鴨血的營(yíng)養(yǎng),鴨血的功效_鴨血選購_鴨血的食用方法

【禁忌人群】：高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者忌食

【適宜人群】：一般人群均可食用

鴨血的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）55

維生素D（微克）386

維生素A（微克）12

維生素B1（毫克）0.03

維生素B2（毫克）0.04

維生素E（毫克）0.2

1. 1

   鴨血的功效與作用

   1.預(yù)防缺鐵性貧血?jiǎng)游镅泻F量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
   2.人體“清道夫”鴨血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
   3.止血凝血鴨血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
   4.病后調(diào)養(yǎng)鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
2. 2

   鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   鴨血中含有鈷、鐵等多種微量元素，并含有豐富的維生素K。
3. 3

   鴨血的選購

   選購鴨血的時(shí)候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血?jiǎng)t一般呈咖啡色。真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血?jiǎng)t比較脆。具體如下：1.真鴨血細(xì)膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對(duì)粗糙，筷子夾了不碎；2.用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。
   3.真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味?？傮w來說，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
4. 4

   鴨血的存儲(chǔ)

   放入冰箱冷藏保存。
5. 5

   鴨血的食用方法

   1.食用動(dòng)物血無論燒、煮一定要氽透。
   2.烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。

鴨血的熱量成分

• 熱量（千卡）55
• 維生素D（微克）386
• 維生素A（微克）12
• 維生素B1（毫克）0.03
• 維生素B2（毫克）0.04
• 維生素E（毫克）0.2
• 生物素（微克）2.3
• 煙酸（毫克）0.3
• 鈣（毫克）4
• 鐵（毫克）8.7
• 磷（毫克）16
• 鉀（毫克）29
• 鈉（毫克）56
• 銅（毫克）0.1
• 鎂（毫克）5
• 鋅（毫克）0.28

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/66219.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 肝硬化患者的飲食安排

下一篇: 肝炎吃什么好呢