藥膳是近幾年來逐漸從食療學(xué)中分化出來的一種特殊形式的食療食品。它是把藥物和食物合理配伍,運(yùn)用中國傳統(tǒng)的烹調(diào)技術(shù),結(jié)合現(xiàn)代食品工藝流程,制作而成的有一定保健治療作用,色香味形俱全的特殊食品。
藥膳取藥物之性,食物之味,借助食品的形式,食借藥威,藥助食勢,相得益彰,共同起到保健強(qiáng)身、治病延年的目的。
食療食品是具有治療作用的食品,與普通膳食有共同之處,即必須利用一定的烹調(diào)方法進(jìn)行加工處理,符合食品的要求,具有色、香、味、形。
但食療食品又不能等同于普通膳食。因為它是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下,有目的地選擇某些食品,通過一定的搭配和烹調(diào),達(dá)到防治疾病的目的。
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