納豆的營養(yǎng)價(jià)值

納豆的營養(yǎng)價(jià)值

納豆的熱量

納豆作為我們平時(shí)生活中比較熟悉的一種食品，它吃起來非常美味，就是以黃豆為原材料，經(jīng)過加工制作之后所形成的。但是現(xiàn)在人們生活中對于食物的熱量也是非常重視的，不喜歡吃一些高熱量的食物，那么納豆作為一種豆類食品，它的熱量是多少呢?

納豆的熱量

納豆就是以黃豆為原材料經(jīng)過制作而成的黃豆中富含的一些優(yōu)質(zhì)蛋白含量非常豐富，納豆中富含的一些營養(yǎng)物質(zhì)含量也特別高，它作為一種豆類食品熱量是不會太高的，根據(jù)科學(xué)研究表明，每100克可食用納豆中富含的熱量為195大卡，在平時(shí)生活中我們適當(dāng)?shù)某砸恍┘{豆，對身體健康是非常有幫助的，但是它作為一種高蛋白質(zhì)的食品，在減肥期間的人們也可以適量的吃一些，不要多吃，吃一些納豆還可以補(bǔ)充我們身體所需要的其他營養(yǎng)物質(zhì)等。

對于健康的人們來說，吃一些那都不僅僅不會起到增肥的效果，它其中富含的納豆激酶含量非常豐富，可以促進(jìn)我們腸胃的蠕動，而且還可以預(yù)防血栓等物質(zhì)的形成。尤其是其中富含一些不飽和脂肪酸，還有卵磷脂和葉酸，還有一些膳食纖維等，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w健康非常有幫助，而且在日本醫(yī)學(xué)家和生理學(xué)家已研制出將黃豆制作成納豆之后，可以產(chǎn)生一些氨基酸種類等。所以說在平時(shí)生活中，納豆作為一種熱量并不是很高的食物，吃起來也非常具有營養(yǎng)價(jià)值，我們就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>

納豆的營養(yǎng)價(jià)值

納豆就是以黃豆為原材料，經(jīng)過一系列加工制作之后所形成的一種食品，在中國存在歷史非常悠久，走在秦漢時(shí)期就有關(guān)于它的制作方法記載。由于他的口味兒吃起來比較甜，食用方法有很多種，受到很多人們的方法，那么納豆都有營養(yǎng)價(jià)值的有哪些呢?

納豆的營養(yǎng)價(jià)值

納豆作為一種豆類食品，它其中富含的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，他就是黃豆煮熟之后用稻草包裹，然后往里面添入一些納豆菌，經(jīng)過發(fā)酵之后所形成的它其中富含的一些皂青素含量非常多，進(jìn)入我們身體之后可以有效的改善便秘狀況，還可以預(yù)防大腸癌，降低身體膽固醇，軟化血管，預(yù)防動脈硬化等疾病。納豆中富含的一些納豆菌含量也特別豐富，它可以調(diào)節(jié)我們身體腸道中的菌群平衡，而且還可以預(yù)防腸炎便秘等狀況。

納豆就是黃豆發(fā)酵之后所形成的，但是黃豆中富含的蛋白質(zhì)幾乎不溶解，但是將它做成納豆之后就可以溶解成氨基酸，而且它其中富含的一些酵素含量非常豐富，可以幫助我們腸胃吸收。在黃豆經(jīng)過發(fā)酵之后，它其中富含的一些生物活性物質(zhì)等含量也非常豐富，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能等。在黃豆發(fā)酵時(shí)會產(chǎn)生一些粘性物質(zhì)，他進(jìn)入我們腸胃之后可以附著在表面上，從而起到保護(hù)腸胃的功效，在飲酒時(shí)還可以緩解醉酒等狀況。而且納豆中富含的一些蛋白質(zhì)分子，礦物質(zhì)元素還有維生素等含量也都是非常豐富的，適當(dāng)?shù)某砸恍ξ覀兩眢w健康特別有幫助。

納豆的功效與作用

納豆作為一種營養(yǎng)價(jià)值特別高的食物，它就是黃豆為原材料經(jīng)過發(fā)酵之后所制作而成的食物，吃起來不僅僅味道鮮美，尤其是其中富含一些納豆菌，還有一些生理活性物質(zhì)等進(jìn)入我們身體之后非常有幫助，那么納豆都富含哪些功效和作用呢?

納豆的功效與作用

在日常生活中我們適當(dāng)?shù)某砸恍┘{豆，可以起到提高身體免疫力的功效，因?yàn)榧{豆是以黃豆為原材料所制作而成的，它其中富含一些優(yōu)質(zhì)蛋白含量非常豐富，尤其是其中富含一些豐富的氨基酸，進(jìn)我們升級之后可以提高身體免疫力。對于一些老年人來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┘{豆，還可以起到非常好的溶血栓，預(yù)防血栓等疾病，納豆中富含的納豆激酶，他被稱之為血栓的克星，所以說老年人適當(dāng)?shù)某砸恍┘{豆，對身體健康也是特別有幫助的。

納豆還可以起到調(diào)節(jié)血壓的功效，因?yàn)榧{豆中富含的一些納豆蛋白降解酶，它作為一種高血壓的抑制酶，適當(dāng)?shù)某砸恍┘{豆，對于高血壓病人來說也是非常適合的，而且納豆還可以起到調(diào)節(jié)血脂的功效，納豆中富含的納豆木脂素，它作為一種纖維素可以起到非常好的降解膽固醇的功效。年輕的女性來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┘{豆，還可以起到抑制雀斑，預(yù)防皮膚衰老等癥狀，它其中富含的一些抗氧化物質(zhì)含量非常豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w健康有幫助。而且老年人吃一些納豆，還具有預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥狀，納豆中富含的一些大豆異黃酮，還有一些維生素等含量非常豐富。

納豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值多嗎？具體有哪些呢？

日本的醫(yī)學(xué)家、生理學(xué)家研究得知，大豆的蛋白質(zhì)具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產(chǎn)生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關(guān)聯(lián)細(xì)菌產(chǎn)生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09的％、粗纖維2.2％、灰分1.86％，作為植物性食品，粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養(yǎng)食品，納豆中含有的醇素，食用后可排除體內(nèi)部分膽固醇、分解體內(nèi)酸化型脂質(zhì)，使異常血壓恢復(fù)正常(《身體科學(xué)》雜志1994年1月號，日本評論社出版，第4頁)。 納豆適合日本的風(fēng)土。日本人的主食是大米，一般以粒狀食用。納豆也是粒狀，使日本人備感親切，而且食用納豆幫助消化米飯，并使愛食用精白米飯的日本人不易得腦血管病。食用納豆的方法很多。在買回的納豆中，一般都附有芥末和調(diào)味料，攪拌一下，即可食用，多和大米飯一起吃。也可根據(jù)個(gè)人喜好加些蔥末、紫菜等食用。由于其營養(yǎng)價(jià)值被揭曉，食用者日益增多。如今由于食品加工技術(shù)越來越發(fā)達(dá)，納豆也被制成許多不同的口味，個(gè)人可以根據(jù)口味和需要選擇購買。 研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關(guān)。納豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；納豆中含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老等有明顯效果，并可提高食物的消化率；攝入活納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優(yōu)于現(xiàn)在常用的乳酸菌微生態(tài)制劑；納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì)，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護(hù)胃腸，飲酒時(shí)可緩解酒醉的作用。 最新的研究還表明，納豆對引起大規(guī)模食物中毒的“罪魁禍?zhǔn)住薄≡源竽c桿菌O157的發(fā)育具有很強(qiáng)的抑制作用。這一新學(xué)說是由被譽(yù)為“納豆博士”的日本宮崎醫(yī)科大學(xué)須見洋行教授發(fā)表的。在“僅限于研究室的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，但尚未搞清納豆能抑制0157大腸桿菌發(fā)育的原理”的前提下，須見洋行教授指出，納豆所含有的食用菌對許多菌種都有阻礙生育繁殖的作用，因此應(yīng)當(dāng)對0157大腸菌也有抑制作用。

補(bǔ)充納豆對身體有什么好處？

1、助消化
大豆發(fā)酵成納豆后，其中不可溶解性的蛋白質(zhì)變得可溶并產(chǎn)生氨基酸，從而發(fā)酵出大豆中不存在的各種酶及菌群產(chǎn)生，而這些菌群和酶有助于腸胃消化吸收。
2、調(diào)節(jié)腸道菌群，預(yù)防便秘
納豆是大豆發(fā)酵產(chǎn)品，大豆的蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵后會更容易吸收，且發(fā)酵后產(chǎn)生的粘液菌絲類似于腸道益生元，有助于調(diào)理腸道菌群，預(yù)防腸炎和便秘。
3、預(yù)防癌癥，提高免疫力
納豆中含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)，對提高免疫力、護(hù)肝美容、延緩衰老等有明顯效果。
4、預(yù)防腦梗等心血管疾病
大豆發(fā)酵過程中，會生成以納豆激酶為首的多種營養(yǎng)素，納豆激酶能直接溶解血栓的主要成分“纖維蛋白”，常吃納豆可有效降低患腦梗塞和心肌梗塞的風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，納豆對于一些高血壓、高血脂等心腦血管疾病都有很好的預(yù)防和調(diào)理作用。
為了充分發(fā)揮納豆的營養(yǎng)價(jià)值，查悅生活建議在食用納豆時(shí)應(yīng)注意：
1、 食用納豆應(yīng)避免高溫加熱；
2、搭配蔬菜吃，營養(yǎng)加倍。

納豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值有什么，聽說能降血脂？

提到納豆的營養(yǎng)價(jià)值，首先要說的就是納豆的原料黃豆，但納豆相對于其他豆類食品來說，具有蛋白質(zhì)含量豐富、易吸收的特點(diǎn)。因此納豆在日本曾被冠以豆類之首的稱號，怪不得連在日劇也常?？吹缴碛?。
重點(diǎn)是納豆中引人注目的成分便是納豆激酶，它是分解大豆蛋白質(zhì)而產(chǎn)生的納豆黏絲。能充分溶解體內(nèi)不溶解纖維蛋白的能力，并具有彈性酶和尿酸酶的活性，能把動脈中形成的血栓溶解掉，可以說是一種天然的血栓溶解劑！
正是由于納豆能降血脂的功效，還有人拿同樣對血脂健康有很好的調(diào)節(jié)能力的紅曲進(jìn)行搭配，組合成以納豆紅曲為產(chǎn)品可輔助降血脂，據(jù)我所知舒百寧就是市面上的之一選擇。

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