豬腦怎樣吃更營養(yǎng)

豬肉是我們生活中最常見的肉類，肉類緊致細膩，香而不膩，受到了人們的歡迎。其實豬身上都是寶貝，能吃的部位很多，豬腦因為嫩滑，也是餐桌上常見的美食。豬腦富含豐富的鈣、磷、鐵，膽固醇的含量也很高，能夠增加身體的營養(yǎng)。很多人對于豬腦怎樣吃更營養(yǎng)不了解，我們來看一下。

天麻燉豬腦

材料:豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，姜片20克，蔥結(jié)20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙， 料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

做法:豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi)，豬腦怎樣吃更營養(yǎng)，注入料酒、清湯，放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時，調(diào)味，原鍋 上席。特點湯清味鮮，豬腦色白，質(zhì)地嫩口，養(yǎng)生保健。

清燉豬腦

以形補形，這個湯做法極簡單：1.新鮮豬腦2付，這里市場賣豬腦的計法 是1付豬腦是2個半腦。2.將豬腦裝在一個大碗內(nèi)，用活水沖洗干凈血沫。3.用左手指輕輕托起豬腦，豬腦怎樣吃更營養(yǎng)，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動牙簽，旋轉(zhuǎn)，利用牙 簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，似卷起地毯的方式，將血筋剝離。4.將豬腦表層的血筋剝除后，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血 筋，依步驟3的方法，除去豬腦溝深處的血筋。5.豬腦清除血筋前后對比。做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。豬腦怎樣吃更營養(yǎng)，這樣處理好的豬腦 就可以用來做湯了。

6.在清洗干凈姜、蔥后，將切成姜片、蔥段備用。7.香菜切碎備用。8.用2湯匙濃縮雞汁，加4碗清水，調(diào)制成一碗清雞湯備用。9.在 砂鍋中放入步驟8的清雞湯、豬腦、蔥段、姜片和料酒。10.燒沸后撇去浮沫，加鹽、胡椒粉，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。11.加雞精調(diào)好口味，撒上香菜即可。

以 上的內(nèi)容就是豬腦怎樣吃更營養(yǎng)的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。豬腦除了食用的價值之外還有一定的藥用價值，具有益腎補腦、養(yǎng)肌潤膚的功效，但是需 要注意的是體質(zhì)虛弱的人或者是高膽固醇者及冠心病患者是不適合食用的，正常人在生活中也是需要少食豬腦的，以免造成膽固醇過高。

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