雞湯是生活中很常見的,這樣的湯對人體各方面,都是有著很好的幫助作用,而且這樣的湯,對改善人體體質(zhì)上,效果也是非常不錯的,所以對這樣湯的選擇前,也是要對它進行很好的了解,這樣在喝湯的時候,才能夠放心的進行選擇,使得身體可以健康的發(fā)展,那怎樣煲雞湯好吃。
對怎樣煲雞湯好吃呢,也是很多人不太清楚的,這樣的湯在制作上,也是講究一些方式方法,并不是隨意的制作就可以的,所以對它的制作方法,也是要進行很好認識。
怎樣煲雞湯好吃:
1、鮮雞冰凍后再制作。如果買回來的是冰鮮雞,則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由于動物是剛被宰殺,體內(nèi)會釋放多種毒素,冷凍的過程也就是殺菌的過程。
2、剔除的部位。雞身上的一些部位,直接影響著雞湯的口感和成色,在烹飪之前必須要去除。1. 雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細菌,不利于雞湯的衛(wèi)生。2. 去除雞的內(nèi)臟和雞屁股。
3、用淘米水浸泡。先干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘,這樣會使雞肉更嫩。
4、先焯再冰。怎樣煲雞湯好吃,事先要把雞焯一下,冷水下鍋,水開后把浮沫撇掉,不僅去掉生腥味,湯也會清澈許多。焯后在冷水中泡一會兒,目的是為了讓雞肉更緊實,在煲湯的過程中肉也不會散,避免了殘渣的產(chǎn)生。
5、冷水下鍋,讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養(yǎng)和香味。
6、二次撇沫。焯雞的水倒掉不用,另取一鍋冷水,煮開后撇去剩余浮沫,這樣雞湯會更加清澈。然后放在密封的容器中,小火慢熬,中途不要開蓋以免香氣揮發(fā)。
7、最后加鹽。關(guān)火前5分鐘再加鹽,過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質(zhì),雞肉不易軟爛,香氣也不容易熬出來。
通過以上介紹,對怎樣煲雞湯好吃呢,都是有著很好的了解,所以對它選擇的時候,也是要注意不能隨意的進行,那湯對補充人體所需的營養(yǎng)有著很好效果,而且長期喝湯,對提高身體免疫力,也是有著一些幫助,所以它是放心之選。
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