如何辨別龍眼的優(yōu)劣
看
一般以顆粒大,肉質(zhì)厚,形圓勻稱且味道甘美者為佳。外殼殼面圓而平整、色澤黃褐醒目;殼面不平,有油褐斑跡者則表示開(kāi)始變質(zhì);殼面、蒂口有白點(diǎn)者肉質(zhì)已發(fā)霉;殼面色暗,說(shuō)明肉質(zhì)有暗霉或干霉;殼面頂部有小孔,說(shuō)明有蛀蟲(chóng)。掰開(kāi)看肉質(zhì),肉片厚,色澤黃亮有細(xì)微皺紋,果柄部位有一圈紅色肉頭的質(zhì)好,肉質(zhì)薄、色澤萎黃、無(wú)皺紋的次之。
嘗
味甜、軟糯、清香、嚼時(shí)無(wú)渣者質(zhì)好;甜味不足,有韌性、嚼有殘?jiān)叽沃?;味帶干苦為烘焙過(guò)度,或陳貨復(fù)焙所致。
咬
咬桂圓核,易碎而有聲音者是新鮮桂圓;性韌、碎而無(wú)聲音者質(zhì)次。
滾
把桂圓放在桌上,用手滾動(dòng),不易滾動(dòng)者質(zhì)優(yōu);易滾動(dòng)者質(zhì)次。
辨
要注意桂圓與龍荔的區(qū)別;有一種與桂圓差不多的龍荔,又名瘋?cè)斯?,果核果肉都有毒,如果誤食會(huì)造成頭痛惡心,中毒性精神病,甚至還會(huì)造成生命危險(xiǎn)。區(qū)別方式是,桂圓外表光滑,有從蒂部向上的紋理,龍荔有粗糙的外表皮,并帶錐狀小刺,沒(méi)有從蒂部向上的紋理;桂圓味甜,氣微香,食后無(wú)苦澀感,龍荔味甜但食后有苦澀感;桂圓肉核易剝離,龍荔果核不易剝離;桂圓核小而圓,光滑有光澤,龍荔核較大,呈橢圓形,核中央有構(gòu)槽皺縮。
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