五彩蝦松的做法小妙招

1. 鮮蝦洗凈去殼、去腸泥；

2. 香菇去蒂，洗凈，切成米粒大小的??；

3. 紅蘿卜洗凈，去皮，切成米粒大小的??；

4. 竹筍去硬皮，洗凈，切成米粒大小的??；

5. 青椒去蒂，洗凈，切成米粒大小的?。?/p>

6. 淀粉10克留用，另2克對(duì)成濕淀粉；

7. 蝦肉用白毛巾輕輕壓干水份，切成米粒大小的粒；

8. 蔥白切成與蝦粒相等的?。?/p>

9. 蒜頭剝?nèi)ニ庖?，剁成末?/p>

10. 蝦粒與雞蛋清、味精、干淀粉10克拌勻腌漬待用；

11. 香菇丁、竹筍丁、紅蘿卜丁、青椒丁、蒜米、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨湯75毫升、濕淀粉調(diào)勻待用；

12. 炒鍋放旺火上，下生油五成熱時(shí)將腌漬的蝦粒下鍋，用筷子撥散，待蝦成白色，倒進(jìn)漏勺；

13. 炒鍋留余油，倒入調(diào)勻的配料，再入蝦粒，顛翻幾下，淋上香油、裝盤。

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