山核桃的營養(yǎng),山核桃的功效_山核桃選購_山核桃的食用方法

【 別  名 】：小核桃、山蟹、山核

【禁忌人群】：肺炎、支氣管擴張等患者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

山核桃的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）596

蛋白質(zhì)（克）7.9

碳水化合物（克）34.6

維生素B1（毫克）0.02

維生素B2（毫克）0.09

煙酸（毫克）1

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   山核桃的功效與作用

   山核桃味甘性平，能補氣益血，調(diào)燥化痰，溫補腎肺，定喘。經(jīng)常吃山核桃能滋養(yǎng)血脈、增進食欲、烏黑須發(fā)，而且還能醫(yī)治性功能減退、神經(jīng)衰弱、記憶衰退等疾患，所以民間有“常食核桃油，白發(fā)老翁戲牦?！敝V語。山核桃對各種年齡段的人都有滋補養(yǎng)生的功能，孕婦多吃有利胎兒的骨骼發(fā)育；兒童常吃有利于生長發(fā)育、增強記憶、保護視力；青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤；中老年人常吃，可保心養(yǎng)肺、益智延壽。
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   山核桃的營養(yǎng)價值

   1.山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們?nèi)裟芙?jīng)常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。

   2.核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質(zhì)及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時還有預防高血壓、心腦血管等疾病的功效。
   3.核桃中富含的維生素E，常食可以提高人體皮膚的生理活性，有助于美容。

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   山核桃的選購

   望，即是看山核桃的形狀的大小，以及顏色是否鮮亮，形狀大的，顏色亮麗的山核桃質(zhì)量上來說，就是上品。

   聞，即是聞味道，一般來說陳的山核桃會有一種異味的，而新炒制的山核桃，它會有一種核桃的清香這是陳子難以比擬的。

   問，就是要問價錢，一般來說每年的山核桃的價格都是不一樣的，但是如果你問的價格低的離譜了，那就的多長個心眼，畢竟是"便宜沒好貨"，價格合理的才是正道。

   嘗，即是品嘗，新的山核桃尤其是剛炒制出來的山核桃會有一股清香，而陳子呢，則會有股蠔油味道，不僅味道不好，吃了可能還會影響健康。

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   山核桃的存儲

   如果能將其裝在襯有鉛皮的貯藏箱內(nèi)，則可減少山核桃與空氣的接觸而避免返潮。假若山核桃量少又一時找不到鉛皮，也可用陶瓷容器密封保存。

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   山核桃的食用方法

   1.山核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

   2.將山核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，并迅速補充體力;

   3.有的人喜歡將山核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮;

   4.山核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、健忘、耳鳴、尿頻等癥。山核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。山核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗;

   5.山核桃不能與野雞肉一起食用。

山核桃的熱量成分

• 熱量（千卡）596
• 蛋白質(zhì)（克）7.9
• 碳水化合物（克）34.6
• 維生素B1（毫克）0.02
• 維生素B2（毫克）0.09
• 煙酸（毫克）1
• 維生素E（毫克）14.08
• 鈣（毫克）133
• 磷（毫克）222
• 鉀（毫克）241
• 鈉（毫克）430.3
• 鎂（毫克）5
• 鐵（毫克）5.4
• 鋅（毫克）12.59
• 銅（毫克）0.45
• 錳（毫克）0.15
• 膳食纖維（克）7.8
• 不飽和脂肪酸（克）44.7

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