你知道如何做蜜棗排山藥嗎?上海風味特色點心。20世紀6O年代由上海點心技師創(chuàng)制,味道香甜,吃口細膩,深受食者的歡迎。下面我們就來為您介紹如何做蜜棗排山藥。
所屬地區(qū):上海小吃
工藝:蒸法
如何做蜜棗排山藥?
材料:山藥600克,蜜棗150克,白糖200克,濕生粉25克。
做法:
1.將蜜棗一切為二,去掉核。山藥洗凈,入籠蒸熟取出,去掉外皮,切成3.3厘米長、1厘米厚、1.7厘米寬的片。
2.取碗一只,用棗、山藥片排成圖案,放入白糖100克,入籠蒸約1小時,取出翻扣入盤中。
3.鍋內(nèi)加清水150克、白糖100克燒至溶化,用濕生粉勾芡,澆在山藥上即成。
蜜棗排山藥的做法要領:
1.排圖案要形象逼真;
2.勾芡以稀薄光亮為佳。
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