蝦皮的營養(yǎng),蝦皮的功效_蝦皮選購_蝦皮的食用方法

【禁忌人群】：宿疾者、正值上火之時；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人；患有皮膚疥癬者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人。

蝦皮的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）153

蛋白質（克）30.7

脂肪（克）2.2

碳水化合物（克）2.5

膽固醇（毫克）428

維生素A（微克）19

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   蝦皮的功效與作用

   蝦皮味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
   1.預防妊娠高血壓鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。
   2.保護心血管蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
   3.緩解神經(jīng)衰弱蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
   4.增強體質老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
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   蝦皮的營養(yǎng)價值

   1.蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
   2.蝦皮的另一大特點是礦物質數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
   3.蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑。
   4.蝦皮中還含有豐富的鈣質。
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   蝦皮的選購

   蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。優(yōu)質的蝦皮，外皮清潔，呈黃色，有光澤。頸部和軀體相連，有蝦眼，體形完整。抓一把用手握再松開，蝦皮能自動松開。 變質的蝦皮，外殼污穢，呈蒼白色或暗紅色，體形不完整，碎末多，有霉味。手抓蝦皮握緊后再松開，蝦皮相互粘連不易散開。
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   蝦皮的存儲

   將蝦皮用食品袋包嚴,放進電冰箱的冷凍室里 。也可將新買來的蝦皮放入平底鍋小火慢炒，然后放入密封的袋子中，置于陰涼干燥處儲存。另外，蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種，保管時，兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。
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   蝦皮的食用方法

   海米或蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。因此，食用海米、蝦皮做菜做湯前，最好用水煮15～20分鐘撈出再烹調食用，并且要將此湯倒掉。

蝦皮的熱量成分

• 熱量（千卡）153
• 蛋白質（克）30.7
• 脂肪（克）2.2
• 碳水化合物（克）2.5
• 膽固醇（毫克）428
• 維生素A（微克）19
• 維生素B1（毫克）0.02
• 維生素B2（毫克）0.14
• 煙酸（毫克）3.1
• 維生素E（毫克）0.92
• 鈣（毫克）991
• 磷（毫克）582
• 鉀（毫克）617
• 鈉（毫克）5057.7
• 鎂（毫克）265
• 鐵（毫克）6.7
• 鋅（毫克）1.93
• 碘（微克）264.5
• 硒（微克）74.43
• 銅（毫克）1.08
• 錳（毫克）0.82

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