老年性白內(nèi)障藥膳方

老年性白內(nèi)障藥膳方

老年性白內(nèi)障是眼球晶狀體隨著年齡的增長而發(fā)生部分或全部渾濁而引起的視力障礙，主要表現(xiàn)為視力減退，眼前似有煙霧，視物昏花，甚至失明。藥膳可對老年性白內(nèi)障有輔助治療作用，清蒸桂圓枸杞、桑麻糖、菜銀耳茶、雞肝薺菜湯、豆棗飲，都是行之有效的藥膳方。

1、清蒸桂圓枸杞

功效：養(yǎng)血，明目，補(bǔ)肝益腎。

配料：枸杞子，桂圓肉。

制作：將上述2味共放碗中，加水適量，蒸熟即可。

用法：分2～3次服完。

2、桑麻糖

功效：養(yǎng)肝，清熱，明目。

配料：黑芝麻，桑葉，蜂蜜適量。

制作：桑葉洗凈，烘干，研為細(xì)末；黑芝麻搗碎，和蜂蜜加水煎至濃稠，入桑葉末混勻，制成糖塊。

用法：每次嚼食10克，每日2次。

3、白菜銀耳茶

功效：適用于白內(nèi)障。

配料：白菜葉，銀耳，茶葉。

制作：將上述3味加水煎，去渣取汁。 用

法：代茶飲。

4、雞肝薺菜湯

功效：平肝，明目。

配料：雞肝、薺菜，雞蛋，姜末、食鹽適量。

制作：雞肝洗凈切小塊，薺菜洗凈切碎，二者共入鍋中加水煮，沸后將雞蛋打散入鍋，煮3分鐘，加入調(diào)料調(diào)味。

用法：佐餐食。

5、豆棗飲

功效：滋陰，補(bǔ)腎，健脾。

配料：黑豆，扁豆，大棗。

制作：將黑豆、扁豆炒香，加適量水，與大棗同煮，煮至豆?fàn)€即可。

用法：吃豆喝汁。

有哪些治療老年人眼花的食療方法？

1.枸杞蛋：枸杞子20克，與兩只雞蛋調(diào)勻，蒸熟，服用。此方對頭昏眼花、多淚者有顯效。

2.醬醋羊肝：將羊肝洗凈切片，勾芡、素油爆炒，調(diào)以醬油、醋、料酒、姜。此菜可為中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮者常吃。

3.紅肝丸：取紅花10克，與250克豬肝共剁為泥，加芡粉少許，做成丸子蒸食。此方對肝陰虛兼游者適宜；對白內(nèi)障術(shù)后眼中血絲，可起到促進(jìn)消散的作用。

4.胡蘿卜粥：取胡蘿卜100克，粳米200克。先將胡蘿卜洗凈切成小碎粒，再與粳米一起加水適量煮成稀粥，每天早晚食用。此粥若經(jīng)常食用，持之以恒，還可防治高血壓，增強(qiáng)老年人體質(zhì)。

5.何首烏粥：何首烏60克，粳米200克，大棗10枚(去核)。先將何首烏加適量清水煎煮半小時(shí)，然后去渣留汁，再將粳米、大棗一起加入何首烏汁中煎煮成粥，每天早晚食用。此粥適用于肝腎虧損所致的眼花。

6.黑豆粥：取黑豆100克，浮小麥(未成熟的小麥)50克，粳米100克。先將浮小麥用紗布包好與黑豆一起加水適量煎煮，待黑豆煮開花后，去掉浮小麥渣，再加入粳米煮成粥，每天早晚食用。此粥滋補(bǔ)肝腎，可改善老人眼花癥狀。

中老年人有哪些養(yǎng)生藥膳？

　　中老年人的身體十分脆弱，抵抗力也很差，所以在中老年人的營養(yǎng)方面一定不能懈怠。那么，呢?我?guī)闳チ私庖幌掳伞?

　　中老年人養(yǎng)生的藥膳 　　中老年人養(yǎng)生的藥膳?爆肝片

　　用羊肝250克，姜、蔥、糖、淀粉、黃酒、食醋、醬油、食油各適量。將羊肝去筋膜，洗凈切片，外裹溼淀粉備用。油熱下羊肝爆炒，調(diào)味即可。補(bǔ)肝明目，適用于老年血虛萎黃、肝虛目暗等癥。

　　中老年人養(yǎng)生的藥膳?枸杞雞

　　用枸杞15克，仔母雞1只。蔥、生姜、胡椒粉、料酒、食鹽適量。將仔母雞宰殺洗凈，枸杞納入雞腹，將雞腹部朝上，放盆里，灑上蔥、生姜等調(diào)料，蓋好蓋，用溼棉紙封口，上籠蒸2小時(shí)，揀去姜片、蔥段，即可食用。滋補(bǔ)肝腎，用于老年肝腎不足之腰膝酸軟、目暗昏花等癥。

　　中老年人養(yǎng)生的藥膳?海蜇豬骨湯

　　用海蜇頭100克，豬骨頭湯500克，黃酒、蔥花、精鹽各適量。將海蜇洗凈撕成小朵，拌上酒、鹽和干生粉待用，骨湯煮沸，投入海蜇頭，調(diào)味并撒上蔥花，將沸起鍋。此湯味美醇厚濃郁，平肝息風(fēng)。適用于老年肝風(fēng)內(nèi)動之高血壓病、腦動脈硬化，或貧血頭暈、大便秘結(jié)等癥。 ? 　　 中老年人養(yǎng)生的藥膳 ? 清燉蛇湯

　 　用活蛇1條，食鹽、生姜、胡椒粉各適量。鍋內(nèi)加清水，蛇段放鍋內(nèi)，加適量食鹽、生姜和白胡椒，上旺火煮沸，再改小火燉，大約煮1小時(shí)。此湯清香味美，肉白細(xì)嫩，驅(qū)風(fēng)除溼、通經(jīng)活絡(luò)。適用于老年風(fēng)溼痹痛、風(fēng)溼性關(guān)節(jié)炎等，可以強(qiáng)壯肌肉，預(yù)防風(fēng)溼，是家庭湯中佳品。

　　 中老年 人養(yǎng)生的藥膳 ? 馬蹄羊蹄湯

　　用馬蹄250克，羊蹄筋1對，淮山藥12克，枸杞子9克，桂圓肉6克。羊蹄筋洗凈，去皮毛后斬成塊，用水煮約1小時(shí)撈起待用。把馬蹄洗凈切細(xì)，用油鹽和姜片起鍋，炒10分鐘，轉(zhuǎn)入煲內(nèi)。再用適量清水，將淮山藥、杞子、圓肉一起放入，煮約4小時(shí)，至羊蹄筋軟熟，調(diào)味即成。補(bǔ)腎強(qiáng)身，補(bǔ)腳力，除風(fēng)溼。適用于老年人春夏季風(fēng)溼性關(guān)節(jié)炎、痛無定處、腰酸腿軟等病癥。

　　中老年人養(yǎng)生的飲食好習(xí)慣 　　1.少量多餐， 以點(diǎn)心補(bǔ)充營養(yǎng)

　　老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差， 往往一餐吃不了多少東西， 而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養(yǎng)，營養(yǎng)師建議， 不妨讓老年人一天分 5～6 餐進(jìn)食， 在 3 次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡便的點(diǎn)心， 如低脂牛奶泡餅干*** 或營養(yǎng)麥片*** 、低脂牛奶燕麥片，老年或是豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。

　　2.以豆制品取代部分動物蛋白質(zhì)

　　老年人必須限制肉類的攝取量， 一部分的蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品 *** 如豆腐、豆?jié){***取代。老年人的飲食內(nèi)容里， 每餐正餐至少要包含 170 克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)***如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等*** ， 素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類*** 花生、核桃、杏仁、腰果等*** 食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　3.主食加入蔬菜一起烹調(diào)

　　為了方便老年人咀嚼， 盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜， 如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食， 每次可以加入 1～2 種蔬菜一起煮， 以確保他們每天至少吃到500 克的蔬菜。

　　4.每天吃 350 克水果水果是常被老年人忽略的食物。

　　一些質(zhì)地軟的水果， 如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量， 打汁時(shí)可以加些水稀釋。

　　5.補(bǔ)充維生素B

　　近年來的研究逐漸顯示， 維生素 B 與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化***認(rèn)知、記憶力*** 及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。無論生病、服藥或是手術(shù)過后， 都會造成維生素 B 大量流失， 因此對于患病的老年人來說， 需要特別注意補(bǔ)充維生素B。 沒有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素 B， 所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)， 不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯， 或者將少量堅(jiān)果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。

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