丁香魚拌苦菊的做法
原料:丁香魚、苦菊、腰果、蔥花、紅辣椒末
配料:番茄醬 生抽、醋、白糖、香油、雞精
做法:
1、丁香魚先用沸水煮10分鐘,將丁香魚煮軟后撈起,瀝干水份備用。
2、起油鍋,用中溫將丁香魚及腰果分別炸過,時(shí)間各約8分鐘,再撈起瀝干油備用。
3、將番茄醬放入鍋中,加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶,再加入蔥花、紅辣椒末,最后放入丁香魚及腰果拌炒均勻備用。
苦菊處理方法:
1、平底鍋燒熱,倒油,放入花生,炒熟。
2、去皮,敲碎。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用。
4、掰段,放入碗內(nèi)。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精,調(diào)成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、將處理好的丁香魚和苦菊攪拌均勻即可上桌。
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