不想吃米飯,來碗面條就再好不過了。面條不含膽固醇,是心腦血管病人的理想食品;面條的熱量低,不會(huì)引起肥胖;面條是維生素和礦物質(zhì)的重要來源,面條含有一定量的蛋白質(zhì),但它不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)中缺乏一種十分重要的氨基酸。因此,只靠面條不能保證身體對(duì)蛋白質(zhì)的需要,必須通過奶酪和肉等其他食品來補(bǔ)充所缺乏的蛋白質(zhì)。
吃面條的好處很多:
一、面條不含膽固醇,是心腦血管病人的理想食品;
二、面條的熱量低,不會(huì)引起肥胖;
三、可作為運(yùn)動(dòng)員的理想食品,100克面條水煮后增重到400克,使人耐饑餓又耐干渴;
第三,面條能夠分解脂肪,因?yàn)槊鏃l不含脂肪,可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平,進(jìn)而保持血糖的長期穩(wěn)定。
*不禁止糖尿病患者吃面條,原來一直是禁止糖尿病患者吃面條的?,F(xiàn)在,醫(yī)生不但允許他們吃面條,而且還奉勸他們吃面條。
*面條是運(yùn)動(dòng)員可以選擇的典型食品,因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員需要能為他們的身體盡可能長時(shí)間地積存熱量的食品。
*面條含有一定量的蛋白質(zhì),但它不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)中缺乏一種十分重要的氨基酸。因此,只靠面條不能保證身體對(duì)蛋白質(zhì)的需要,必須通過奶酪和肉等其他食品來補(bǔ)充所缺乏的蛋白質(zhì)。
*面條是維生素和礦物質(zhì)的重要來源,含有維持神經(jīng)平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9。同時(shí),還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。
*面條還含有一定的纖維素,因?yàn)槊鏃l是用硬小麥和全麥面粉制作的,與用去麩小麥制作的白面包不同,用精白面粉制作的面包缺乏很多營養(yǎng)素。這就是說,面條的營養(yǎng)價(jià)值比面包的營養(yǎng)價(jià)值高。
1、面條最適合中午吃
面條可以為人體提供足夠的能量,產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對(duì)腦細(xì)胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則消化吸收比較困難。
2、吃面條不會(huì)胖
每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物,熱量是180千卡,它脂肪不多,但特別能給人飽腹感。所以,每天攝入適量的面條,并不會(huì)有發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)。
3、越筋道的面越營養(yǎng)
一般來說,越筋道的面含有更多的蛋白質(zhì)。當(dāng)然,制作工藝也會(huì)導(dǎo)致面條口感的差異。比如,北方的面為了使面更筋道,會(huì)加一些鹽來“醒面”,這并不會(huì)破壞面的營養(yǎng),所以不必?fù)?dān)心。
4、面條要溫乎乎地吃
面條的吃法多種多樣,有過水涼面,也有溫度極高的油潑面。太熱的面對(duì)食道會(huì)有損傷,太涼則不利于消化吸收。因此在大部分時(shí)候,吃碗溫乎乎的面最合適。
5、原湯化原食
在烹煮淀粉類食物時(shí),它們表面的淀粉會(huì)散落到湯中。當(dāng)加熱到100℃時(shí),淀粉顆粒會(huì)分解成糊精,能幫助消化食物。面湯中還含有消化酶,在煮的過程中不會(huì)被破壞,也可幫助消化食物。
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