宜服用。用藥不當(dāng)會(huì)加重出血、腹瀉等癥狀。

3.脾濕中滿、脘腹脹悶、大便稀薄或腹瀉者慎服，里熱出血者忌服。

4.濕阻中滿及大便溏泄者慎服，畏葛蒲、海藻、牡蒙、生姜，熱盛出血患者禁服，不宜於多痰、邪熱、火嗽諸癥。

5.如果將當(dāng)歸泡水喝之后出現(xiàn)了疲倦或者是身體嗜睡等情況，那么最好能夠立即停止服用，這個(gè)時(shí)候這些不適應(yīng)的癥狀就會(huì)消失。

6.有一些人使用當(dāng)歸之后會(huì)出現(xiàn)身體發(fā)熱、口干舌燥、惡心想吐以及頭痛欲裂的情況，那么也應(yīng)該立即停止，這樣不良狀況也會(huì)自行緩解的。

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