豬排骨的營養(yǎng),豬排骨的功效_豬排骨選購_豬排骨的食用方法

【 別  名 】：豬大排

【禁忌人群】：濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

【適宜人群】：一般人都可食用， 適宜于氣血不足，陰虛納差者。

豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。

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   豬排骨的功效與作用

   煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。

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   豬排骨的營養(yǎng)價值

   豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。

   剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。

   豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

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   豬排骨的選購

   排骨是豬肋骨的通稱。

   肋排，軟排是排骨去除了脊骨。

   脊骨，在南方是指豬頸到排骨的這一段脊梁骨，豬尾到排骨這一段叫龍骨。

   大排，是帶里脊肉的脊梁骨，一般在江浙一帶喜歡用來紅燒。

   前排，是排骨（最前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨。

   硬排，是帶脊梁骨的排骨。

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   豬排骨的存儲

   就放在冷藏室保存。

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   豬排骨的食用方法

   1. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；

   2. 豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

豬排骨的熱量成分

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