大白菜含有90%以上的纖維素,以及還有各種維生素,對于人體有著諸多的好處。尤其是在空氣特別干燥的秋冬季,經(jīng)常吃大白菜還能起到護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。那么,大白菜究竟該怎么切比較好呢?
一般來說大白菜常用的都是橫著切和豎著切。
第一種方法:將白菜沿縱向豎切一刀,分成兩半,取其中一半,再橫向切一刀,然后再橫切即可。記住,白菜是要切絲的,不要太粗,但也不要太細(xì)。
第二種方法:將白菜的葉子一片片剝落,疊好,橫向切絲即可。
1.大白菜豎著切好,保存水分,減少營養(yǎng)價(jià)值流失
大白菜要成為佳肴 ,在烹調(diào)時(shí)有一些講究:先洗后切;不宜用煮后擠汁的方法,以避免營養(yǎng)素的大量損失。尤其是大白菜要豎著切,有研究表明這樣切對保存水分更好,菜內(nèi)的水分損失減少,水溶性營養(yǎng)素丟失也會(huì)減少。
2.豎著切,減少維生素?fù)p失
其次,這樣切白菜容易熟,維生素的損失減少。
3.豎著切,保留更多粗纖維
大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維,更有利于刺激腸蠕動(dòng)。
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