苦瓜怎樣才能吃出養(yǎng)生效果

苦瓜盛產(chǎn)于南方熱帶地區(qū)，是從島國(guó)印度尼西亞傳入中國(guó)的外來(lái)物種，中醫(yī)認(rèn)為它是一種藥食兩用的食物，《食用本草》記載，苦瓜性味寒苦，有清熱解毒、除燥明目、利尿、增進(jìn)食欲的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為苦瓜含有豐富的維生素和活性蛋白，能夠增強(qiáng)人體免疫力，它還含有降糖成分，是糖尿病人的最佳食物。

隨著人們養(yǎng)生觀(guān)念的不斷增強(qiáng)，苦瓜逐漸成為人們夏季餐桌上不可缺少的一道保健菜肴，保健專(zhuān)家們指出，要想獲得理想的養(yǎng)生效果，吃苦瓜要注意科學(xué)的吃法。

日常保健要注意烹調(diào)方式

苦瓜中的苦味是其中的特殊成分－金雞納霜散發(fā)出來(lái)的，這種苦味也正是苦瓜大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所在，炎熱的夏季，金雞納霜能夠通過(guò)抑制神經(jīng)中樞過(guò)度興奮，調(diào)節(jié)體溫，起到消暑降溫的作用。

很多朋友不習(xí)慣這種苦味，喜歡通過(guò)加熱炒制或者加入過(guò)多的調(diào)味料來(lái)減少苦味，高溫和過(guò)多調(diào)味料，不僅容易破壞苦瓜中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)造成金雞綱霜的流失，會(huì)降低苦瓜的保健價(jià)值。

所以在烹調(diào)時(shí)，盡量使用涼拌的方式，稍用開(kāi)水過(guò)一下，就可以減少苦味，有利于保存大部分營(yíng)養(yǎng)，加點(diǎn)鹽和香油調(diào)一下，就是理想的保健菜肴了。

糖尿病人要注意食用方法

苦瓜中含有一種可以促進(jìn)人體糖分分解的生物活性成分，它與胰島素的作用相類(lèi)似，可以將人體過(guò)多的糖分分解轉(zhuǎn)換成能量，與化學(xué)藥物相比，苦瓜的這種降糖作用不損害肝腎，沒(méi)有副作用，所以很多糖尿病人喜歡將苦瓜做為食療的主要食材。

但通過(guò)烹調(diào)，苦瓜的降糖作用大為降低，所以糖尿病人使用苦瓜來(lái)治療或保健，應(yīng)當(dāng)以生食為主，一般的做法是將苦瓜切片曬干儲(chǔ)存，每天用溫水泡開(kāi)當(dāng)茶飲用，可以起到控制血糖顯著功效。

脾胃虛寒的人不宜過(guò)量食用苦瓜

中醫(yī)認(rèn)為，脾胃喜暖怕涼，夏季又是人體的脾胃最虛弱的時(shí)候，盡管苦瓜的苦味有開(kāi)胃助消化的作用，但苦瓜的藥性偏于寒涼，脾胃虛寒的人吃得過(guò)多，會(huì)嚴(yán)重的損害脾胃功能，不僅起不到保健作用，還會(huì)給健康帶來(lái)麻煩，所以脾胃不好的人吃苦瓜一定要慎重。

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