鵪鶉內(nèi)臟為什么不能吃吃了會(huì)怎么樣？

鵪鶉屬于脊椎野禽動(dòng)物鳥科，是古老的食用禽之一。而且俗話有“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！边@樣一說，是一種非常好的補(bǔ)品，并且鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，很受大家的喜歡。

鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。不過鵪鶉的內(nèi)臟可以吃嗎？

可以吃，但是最好不要吃。我們都是知道的，許多動(dòng)物臟器是代謝和分泌激素等的重要器官，他們往往含有高濃度的毒素、有害物質(zhì)、以及某些激素，這些物質(zhì)對(duì)人體是有害的，因此內(nèi)藏不要吃。

下面借給大家介紹一下，幾種常見的不可食用的動(dòng)物臟器。

1.甲狀腺又俗稱“粒子肉”，位于動(dòng)物胸腔口處的正前方，與氣管的外側(cè)面相連，是成對(duì)的器官，它所含的甲狀腺素的性質(zhì)穩(wěn)定，一般經(jīng)過加工烹調(diào)之后還保留了激素的活性，所以人在長(zhǎng)期或者大量食用之后，會(huì)出現(xiàn)類似甲狀腺功能亢進(jìn)的癥狀，表現(xiàn)為頭暈、頭痛、心慌、氣短、煩躁、多汗、失眠、乏力、惡心、嘔吐、腹痛、脫發(fā)等，嚴(yán)重者手指震顫、精神失常。

2.腎上腺腎上腺俗稱“小腰子”，位于動(dòng)物腎臟的前端，呈褐色，它含有的腎上腺素，能使人心跳加快、血管收縮、暫時(shí)性血壓增高。進(jìn)食后出現(xiàn)中毒癥狀的潛伏期是15～30分鐘，表現(xiàn)為引起頭暈、嘔吐、腹瀉、手麻、心悸，嚴(yán)重者出現(xiàn)瞳孔放大，面色蒼白等。

3.病變淋巴腺病變淋巴腺俗稱“花子肉”，多在動(dòng)物大腿根部腹股溝、肩胛前和腰下處等，呈圓形。淋巴腺是機(jī)體的免疫屏障，相當(dāng)于對(duì)外界的防御屏障，它的主要功能是過濾和對(duì)抗外來入侵的有害細(xì)菌和病毒。在病變的淋巴腺內(nèi)含有大量的致病微生物及其代謝產(chǎn)物，人如果食入后，就有可能發(fā)生中毒或者感染某些傳染性疾病。雞的翅尖因?yàn)楹写罅苛馨徒Y(jié)，因此也不宜食用。

4.魚膽民間曾有生吞魚膽治療眼病、高血壓及氣管炎的偏方，但一些魚類的膽汁中含有毒素，對(duì)人體有害，如鯉魚、草魚、青魚、白魚、鯧魚、鳊魚等都含有有毒膽汁。魚膽中的膽汁毒素為一種耐熱、毒力強(qiáng)的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物。這些毒素對(duì)人體細(xì)胞膜起著破壞作用而導(dǎo)致中毒。因?yàn)楦?、腎是代謝的主要器官，因此魚膽引起的肝腎中毒最為常見，此外，還可以引起腦細(xì)胞、心肌受損。

5.魚腹內(nèi)“黑衣”包括海魚、河魚，其腹內(nèi)兩側(cè)壁都有一層薄的黑色膜衣，是魚體中最腥、泥土味較濃的部位，而且含有大量的組胺、類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。組胺進(jìn)入體內(nèi)會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛等癥。而且這層黑膜也是各種有害物質(zhì)的匯集處，是被細(xì)菌、農(nóng)藥、水質(zhì)中的臟物等有毒成分長(zhǎng)期污染而成的，食之對(duì)身體有害。因此，剖魚后要刮掉“黑衣”。

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