百香果色、香、味、營養(yǎng)俱全,它富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份,不論是直接食用抑或榨成果汁、做成果醬都十分美味。百香果價(jià)格不高,根據(jù)不同質(zhì)量5~15元一斤。雖然價(jià)格親民,但我們買的時(shí)候還是要仔細(xì)挑選才行,那么怎樣的百香果才是優(yōu)質(zhì)的呢?
百香果的外形近乎圓形,如果是奇形怪狀的,則是用激素催熟的。百香果要選擇果形端正,沒有明顯外形缺陷或突起的。成熟的百香果表面綠色減退,逐漸呈現(xiàn)紅色。采收后存放一段時(shí)間后,果皮會(huì)出現(xiàn)凹陷現(xiàn)象,此時(shí)其果瓤更加香甜。
如何挑選適合你食用使用的百香果,一般從以下幾方面參考:
1、從外觀看:種在山上的百香果一般比種在平地的果顏色要深,山上的果因土壤一般不積滯水,且受光照時(shí)間長,呈紫色、個(gè)頭均勻。平地的果多呈深紅色,個(gè)頭稍大。
2、看果肉:山上成熟的百香果其果肉為深黃色,平地的果為淺黃色。
3、從風(fēng)味上:百香果有三種明顯的味道,酸、甜、香,山上成熟的果甜且香氣更濃、平地種的果甜、略酸,香氣略遜山地果。
百香果屬于秋季水果。
香果通常在7月份開始成熟上市,9-10月份為百香果批量上市的時(shí)間,從成熟的月份來說,百香果是典型的秋季水果,百香果氣味芬芳、口感酸爽可口。
果實(shí)內(nèi)有黃色果汁和黑色種子,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種維生素及氨基酸等,其中可溶性固形物15-16%,總酸量3.8-4.0%,享有“飲料味精”和“果汁之王”的美譽(yù)。
營養(yǎng)豐富,酸甜可口,有石榴、香蕉、草莓、檸檬、芒果、酸梅等多種水果的香味,風(fēng)味濃郁,芳香怡人,可鮮食和加工,可以加工成果汁、果露、果醬、果凍、口含片,主要以加工成果汁食用為主。果瓤多汁液,加入重碳酸鈣和糖,可制成芳香可口的飲料。
挑選百香果的小妙招
1、挑選顏色深的百香果:百香果根據(jù)種類不同,顏色也有不同,常見的百香果種類有黃色、紫色、紫紅色,在挑選百香果時(shí)建議選擇顏色深一些的百香果,這種百香果通常代表受日照時(shí)間更長,口感也會(huì)更好,青皮的百香果一般表示尚未成熟,口感較差。
2、挑選表皮略皺的百香果:如果是買回去立馬就吃的話,建議選擇表皮略皺或有輕微凹陷的百香果,這種特征是百香果成熟的標(biāo)志,如果表皮過于光滑、圓潤,則代表要放一段時(shí)間才能吃,如果過于皺縮,則表示百香果放置時(shí)間過久,已經(jīng)不新鮮了。
3、挑選味道香的百香果:百香果的得名就是由于其中含有一百多種的芳香物質(zhì),其香味濃郁,如果百香果聞不到明顯的香味的話,一般表示成熟度不夠,或百香果的品質(zhì)較差。
以上內(nèi)容參考:百度百科-雞蛋果
新鮮成熟的百香果,酸酸甜甜非常的可口。百香果的果肉可以用來制作百香果蜜,也可以用其制作飲品,是非常不錯(cuò)的一款水果,但是有的時(shí)候百香果放置了一下,就會(huì)皮皺了,很多人覺得百香果壞了,下面就一起來了解一下。
百香果皮皺了是壞了嗎?
百香果的皮如果皺的話,其實(shí)不是壞,只是因?yàn)榉胖脮r(shí)間久了,其表皮一直暴露在空氣當(dāng)中,所以表皮的水分被蒸發(fā)掉,導(dǎo)致最上面那層果皮出現(xiàn)發(fā)皺的現(xiàn)象,所以并不是壞的表現(xiàn),只是水分流失,缺水的表現(xiàn),是不影響食用的。
當(dāng)然如果大家發(fā)現(xiàn)百香果的表皮不僅皺,上面還有黑斑或者爛的斑點(diǎn),那么就說明這個(gè)百香果是已經(jīng)開始腐敗變質(zhì)了,不建議食用了。
百香果怎么挑選?
1.看顏色。
新鮮成熟的百香果所呈現(xiàn)出來的顏色是深紫色或者是紫紅色,但是沒有成熟或者成熟度不夠的百香果,其顏色一般是青綠色或者是淡粉色,因此在挑選百香果的時(shí)候,盡量選擇顏色深紅的百香果。
2.掂分量。
選擇大小相同的百香果,放起手上掂分量,如果是大小相同,分量重的百香果,則說明其成熟度好,水分多,果肉飽滿,而輕的則有可能沒有成熟,里面的果肉不飽滿,所以盡量選擇分量重的百香果。
3.看表皮。
新鮮成熟的百香果,首先表皮是非常光滑的,而且上面還很有光澤感。但是如果是放置時(shí)間久不新鮮的百香果,很可能其表皮就會(huì)起皺,甚至上面會(huì)有一些黑斑,因此在挑選百香果的時(shí)候,盡量選擇光澤度好,表面光潔的百香果。
4.摸硬度。
百香果的果殼雖然厚,但是如果是新鮮成熟的百香果,用手去捏的話,是可以捏的動(dòng)的,如果沒有熟的百香果的話,是怎么也捏不動(dòng),果殼非常的硬的。所以大家在挑選百香果的時(shí)候,可以用手去捏一下百香果的果殼,捏的動(dòng)的就說明已經(jīng)成熟,捏不動(dòng)的盡量不要選。
5.聞味道。
新鮮的百香果會(huì)自然散發(fā)出百香果的果香味,雖然不是特別濃郁,但是清香味還是可以聞到的。但是如果是沒有成熟的百香果,首先它不會(huì)散發(fā)出任何成熟的味道,其次如果是放置久,甚至變質(zhì)的百香果,聞上去還會(huì)有一些異味或者腐爛的味道,所以可以通過氣味來辨別百香果的好壞。
買回來的百香果可以制作百香果蜜,或者在腌制一些涼菜的時(shí)候,可以加入增加口感,還能做飲品來喝,補(bǔ)充維生素C,是非常不錯(cuò)的水果,大家可以多多購買食用。
百香果要挑選光滑皮薄的,下面是百香果的選購方法:
1、外觀:種在山上的百香果一般比種在平地的果顏色要深,山上的果因土壤一般不積滯水,且受光照時(shí)間長,呈紫色、個(gè)頭均勻。平地的果多呈深紅色,個(gè)頭稍大。??
好的百香果果實(shí)球形,未熟時(shí)果綠色,成熟果黃綠色至橙黃色,光滑,皮薄,果肉橙黃色,百香果富含淀粉,質(zhì)地似蛋黃且有香氣。??
2、聲音:搖一搖,有水聲的百香果是不新鮮的。??
3、果肉:山上成熟的百香果果肉為深黃色,平地的果為淺黃色。??
4、氣味:優(yōu)質(zhì)的百香果應(yīng)該具有特殊的香味,且香味越濃郁表示成熟度越好,味更佳。??
5、形狀:百香果的外形近乎圓形,如果是奇形怪狀的,則可能是用激素催熟的。?
擴(kuò)展資料
百香果的食用禁忌:
1、百香果不能和牛奶一起喝??
百香果的汁液是酸性的,而牛奶如果遇到酸性液體,會(huì)導(dǎo)致牛奶中的蛋白質(zhì)變質(zhì),凝結(jié)成豆腐狀。如果同時(shí)飲用了百香果和牛奶,輕則會(huì)影響我嗎的消化功能,嚴(yán)重者甚至可能會(huì)引發(fā)腸胃炎。??
2、百香果不能和海鮮一起吃??
百香果中的維生素含量非常高,因此一定不可以與海鮮同食,否則很容易引起食物中毒。??
參考資料來源:人民網(wǎng)-百香果可排毒養(yǎng)顏 食用注意4事項(xiàng)
參考資料來源:人民網(wǎng)-百香果對(duì)身體有哪些好處? 百香果有哪些食用禁忌
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