雞毛菜的營養(yǎng),雞毛菜的功效_雞毛菜選購_雞毛菜的食用方法

【 別  名 】：凍菜渣渣 淺水藻 雞毛藻

【禁忌人群】：一般人均可使用

【適宜人群】：一般人均可使用

雞毛菜是十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶最為普遍。

雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青 ，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

雞毛菜原產(chǎn)我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多。

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   雞毛菜的功效與作用

   清熱除煩 行氣祛瘀 消腫散結(jié) 通利胃腸

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   雞毛菜的營養(yǎng)價(jià)值

   提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體

   保持血管彈性

   潤澤皮膚、延緩衰老

   防癌抗癌

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   雞毛菜的選購

   一是 鮮，即新鮮度要高。雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復(fù)。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠 的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。

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   雞毛菜的存儲(chǔ)

   水洗后，莖葉細(xì)胞外的滲透壓和細(xì)胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細(xì)胞死亡潰爛，營養(yǎng)成分大損

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   雞毛菜的食用方法

   雞毛菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒，炒、熬時(shí)間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。

雞毛菜的熱量成分

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